四川美食吃包子,四川美食吃包子的做法

1. 成都前三名的包子？
2. 四川鲜肉葱香包子馅做法？
3. 正宗四川鲜肉包子馅做法？

成都前三名的包子？

我认为前三名的有韩包子肉馅满，鲜嫩多汁，皮软糯；利丰龙眼包子原滋原味，皮薄肉多；陆记蒸蒸糕回锅肉包子之绝。还有很多，以上所说也不是绝对的，还得根据各自的喜爱而定。

成都人最喜欢吃的前三名包子铺

1.飧市大包

2.李与白包子

3.韩包子

这是我常买的三家包子铺，其中韩包子是成都包子老店了。记得小时候家里父母就常去买来做早餐，经常是排长队买包子，味道非常不错。

四川鲜肉葱香包子馅做法？

四川的美食数不胜数，其中鲜肉葱香包子馅就让你吃一回想两回。鲜肉剁泥，油炸花椒，挑出花椒粒，泼油到肉泥，肥肉炸油浇在肉泥上，肉索索拌入肉泥，香葱剁碎，拌入，顺时针方向搅拌均匀，馅成。

温水和面，醒半小时，揉面排气，包包子一

自发面粉 500g、五花肉 500g、大葱 250g、豆干 100g、芹菜 100g、郫县豆瓣 适量、盐、鸡精、花椒面、香油、生抽等各适量

做法步骤

1、温水发面，密封静置2小时，待发酵完成

2、洗净大葱芹菜

3、五花肉煮20分钟

4、豆干洗净晾干

5、五花肉捞出凉了后切成半厘米的肉丁

6、配菜也切成半厘米的丁丁

7、热锅上平时炒肉的油，舀入两勺豆瓣酱，火不要太大，炒香后倒入肉丁略煸炒，中火，喷入生抽料酒豆干及各种调料略炒。关火，趁热倒入蔬菜拌匀。取出发好的面，开工！包好一定记住二次发酵，静置二十分钟。

正宗四川鲜肉包子馅做法？

步骤1

取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

步骤2

在肉馅里用擦姜板擦入姜泥

步骤3

加入切碎的葱花

步骤4

包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

步骤5

加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽

步骤6

放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

步骤7

黄酒两勺

步骤8

生抽两勺

步骤9

清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

步骤10

再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作

步骤11

打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分，在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱

步骤12

用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤13

发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。

步骤14

左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

步骤15

包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒，加入适量温水待用。

步骤/方式3

现在准备馅料：肉馅400克，肥瘦比例3：7的口感更好，剁成肉馅。

步骤/方式4

肉馅中加入一个鸡蛋，老抽、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。搅拌均匀后分次加入泡好的葱姜水朝一个方向搅打上劲。这样搅打出来的肉馅才会充满汤汁，也是馅料是否鲜香多汁关键之一。

步骤/方式5

切好的葱末放入搅打好的肉馅中，另起锅烧油，油热后淋在葱末上。淋热油是为了锁住大葱的香味，蒸好后只有葱香，没有葱臭味。搅拌均匀后待用。

步骤/方式6

发酵好的面团，醒发至两到三倍大，用手指戳一下，不回缩即好。

步骤/方式7

面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长，下成大小均匀的剂子。

步骤/方式8

将剂子揉片刻后，擀成中间厚外边薄的包子皮，包入适量包子馅。

步骤/方式9

在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，水开后中火蒸15分钟，关火后不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后。焖过的包子白白胖胖非常煊软。

步骤/方式10

皮薄馅大、汁多味美的鲜肉包子出锅了，非常好吃哟。