01
云南乃至中国最厉害的辣椒,要算涮涮辣,出自德宏一带。
之所以叫涮涮辣,是因为它只要在蘸水中涮一涮就行,否则辣度一般人很难承受。
据说,因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上,大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍,被誉为“世界辣椒之王”。
02
文山:中国辣椒之乡
如果说比辣度没有地方能赢过德宏的话,那么在辣椒的数量上,文山则是当之不愧的王者。
文山的丘北县种植辣椒始于明朝末年,迄今已有300多年历史,于1999年获得“中国辣椒之乡”称号。
由于出产辣椒各指数均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒,被公认为是最好的食用辣椒之一。
03
位于滇南的普洱和西双版纳,受湿热的气候影响,他们的辣中带了一丝酸。
而对于普洱来说,从街边小吃就可见一斑。从腌酸鸡脚、凉拌酸木瓜,再到宴席上的酸笋煮鱼、木瓜猪脚,以酸辣为主的吃食真是随处可见。
04
红河:小米辣之乡
小米辣算是云南最普及的辣椒,但要说哪里盛产小米辣,一定是红河建水。
截止2007年,建水县小米辣的种植面积、产量、产值位居全国之首,成为全国最大的“小米辣之乡”。
05
临沧:凌厉辣味
与其他地方相比,临沧的辣显得干脆直白,吃进嘴里,你甚至能感受到一股凌厉的辣味,直接辣到你心里。
临沧人吃饭时,经常制作一种调料,孟定朝天椒切碎,姜切丝,放上盐、味精、酱油,拌好,然后拿煮好的菜蘸着吃。
06
大理:姊妹七辣
“七姊妹七枝花,花开祥云山和坝,一花一色映万家”。
这首大理祥云民谣唱的不是真正的七姊妹,讲的是“姊妹七辣”。若说辣是祥云人餐桌上必不可少的美味,这“七姊妹”便是辣中的珍品。
“姊妹七辣”是:糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参
07
昭通:辣味的新灵魂
昭通人的吃辣,是以酱的形式体现。
邻近四川的地理位置,让昭通酱在四川辣酱的基础上,又发挥出了属于自己的风味。
无论是炒菜是拌面,辛香的昭通酱都能让滋味更佳。
中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,达1500万亩,辣椒品种五花八门。
第一是重庆石柱朝天红。重庆石柱是“中国辣椒之乡”,据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。
第二是云南象鼻涮涮辣。产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区,以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍,普通辣椒的10倍以上!辣到你断魂,号称新版“世界第一辣。
第三是贵州遵义小米椒。遵义号称“中国辣椒之都”,遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹,号称“辣椒之王”。
第四是海南黄灯笼。椒色金黄,状似灯笼,故名黄灯笼,是海南岛珍稀地方品种,分布于海南岛东南、西南沿海,号称“海南辣王”。
第五是福建三明的“神椒一号”(暂定名)。培育这种辣椒用了10年,去年刚培育出来,据说是因为沙县的小吃火爆,催热辣椒需求而研发的。
世界最辣的辣椒排名前十:
1、卡罗莱纳死神
2、特立尼达莫鲁加蝎
3、七锅杜格拉
4、七锅卓越
5、特立尼达蝎子布奇
6、那伽毒蛇辣椒
7、七锅煮之巴勒科布尔辣椒
8、印度鬼椒
9、七锅煮之红巨椒
10、哈瓦那辣椒
一,断魂香
产于河南和贵州一带的断魂香,是做油辣子的首选,色泽鲜亮,辣度醇香,在烹饪领域中一般作为调味存在,因为辣度偏高,但色泽、香味比不上二荆条辣椒,所以通常和二荆条辣椒一同做成油辣子。
二,黄灯笼椒
三,小米辣。
世界上最辣的辣椒Top1:卡罗来纳死神
世界上最辣的辣椒Top2:特立尼达蝎子布奇T辣椒
世界上最辣的辣椒Top3:那伽毒蛇
世界上最辣的辣椒Top4:印度魔鬼椒
世界上最辣的辣椒Top5:哈瓦纳辣椒
世界上最辣的辣椒Top6:苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒
世界上最辣的辣椒Top7:鸟眼辣椒
世界上最辣的辣椒Top8:牙买加辣椒
世界上最辣的辣椒Top9:美国卡罗莱纳·卡宴辣椒
世界上最辣的辣椒Top10:巴哈马辣椒
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