四川美食虾,四川虾的做法大全

1. 油爆基围虾的家常做法四川？
2. 周幺姑油焖大虾的家常做法？
3. 四川适合养哪些品种的虾？
4. 干锅排骨虾的做法四川？

油爆基围虾的家常做法四川？

1. 先将基围虾虾线和头剔除，洗净。用料酒，盐和生抽腌制10-15分钟。

2. 热锅，放油，蒜末，姜末爆香，放入腌制的虾爆炒，再放入青椒或红椒，翻炒，翻炒过程中可滴人几滴食醋，也可滴入几滴老抽着色，虾变红稍微焖一小会儿，起锅。

3. 出锅后也可洒适量葱花.

主料：

基围虾适量

辅料：

葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量

调料

油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量

烹饪方法：

1. 适量基围虾准备就绪。

2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。

3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。

4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。

5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。

6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。

7. 炒至变色盛出备用。

8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。

9. 放入基围虾翻炒。

10. 淋入调好的料汁拌匀。

11. 翻炒均匀后就可以出锅。

周幺姑油焖大虾的家常做法？

周幺姑家常做法，原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

主料:

虾500克

辅料:

小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克

油焖大虾的做法:

步骤1

鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

步骤2

生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

步骤3

炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

步骤4

重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

步骤5

撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

用料

大虾 15只

生抽 1勺

老抽 半勺

白糖 大半勺

蒜 4瓣

料酒 少许

番茄酱 1勺

蚝油 少许

姜 5片

葱 少许

做法步骤

1、虾洗好，去虾线装盘备用

2、先调个料汁，生抽1勺，老抽半勺，白糖大半勺，蚝油少许，番茄酱半勺，再加入适量清水调匀，水不用太多

3、起锅烧油，倒入葱姜蒜，超出香味。再倒入虾翻炒均匀

4、倒入调好的料汁，大火烧开，盖盖，焖煮3分钟，即可出锅装盘。

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

用料

虾500克，姜一片，蒜一粒，辣椒一个，韭苔少量，油少量，盐一勺，糖一勺，鸡精半勺，醋一勺

做法



1/6 准备好所有材料，将虾洗净去虾线，韭苔切小段，蒜切末，辣椒切片，姜切丝，



2/6 锅中加少量的油放入蒜姜煸香后加入虾和辣椒，



3/6 煸炒均匀后加入盐和糖，



4/6 再加入少量的醋，



5/6 加入韭苔后煸炒至断生，加入鸡精即可出锅。

四川适合养哪些品种的虾？

四川地区适合养的虾品种有很多，其中包括南美白对虾、金刚虾、斑节虾、中国对虾等。其中，南美白对虾可以做到纯淡水养殖，其他都必须要有一定盐度才行。罗氏沼虾是一种大型的淡水经济虾类，营养丰富，有着“淡水虾王”的美称。

干锅排骨虾的做法四川？

食材清单

虾 250g 、 排骨 350g 、 三黄鸡 500g 、 藕 适量 、 洋葱 适量 、 黄瓜 适量 、 姜葱蒜 适量 、 火锅底料 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 土豆 适量 、 豆瓣酱 适量 、 鸡精 少量 、 大葱 适量 、 芝麻 适量 、 孜然 适量 、 生粉 适量

烹饪步骤

1/12

备料：豆瓣酱，火锅料，姜蒜切厚片，辣椒节，花椒，孜然，芝麻，鸡精！

2/12

备料：大葱切段，辣椒、洋葱切块。黄瓜，土豆，莲藕切粗条。

3/12

备料：虾去头，开背，去虾线，排骨加姜片，料酒煮20分钟，鸡肉切块。

4/12

炸制：排骨，鸡肉倒入少许生粉拌匀，倒入热油炸制表皮略微金黄，虾炸制变色，土豆、莲藕炸半熟，黄瓜过一下油即可！

5/12

炒：热油倒入大葱，洋葱，干辣椒，花椒，姜蒜，中火炒1分钟左右至出香味。

6/12

继续中火倒入豆瓣酱，火锅料

7/12

把火锅料，豆瓣酱炒散，1,2分钟炒出香味（勤翻炒，避免糊锅）

8/12

倒入排骨，鸡肉中大火翻炒4,5分钟，至肉入味。（此步根据个人口味咸淡选择是否需要添加生抽）

9/12

倒入虾，黄瓜，土豆，莲藕，翻炒3分钟左右。

10/12

倒入青椒，孜然，芝麻，鸡精，翻炒均匀，关火即可！

11/12

起锅，撒上香葱，香菜。