云南美食炸着吃又香又脆-云南美食炸着吃又香又脆的叫什么

1. 云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？
2. 云南油炸椿芽的正宗做法？
3. 云南炸洋芋的配料做法？
4. 云南猪皮油炸脆皮的做法？
5. 云南炸洋芋正宗做法？

云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？

1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。
2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。
之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。
3. 细节上，需要炸的时候用中小火炸出金***的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。
另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。

云南油炸椿芽的正宗做法？

第1步、一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。

第2步、撒一点盐，抓匀腌制一下。

第3步、面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。

第4步、加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。

云南炸洋芋的配料做法？

云南人所说的洋芋就是土豆，几乎所有云南人都爱吃，特别是油炸。

炸洋芋很简单，只要配上自己喜欢的佐料，在家里也能炸出很美味的炸洋芋，先把洋芋洗净削皮，然后切成条状或块都可以，放入清水里漂洗出淀粉再晾干水，香菜、蒜、葱，折耳根，薄荷这些配料切细，准备好食用盐、鸡精花椒面、花椒油、干辣椒面、麻辣酱、芝麻油等备用。起锅倒入适量香油，把洋芋倒入油锅中炸。喜欢吃生脆的炸5分钟，洋芋透心即可捞出来，喜欢吃干脆的就多炸一会，炸至洋芋香脆再捞起。然后把备用的配料全部加入土豆中，搅拌均匀即可食用。这样一道香喷喷的炸洋芋就大功告成了。

云南猪皮油炸脆皮的做法？

以下是制作云南猪皮油炸脆皮的一般做法：

1. 准备猪皮：将猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的毛发和杂质。然后将猪皮切成适当大小的块状。

2. 煮猪皮：将切好的猪皮放入一锅开水中，加入适量的盐，煮沸。煮沸后，继续煮猪皮约10-15分钟，直到猪皮变软。

3. 刮去脂肪：将煮熟的猪皮取出，用刀刮去猪皮上的脂肪。刮去脂肪后，猪皮会变得更薄更透明。

4. 晾干：将刮去脂肪的猪皮放在通风处晾干，让猪皮表面的水分蒸发。

5. 油炸：将油倒入炸锅中，加热至约180°C。将晾干的猪皮放入炸锅中，小心地放入油中，用筷子轻轻翻动，使猪皮均匀受热。炸制约5-10分钟，直到猪皮变得金***和脆脆的。

6. 沥油：将炸好的猪皮捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油份。

7. 切片：待猪皮冷却后，用刀将猪皮切成薄片或小块，即可食用。

需要注意的是，油炸猪皮时要小心火候，避免猪皮炸糊或炸焦。同时，炸制猪皮时要保持炸锅中的油温稳定，以确保猪皮炸制均匀。另外，猪皮油炸后会产生较多的油脂，建议在食用前用纸巾吸去多余的油份。

云南炸洋芋正宗做法？

准备好佐料，土豆去皮切块切条。

第2步.

植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）

第3步.

把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。

配料有干、湿两种做法。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种

A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。

如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。

炸洋芋是四川云南各地州都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子。