怎么说呢?有差异,不了解川菜的人看来可能觉得都是又香又辣,但仔细吃起来还是不太一样。
重庆——渝派川菜
都是川菜,重庆却自成一格,去过重庆的人都知道,到重庆就要吃江湖菜。
江湖菜的名字,透着大开大合的豪爽气息,厨师依照自己的习惯挥洒灵感,同一道菜却没有那么同一的气息,各自带着厨师的独特印记。说起来我就好想吃山上的泉水鸡啊,那一大盆,***辣的端上来,口水直流......
重庆的江湖菜重麻重辣,其他配料放起来也毫不含糊,追求自由的人们应该会更爱重庆的风味。
成都——精致新派川菜
这个称呼是我给起的,哈哈,不过我觉得大部分人对现在成都的川菜都是这种看法。
步骤考究,用料精细,怕出错的话选择成都川菜口味绝对有保障。而且不少成都餐馆的环境也相当舒适,吃成都菜不适合风卷残云,要边摆龙门阵边品尝,让香辣的气息温暖情感交流和肠胃。
成都菜香过于麻,相对略温和,而且不少新派川菜馆子已经针对全国平均口味做了改良,过去旅游的外地人应该能能接受这种口感。
有差异,川菜的味型决定了它们差异不大,川菜的麻辣、咸鲜,酸辣,荔枝、糊辣、家常等等各种味型都有其鲜明的特征,离开这些味型就不叫川菜了,不管是成都或是重庆,乃至自贡、棉阳、泸州,达县都离不开这几个味型!所以说,只有地域的细微差别,沒有离开这些味型而叫川菜的!
近的小吃和成都的小吃,我认为成都的小吃要好吃一点,重庆的口味偏麻,偏辣,麻辣味特重,不像成都的小吃,口味基本上不是太辣,能接受,重庆的小吃也有重庆小吃的特色,成都小吃普遍吃的人多,味道香辣可口,
成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜,他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的,一般也会吃得惯重庆美食。
但是他们可能会有一些细微的差别,但是以我这么大大咧咧的个性和胃口,我觉得吃着似乎是差不多的,我觉得都很好吃,因为我喜欢吃川菜。
对于天气变幻很大的秋冬季节来说,唯有美食可以解寒气。好吃的美食变得尤为重要。而重庆的美食和成都的美食哪个好吃是一直都是许多吃货争论的话题。那么,今天楚楚就给大家介绍一下重庆与程度美食之间的差异。不知道吃货们爱吃哪一个呢?
然而同样是吃粉儿,重庆人爱吃加哨子的酸辣粉,成都人却爱吃清淡油爆的肥肠粉!同样是吃凉拌的,但重庆人爱吃凉面,而成都人爱吃凉粉!
同样是吃火锅,但重庆人爱吃偏麻辣的火锅,而成都人爱吃偏香辣的火锅;还有,重庆的火锅锅底是九宫格,而成都的火锅锅底是鸳鸯锅。
同样是吃回锅肉,但重庆人爱吃的回锅肉只要肉是回锅的就好,而成都人爱吃的回锅肉必须得加豆豉跟豆瓣酱!不知道吃货们你们爱吃哪个呢?
去成都
成都的小吃来自五湖四海,东西南北,可以说是舌尖上的大半个中国,一点都不夸张,成都容入多个城市,及各个地方的小吃汇总,还与本地特色小吃溶汇贯通,
重庆的小吃也多,但是又没有成都的小吃多,重庆的火锅那是一绝,出了名的。
看题主到哪方便吧,因为成都和重庆的小吃各有特色。依我看更赞去成都,誉为《美食之都》的成都,小吃琳琅满目,多得数不过来。夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片、龙抄手、韩包子、钟水饺、郭汤圆、酸辣肥肠粉、酥锅盔、锅贴…
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