云南美食肠-云南肠子

1. 云南腊肠是生的还是？
2. 云南米肠的做法？
3. 云南香肠几月份可以灌？
4. 昆明哪里装的香肠好吃？
5. 正宗云南甜肠配方？

云南腊肠是生的还是？

云南腊肠是一种腌制的香肠，通常是生的。它是用猪肉和鸡肉混合而成，加入特制的调味料和香料，然后进行腌制和晾干而成。腊肠的香味浓郁，口感鲜美，是云南地区非常受欢迎的美食之一。它可以直接食用，也可以用来烹饪。在烹饪时，腊肠会释放出浓郁的香味，为菜肴增添了独特的风味。无论是作为配菜还是单独食用，云南腊肠都是美食爱好者不容错过的美味佳肴。

云南米肠的做法？

先把肠子用盐不忙洗干净，把糯米洗干净，再浸泡二三十分钟，在糯米里加入调料腌制两三个小时，再把糯米塞入大肠中，然后上锅蒸，记得扎几个小孔，预防蒸爆，煮熟后捞出过凉水，切好片，再弄个蘸水，沾着吃别有一番风味呢，也可以直接吃了，配上辣白菜更好吃

糯米肠的食材和调料：糯米500克 干香菇10朵 红葱头10颗 干虾米30克 瑶柱30克 干肠衣 棉线 玫瑰露酒 生抽 盐 白胡椒粉糯米肠的的家常做法，糯米肠怎么做好吃

一、糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份

二、干燥香菇泡冷水软化切碎

三、红葱头切碎

四、虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份

五、热油爆香红葱头

六、倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒

七、倒入糯米混合均匀

八、加入所有调料混合均匀

九、肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端

十、炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

十一、全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）

十二、用牙签在糯米肠刺洞。排除空气

十三、锅里放水，放入糯米肠

十四、大火煮开后转小火煮20分钟十五、取出沥干水份，趁热切片食用

米肠的介绍：糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃

用料

糯米 500克

盐 2勺

五香粉 1勺

花椒面 1勺

草果、八角 1勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

甜肠 2节

腊肉 半节

葱段 2段

米肠的做法步骤:

1、小肠里外用面粉洗净

2、甜肠、腊肉切碎、姜末备用

3、锅里放菜籽油、猪油，把腊肉、甜肠、姜末炒香

4、倒入已泡好的糯米，翻炒均匀，加入调料、酱油、蚝油、五香粉、花椒面、草果、八角面、盐、鸡精

5、用容器装肠

6、装米的时候尽量装松一点，米会涨出来

7、锅里放水，加入姜片、花椒、葱，蒸

8、用油慢煎即可

云南香肠几月份可以灌？

灌香肠的最佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风处风干。

制作香肠时，多用猪肉为主要原料，将其剁碎后加入料酒、花椒、辣椒粉、食盐等调料后，腌制一天，然后用灌肠器将香肠灌入洗干净的肠衣中，并每隔十五厘米扎上一根棕绳。

灌好的香肠要静置三天时间，等待香肠入味后，再将其挂在通风处风干，如果长期下雨，则可以用松柏枝、桔皮、柚子皮为燃料熏制香肠，等待香肠表面颜色为暗红色或者黑色，则表示熏制成功。

昆明哪里装的香肠好吃？

昆明市有很多开设香肠店的地方，其中比较受欢迎的是“小腊肠小铺”。这家店是在主城区的五华区开设的，以手工自制的腊肠及其它烟熏肉制品而闻名。这里的香肠口感鲜美，肉质细嫩，兼具咸甜口味，比普通超市中的工业肉制品更加健康。此外，店里也提供各种应季蔬菜和酒水，是一个适合家庭和团队聚餐的好地方。总体来说，如果你想要品尝正宗的手工香肠，小腊肠小铺是一个不错的选择。

正宗云南甜肠配方？

云南冰糖小甜肠是一道传统的云南小吃，以猪肉为主要原料，加入冰糖、白酒等调料制作而成，口感香甜可口。以下是云南冰糖小甜肠的做法与配料：

1. 准备材料：猪肉、冰糖、白酒、盐、十三香、肠衣。

2. 将猪肉洗净后切成小块，放入绞肉机中绞碎。

3. 将绞碎的猪肉放入碗中，加入适量盐、十三香、白酒，搅拌均匀腌制 10 分钟。

4. 将肠衣用清水浸泡 10 分钟，去除表面的盐分和杂质。

5. 将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞，方便灌肠。

6. 将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。

7. 用细绳将肠衣两端扎紧，用牙签在肠衣上戳几个小洞，防止炸裂。

8. 将灌好的香肠挂在通风处晾干，大约需要 2-3 天。

9. 将晾干的香肠放入锅中，加入适量的水，加入冰糖，大火烧开后转小火煮 20-30 分钟，直到香肠熟透。

10. 将煮好的香肠捞出，晾凉后即可食用。

云南冰糖小甜肠的做法比较简单，需要注意的是猪肉的处理和腌制，以及肠衣的处理和灌肠，这样才能做出口感香甜可口的云南冰糖小甜肠。