广州美食和四川美食-广州美食和四川美食的区别

1. 为什么南方的美食比北方多？
2. 四川和广东哪个发达？
3. 你觉得北京的小吃好吃还是上海的小吃好吃，为什么？
4. 为什么成都普通话普及程度比广州低很多？
5. 为什么四川重庆和广东的气候都是湿热多雨，川人嗜辣如命，广东人却几乎不吃辣呢？

为什么南方的美食比北方多？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

肠粉

去过广东的朋友一定会对肠粉很熟悉，早餐也是必点项目之一。肠粉也叫蒸肠粉、卷粉等，肠粉也是历经多年，做法流派众多，这里介绍最普通也是最广受欢迎的广式肠粉的制作。主要制作步骤是：磨浆、调馅、蒸制、浇汁。

米浆制作

1、将放半年的陈米500克和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2、将等量的米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。滤出来的米渣可再次打碎磨浆，直至成为细腻的米浆。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀即可，也可加入少量盐、油以及凉水自行调整米浆粘稠度。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

南方环境气候都比北方优越，一年四季农产品、海产品不断，食材丰富多样；南方人对饮食非常讲究，食不厌精，不是有“食在广州”这样一种说法吗？两大因素注定南方的美食比北方多。

这个问题就像“为什么20楼比19楼高”一样无聊。中国南方在中国文明史中的地位远远低于北方，整体发展的起步时间也晚于北方。特别是岭南地区，古代时基本就是流放***和贬谪犯官的不毛之地。苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”虽然是夸赞荔枝的美味，但也从侧面说明了“岭南”确实不是什么让人留恋的好地方，自然也就不可能有什么“美食”。

后来在南方逐渐发展的过程中，很多北方官吏、商贾在南下时都会带上自己的私厨；而北方很多开店的厨师也会南下淘金。他们将北方的美食带到南方，然后结合当地食材和饮食习惯创立出新的菜系、创造新的菜式。比如说四川、湖南、贵州引以为傲的“吃辣”，其实也是在清咸丰年间英法联军侵入北京时南逃的官员、富户从北方带去的。而辣椒本身也是明末清初由西方传教士带到京畿地区种植，最早是作为王公贵族种植的观赏植物，清乾隆年间才逐渐在京城的饭馆里作为调料使用的，只是南方潮湿的环境更适合吃辣而已。

所以所谓的“南方美食比北方多”只是因为南方饮食在北方的19楼上加盖了一个20层而已。而且实际上在南方美食发展的同时，北方的饮食也在不断发展，南方美食是不是真的比北方多，还有待商榷。

四川和广东哪个发达？

广东比四川更发达。

2021年广东地区生产总值为124369.67亿元，同比增长8.0%，两年平均增长5.1%。而四川省地区生产总值为48598.8亿元，按可比价格计算，比上年增长3.8%。

广东是中国第一经济大省，是太古“南海***国”所在地，海上丝绸之路最早的发源地，也是中华文明发源地之一。

你觉得北京的小吃好吃还是上海的小吃好吃，为什么？

久居北京，自认为对北京小吃有深刻的认识。

具有代表性的小吃，必须有特色，老北京人的最爱。

一，《芝麻烧餅》:

①半发面;外表面包裹芝麻;烧饼里面用芝麻酱分层。

②刚烤熟的烧饼，外焦酥脆，烧餅里面松软可口，咬一口，芝麻满嘴流香，欲罢不能。

③芝麻烧饼店铺遍佈四九城的大街小巷。最有名的当推北城的南锣鼓巷和南城的牛街店。以及所有涮锅的名店。

④南城马家堡东路口，新开一家张记大店，主营牛羊酱肉，外卖芝麻烧饼，生意兴隆，顾客络绎不绝。烧餅好吃，价格《賊便宜》，您听好:才五毛钱一个。

物美价廉，独一份的北京小吃。

二，老字号的北京烤鸭，需要《救赎》。

①全聚德是历经百年沧桑的老店，享誉海内外。分店遍佈全国。但是现在巨额亏损，上层领导大变局，曾经的辉煌和风光已成过去。

城南马家堡店门可罗雀。

②价格昂贵，鸭子变小，片肉太少，薄餅不好吃，服务态度缺少应有的热情。口味不像鸭场的专供鸭子。

③值得庆幸的是北京市，已将帮扶老字号重振雄风，已列为今年重点工作***之一。

三，北京有名的小吃，还很多。

例如:①驴打滚②蜿豆黄③艾窝窝④门丁肉餅

⑤豆汁十焦圈⑥稻香村糕点⑦糖葫芦

⑧蒜计灌腸⑨北京果脯⑩茶湯，面茶。……

照片是芝麻烧饼。

北京古城，食聚天下，南北口味，尽在其中：北京烤鸭，油饼豆浆，炸酱面条，清真食品，豆汁焦圈，酱菜果脯...... 上海都市，地处江南，物产丰富，美食众多，小吃尤精：大小馄饨，糯米糕团，海派小菜，大饼油条，鱼虾螃蟹，阳春素面，蛋饺猪脚，糯米糍饭......

北京小吃之丰富在全国都是😊有名的，许多都是宫廷食品，毕竟是千年贵胄皇都底蕴深厚，贵族有贵族的小吃，平民有平民的小吃，丰俭由人自得其乐！而上海开埠只有一百多年历史，市民祖籍大多是苏南苏北浙江宁波等地乡下来的乡下人，大多不舍得在外面吃饭的，比如早餐就是隔夜剩菜加点米饭🍚开水一泡就行了，这就是上海著名的自开埠吃到现在的泡饭，当然上海也有城隍庙小吃等品牌，但和腌笃鲜一样都是江浙通行的小吃，不是上海独有的，不像北京的卤煮豆汁儿炒肝儿炸灌肠焦圈儿等众多小吃出了北京城就吃不到了！也许阳春面葱油面等算上海特色小吃吧，但那是困难时期的产物，说白了就是光面，碱面煮好加点猪油酱油葱油面汤一冲就好了，有钱谁不想吃大排面呀！所以😊说上海的小吃基本是馄饨小笼包等江浙等南方通行的小吃，而北京小吃则是只有北京才有独一份儿的本地特色的小吃！从这点来说北京小吃之丰富多样完胜上海小吃！

中华大地，美食遍布。每个地方都有独具特色的小吃，独宠一方人，也是当地文化的象征。上海和北京小吃风格迥异，但又美味不可阻挡，人的口味也各有不同；虽为北方人，但也更偏喜欢上海小吃。

北京小吃，能感觉到北方的粗重和豪爽。麻酱烧饼，糖火烧为代表的主食类；焦圈，油炸糕，麻团为代表的油炸类；糖耳朵，蜜三刀为代表的甜蜜类；驴打滚，艾窝窝等甜糯类...，不管哪一类，都有热量高，味道重，口感厚重的特点。

相比之下，上海小吃更清淡一些，就好比清丽甜美的上海小姑娘，看着秀气，品起来清爽适口，是营养和美味的完好融合。蟹粉小笼，馅儿大皮儿薄，汤汁浓郁；特色生煎，皮脆馅儿香；水晶虾饺，鲜美营养高；蟹壳黄，闻起来香，吃起来酥；糯叽叽香喷喷的排骨年糕，还有各种小馄饨，帧数数的我都饿了。

不管是上海还是北京，既然是小吃，也只是正餐的点缀，浅尝辄止。吃小吃，要控制量，尤其是高热量的北京小吃，偶尔吃，要少吃；吃的时候最好搭配大量的蔬菜，弥补膳食纤维的不足和维生素的缺失，以保证营养的相对均衡。

（图片来自网络，侵删）

文/王秋霞

当然北京的小吃好吃，全国最会吃也最好吃的当属北京人了。北京的小吃软，糯，香，原汁原味的多。崇尚养生养身的人多，能吃会吃的人多。而上海人爱吃甜食，追求的是甜点，甜馒头，甜食占据了很多的位置，但是大量的吃甜食对身体很不好，为肾脏增加了很大的负担。

所以北京小吃好吃！

为什么成都普通话普及程度比广州低很多？

个人觉得，三个原因。

一，珠三角地区作为重要经济特区，长久以来吸引了来自全国各地劳动力。各地方言杂粹不便交流，于是不约而同都会使用通用的普通话…反观成都，经济起步晚于珠三角那块，云集成都的外地人远远低于珠三角。且四川一直都是人口大省，成都周边的劳动力***，就可以大部满足当地发展之需。也就是说，普通话的适用性不是很强，会不会都问题不大，不影响交流。

二，从语系上说，四川话属于北方语系，绝大多数语音，除了声调和一些辅音跟标准普通话发音有出入，多数基本相同（方言土语例外）。只要对方听得懂普通话，四川话也大致听得懂。反观珠三角的粤语，对多数长江流域以及以北的人来说，基本就是“外语”，除了借用大家都听得懂的通用普通话，真没别的办法交流了…基于客观需要，必须流行普通话。

三，可能就是历史文化的积淀了。一般来说，一地历史文化越深厚，本地被“外来文化”侵蚀的可能性越小（比如中国人学英语不如印度人，甚至不如非洲人）。相反，同化“外来文化”的可能性越大（比如老外到了中国，哪怕是来教外语的，也必须学会普通话，否则没法存活下去——有点夸张，意思而已）。事实也是如此，成都人被迫说普通话的不多，而外来人说四川话的真还不少…出小区左拐十五米有个理发店，店主满口四川话，不问真的不知道，他是山东威海人…

至于成都跟广州的文化历史比对就不多说了，一来我也说不清，二来可能会引起不必要的“深度探讨”…

个人所见，权当***！

为什么四川重庆和广东的气候都是湿热多雨，川人嗜辣如命，广东人却几乎不吃辣呢？

那是川人口味重，辣椒传入中国才几百年，没辣椒之前他们也不吃辣，现在吃惯了，而且越吃越辣，以前川菜还有百菜百味一说，现在进去川菜馆是红彤彤的一片。真不知道再过几十年川人估计不知道要吃啥才能镇得住那张重口味的嘴了。

四川、重庆与广东虽然都多雨湿热，但四川、重庆的水是高山流水汇集过来的水，不少河流在源头有冰雪融水，是偏寒底的水，他们的水土是寒的。他们需要吃辣发汗。我遇到过一个四川人，他说吃东西要辣得口水汗水眼水鼻水一块流才畅快。

(正宗川菜)

广东除北部[_a***_]，大多数丘陵和平原地带的水土是热的。这是老一辈人的总结的老话，很多人可能不大信，反正我信。

我个人的体会是，在广东吃辣和油炸的东西很容易脸上长疙瘩，很容易上火。同样吃油条，一放开吃我在广东很快脸上青春爆发。但我在上海读大学四年，怎么吃都不长痘痘。所以，我也不怎么吃辣，怕长痘。

我所在的广东茂名市境内的信宜有粤西大雾岭最高峰广东第二高峰1704米高大田顶，我有个好朋友是信宜人，信宜的较高的山溪水是很凉的。她就是寒底体质，怎么吃辣都无所谓，而且常常是多吃，说是驱除体内寒气。

(这就是常年云遮雾绕的信宜大雾岭。图片为本人***)

所以，说广东人不吃辣椒是不大准确的。应该说，广东很多偏热的水土的地区的人不大吃辣，是因为怕上火。

广东一些偏寒水土地区如北部山区的人一样可以吃辣，也有不少人喜欢吃辣。

广东人不喜欢吃辣这是事实，但说广东人不能吃辣就有点冤枉饿了。其实很多广东人，特别是广府人和客家人特别能吃辣，在传统吃辣的湖南和四川人看来有点不可思议。我个人观点：由于气候原因，湖南四川人是被逼喜欢吃辣，广东广西人是被逼着不喜欢吃辣，喜欢不喜欢跟能不能不可以划等号，有些地方为了照顾广东人，做菜是不敢放辣，以为广东人不能吃辣（忍受不了），这是错误的

川菜的一大特点是麻，其次是辣。早在几百年前辣椒还没传入中国的时候，川菜中使用的调味料就是川花椒和蜀姜，这其中的“麻”就来自花椒。之后辣椒传入中国，并在川贵地区广泛种植起来，川菜中的辣才慢慢由辣椒代替。

而粤菜的特点是集百家之长，***用大量的调料，烹饪技巧多样善变，讲究的是鲜香。辣椒等辛辣调味料在其中起到的更多是提香、去腥的作用，用量较少。

类似花椒、辣椒这类辛味调料，能压住肉类食物中的腥膻味，同时能祛湿驱寒。因为地理气候的差异，四川与广东比起来寒湿更多，在食物中加入辣椒正好能祛湿驱寒。

而广东气候炎热，多吃辛辣油腻食物容易引起上火症状，因而广东人日常饮食会比较清淡。