四川美食牛-四川美食牛肉

1. 冷吃牛肉来历与故事？
2. 四川卤牛腱子肉的做法？
3. 南红牛血红是什么等级？
4. 成都建设路哪些小吃好吃？
5. 牛berber是四川话吗？

冷吃牛肉来历与故事？

“冷吃牛肉”源自于四川省自贡市，与“冷吃兔”齐名。民间流传着这样的话“食在四川，味在自贡”不得不说自贡盐帮菜在四川境内那是确有相当的份量。

材料：

牛里脊：500克

姜片：5-6片

八角：两个

桂皮：3-4小

香叶：2-3片

干海椒：1碗

干花椒：1把

注：吃得比较麻辣的可以酌情增加

①干海椒花椒及大料提前用水泡十分左右（炒制时不容易烧糊，且更容易出味）

②腌制牛肉，食盐、姜葱抓匀 腌制五分钟左右

③起锅烧油把牛肉拉干（这样牛肉吃起来更有嚼劲）捞出备用

④把干海椒花椒及大料在锅中炒香，随后加入提前备好的牛肉。

⑤加入鸡精味精食盐各一勺，白糖少许芝麻两勺。中小火翻炒均匀即可（翻炒过程中加入适量清水） 收汁即可。

冷吃牛肉的来历

吃在四川，味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡的传统美食之一，是自贡人民在制盐过程中发展出来的一道名菜。冷吃牛肉最大的特点就是“绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。

四川卤牛腱子肉的做法？

步骤 1

牛腱切块，分两次入小美网锅，水没过食材，5分钟/50°/速度5，洗牛肉(每次牛肉不超过500克)，60克玉米油和60克糖加入主锅，6分钟/120°/小勺，烧糖

步骤 2

1000***，所有香料(或有加卤料包2包)，老抽40克，生抽20克等所有食材包括牛腱放入主锅。

步骤 3

50-60分钟/100°/反转小勺，音乐响起关机，让牛肉浸泡卤水中，锅冷后捞出牛肉切片食用，还可以配上小美辣椒干碟，味更美

步骤 4

卤了几次后卤水要加料了，铁锅里倒入生菜油50克同时加冰糖30克

步骤 5

小火熬糖色

步骤 6

熬红亮，别熬糊了是苦的

步骤 7

颜色鲜亮

步骤 8

倒入之前卤水

步骤 9

加入之前卤水后，可以再加些香料，天气渐渐热了，卤水用了之后等凉了就放入一个密封盒急冻，这样卤水反复使用不会坏哦

南红牛血红是什么等级？

牛血红才是这金字塔的顶端，这个颜色红的稳重大气，像凝固的牛血一般，猛地一看和牛血红珊瑚很像，玉化感极强。

这个颜色的南红通常拿来重金镶嵌，做成戒指或者是吊坠，市场上极少看到，属于收藏等级的。锦红

排名第二的就是大家熟知的锦红了，锦红的美在于它的绚丽，像蜀锦一般光彩夺目，一出现就散发着夺人心魄的美。

锦红是市场上的高端货了，价格也不便宜，不过买一些戒面小吊坠的话，千元左右也能搞定，但是锦红雕刻件的话，价格就很高咯！

成都建设路哪些小吃好吃？

烤猪蹄，烤脑花，臭豆腐，钵钵鸡，周签签锅巴土豆，苕皮豆干，傅记排骨，降龙爪爪，干海椒抄手，油炸串串，何师傅鸡翅包肥肠，火锅粉，婆婆蛋烘糕，铁板烧，奶茶橙香桂花***，创冰，九宫格火锅拼盘甜品，藏炭烧肉屋的招牌骰子牛肉、严选雪花牛肉、一口牛小排。

牛berber是四川话吗？

牛berber是四川话，就是牛奶的意思，是喝牛奶时嘴唇与杯子摩擦时发出的berber声的拟声词，所以就叫牛berber。小孩和女生比较喜欢说牛berber，四川话有很多叠词，比如喝kaokao(五谷杂粮的粉),吃莽莽(吃饭)，吃嘎嘎(吃肉)，藤藤菜(空心菜)，红糖粑粑。

是。berber是奶、奶水的意思，一般用在给小孩儿喂奶的时候，如果是喂人奶，就说吃berber了，如果是喂牛奶，就说来吃牛berber了。

还有一种说法是对女性***的一种比较隐晦的称呼，一般用在男人之间私下聊天的场合，当然登不得大雅之堂，你懂的。

是四川话

四川话就说成pi kua luan kua。或者是模仿广东话发音的jing ling gang lang,

国学经典《木兰辞》中最后两句：“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离，双兔傍地走，安能辨我是雌雄”，想必每个中学生都会背。但是很少有人知道，由此演化而来的“扑朔迷离”一词中，“扑朔”其实是个象声词，用来形容公兔求偶时，表达爱情拌打前脚舞蹈发出的“扑脱”声。