云南美食官渡粑粑是啥做的,云南美食官渡粑粑是啥做的啊

1. 昆明美食攻略？
2. 昆明本地人口中的“粑粑”是指什么食物？你能说出几种？
3. 官渡古镇有什么特产？
4. 官渡特色名小吃？
5. 官渡粑粑怎么做？

昆明美食攻略？

1、过桥米线，宜良烧鸭，汽锅鸡，宣威火腿，青椒松茸，昆明酸腌菜，红烧鸡枞，到了昆明，一定要尝试这些美食。

2、到昆明旅游，一定要吃最地道的云南小吃，过桥米线、宝珠梨、卤鸭子 小白鱼、海榨、宜良烤鸭、松茸、卤饵丝、炸牛奶、炖猪脚、官渡粑粑…而这些美食都聚集在一条条美食街里。

3、昆明美食街——南屏街南屏街沿街商铺、食肆林立，街内拥有“地浮雕以及旱喷泉”，以及昆明民间柱础特色街头休闲凳，另外还拥有表现了老昆明民俗民情的“遛鸟”、“挑水”、“照相”、“卖吆喝”、“跳海牌”5组情景雕塑。

昆明本地人口中的“粑粑”是指什么食物？你能说出几种？

粑粑是方言，指的是饼类食物，是江西和昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区及萍乡地区常见的传统食品之一，制作方法众多，风味各异，十分美味。

昆明人的主食大多是大米，有些看私面食的食品也是用米做的，比如米线，饵块，饵丝等等，他们那里也有粑粑，其中有一种叫麦面粑粑，从名字上分析，这种食品大概就是北方人吃的烙饼或者发面饼，当然也有一些油炸的饼类等。

昆明的方言把这些饼类食品叫做粑粑，比如洋芋粑粑、饵块粑粑、荞麦粑粑等都是昆明久富盛名的小吃。

说到昆明周边，最出名的莫过于以昆明官渡区名命名的"官渡粑粑”了。

官渡粑粑馅料:用花生、芝麻、核桃混合豆沙、白糖等，烘烤出炉。口感外脆内酥，齿口余香，回味无穷。

官渡粑粑，最早的时候叫胡麻饼，它把精细饱满的胡麻子加火干炒，包在劲道的面团里，放在烤炉里面烘烤，一出锅热气腾腾的咬上一口，是许多昆明人记忆中难忘的美食之一。

官渡古镇有什么特产？

1.玫瑰卤酒

　　玫瑰卤酒，是以玫瑰鲜花为主要原料，用酒精或白酒提取它的香气成分，经过再蒸馏、调配、过滤、贮存等制成玫瑰露酒。玫瑰露酒具有补气活血，平肝养胃，宽胸散郁等功能。

2.云南千张肉

　　云南千张肉，四川咸烧白，沿海一带的扣肉，做法大同小异。咸烧白是用芽菜打底，加豆豉、泡椒蒸至而成;沿海的扣肉以梅菜扣肉为代表是用梅菜打底蒸至而成;云南千张肉是用干制的酸菜蒸至而成;它们的区别仅仅只是打底的材料有所差异，制作方法基本相同，所以说学会其中一道就可以举一反三，做出三道菜来。

3.官渡粑粑

　　云南官渡的地方特产《官渡粑粑》，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。

4.都督烧麦

　　都督烧麦是昆明的名特色小吃。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购3个。一日，云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给三个个，唐再要，祝氏道：“即使驾到也只卖三个。”后来祝氏得知唐便是真都督。此事后被传为佳话。“都督烧卖”由此得名。祝氏烧卖的确是烧卖中的“都督”，加盐又不成，蘸醋又不酸，肉多又不腻，馅心又饱含汁，妙就妙在此。

5.昆明太师饼

　　太师饼，是云南昆明风味小吃名点之一，配以一杯热茶食用，大有太师风度。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，而为文人会友的必置佳品。

6.瓤宝珠梨

　　瓤宝珠梨是滇味甜菜，是筵席名肴之一，此菜汁白清爽，梨鲜嫩，仁馅脆，蜜甜鲜香，富于营养。

7.云南斑铜

　　云南斑铜是我国独有的金属工艺品 ，至今上有近200年历史。斑铜工艺制作复杂而严格，***用高品位的铜基合金原料，经过铸造成型，精工打磨。云南斑铜浑厚古朴，典雅富丽，熠熠生辉的艺术效果，令人爱人释手，实为中、高档陈设玩赏之工艺佳品。

特产有：

1.嗍螺

嗍螺的制作工艺已经有多年历史，现在已经是“非物质文化遗产”了。是不是听起来都觉得很高大上。而官渡人吃嗍螺很讲究。先要把田螺的壳给去掉，洗干净沙粒，放一些薄荷、紫苏、茴香等香料一起入味。然后再放回螺壳内，下锅翻炒，一道风味独特的官渡嗍螺就做好了。

2.官渡粑粑

首先是官渡粑粑，它是一个面食，烘制而成，粑粑里面含芝麻、花生、酥麻等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口。刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲箕”来盛粑粑。

3.官渡米线

比起可口香甜的粑粑，就不得不说下米线。官渡米线，看上去和其它地方的米线一样，但是入口仔细品尝，这时候你就能尝到和别的地方不一样的味道。米线里面加入了当地正宗农村口味的腌菜，有些许酸酸的味道，加上新鲜的韭菜和葱花的点缀再加入独家熬制的高汤，构成了整体的鲜甜。而且会在烹调过程中加入辣椒，再加上一勺香喷喷的酱肉，这时候重油味厚的美食模样就出来。

4.饵块

如果你不喜欢重油的感觉，那你一定要尝一尝官渡的饵块了。官渡的饵块，那是相当的有历史感。晚清的时候就开始了，在民国的是已经很受人们的欢迎了，而且好的饵块色泽非常好，表面细腻好看，很好贮藏，下锅软而不烂，汤汁清心爽口 。

5.槟榔

说到槟榔就不得不说张新发这一口味的槟榔了，其四代传承的历史可以追溯到1905年。而传说，湖南槟榔始于湘潭的一场“瘟疫”，当然了，这其中有趣的故事就让大家去自己寻找了，不过小编在这里建议大家还是少吃槟榔为好哦。

官渡特色名小吃？

 官渡特色名小吃主要有官渡粑粑。官渡粑粑是一种以糯米为主要原料制作的小吃，具有丰富的口感和风味。制作方法是将糯米浸泡一天，然后在装有大竹筒中蒸软，蒸熟后压成泥。官渡粑粑的口味丰富，可以根据个人喜好选择。

官渡古镇还有其他美食小吃，如玫瑰卤酒、云南千张肉等。玫瑰卤酒是一种以玫瑰鲜花为主要原料制成的酒，具有补气活血、平肝养胃、宽胸散郁等功效。云南千张肉是一道以带皮五花肉为主要原料的菜品，制作过程中需要抹上一层蜂蜜，然后走红。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩。

在官渡古镇，您可以品尝到多种地道的云南特色小吃，感受当地的风土人情和美食文化。

官渡粑粑怎么做？

官渡粑粑的制法：

1、将精[_a***_]入盆，注入清水，加适量土碱揉透，合成面团后稍饧；

2、在面板上揉透擀成片；

3、撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。3、把芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅；

4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼包上馅后放入锅底；

5、上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀；

6、烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，再盖上平底锅盖；

7、烤至熟时即可食用；

8、官渡粑粑成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜。