贵州美食红醋虾-贵州美食红醋虾怎么做

1. 手抓虾仁的做法？
2. 广东红醋是什么做的？
3. 浙醋是什么？
4. 北极籽虾的做法？
5. 西湖醋鱼怎么做才好吃？

手抓虾仁的做法？

1、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

2、在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

3、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。

4、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上

1、食材：虾250g、酒糟适量、姜片10g、盐5g、白糖5g、酱油3g。

2、虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。

3、将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。

4、将生姜洗净切片。

5、锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。

6、接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。

7、将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。

广东红醋是什么做的？

红醋主要成分是醋酸，还含有乳酸、琥珀酸等，在京、苏、川菜中运用较多。以此为主要酸味调制的糖醋汁色泽酱红，甜酸带咸，香气浓郁，酸甜可口,滋味浓厚，应用于动物性原料中较适合。红醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。

是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，颜色鲜红透明。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。

1、红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。

2、红醋一般都是用红醋的，不过也有用白醋的，其实成分都是差不多的。

3、红醋具有醋的酸味，又带有水果香味。

4、红醋在营养上并没有特别的优势，不过却是调制醋饮品的原料，适合做沙拉、稀释后直接饮用，不适合作为佐料。

浙醋是什么？

浙醋以大米为原料酿造而成，自然菌液态发酵后段产生红曲霉，最终醋体色泽呈玫瑰红色外观。

以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”。

大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。

北极籽虾的做法？

原料：北极虾、江浙大红醋、蜂蜜、盐。

【做法】

1、白萝卜洗净，把萝卜皮削成厚片。

2、摊开，放阴凉通风处晾晒半天，让萝卜皮四周都稍有些打焉。

3、北极虾自然解冻，放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出。

4、焯好的北极虾冲洗干净，用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分。

5、取一个大的密封罐，倒上大红醋，加蜂蜜和盐。

6、拌匀。

7、放入处理好的北极虾。

8、把晾好的萝卜皮改刀切成小块，加入蜜醋水里腌渍约10小时后，即可开始食用。

西湖醋鱼怎么做才好吃？

西湖醋鱼，主料当然是草鱼啦。新鲜草鱼一条（重约700g）。葱姜蒜末适量，酱油75g，香醋75g，白糖60g，及胡椒粉、黄酒等调味料。将草鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净后将鱼身控净水分。将鱼背朝外用刀顺长剖开，鱼头也斩开，使之只有腹部相接。锅中放清水1000毫升，烧开后将鱼皮朝上，摊开放入锅中，锅中水再沸腾时，撇去浮末，用小火焖5分钟，见到鱼眼突出，即可捞出，沥干水分，鱼皮朝上放入深盘中。锅中留原汤少许，加入葱姜蒜末、黄酒、酱油、白糖等调味，烧开后用水淀粉勾芡，加入香醋，浇在鱼身上，撒上胡椒粉，并将麻油均匀的淋上。说句实话，西湖醋鱼，只是一道名菜而已，一般人并不看好，倒不如依个人爱好，或多加白糖，或先煎制，或干脆改作块鱼，滋味倒是更佳。