贵州自制儿童美食食谱,贵州美食制作***

1. 贵阳黄糖碗耳糕的做法？
2. 贵州豆豉的家庭做法？
3. 贵州糍粑的做法？
4. 贵州脆盐豆的做法教程？

贵阳黄糖碗耳糕的做法？

制作原料

大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。

制作过程

1.选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。

2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七、八分钟即熟。

贵州豆豉的家庭做法？

      贵州豆豉是一道具有浓郁地方特色的美食，制作过程相对简单。以下是贵州豆豉的家庭做法：

所需材料：

1. 黄豆500克

2. 食盐适量

3. 水适量

4. 酒曲适量（可选）

 步骤：

1. 将黄豆提前浸泡一晚，直至豆子变软。浸泡过程中，可以更换一次水，以去除豆子的腥味。

2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直至豆子熟透。期间要注意观察水量，避免煮干。

3. 煮好的黄豆捞出，放入筛网中沥干水分。此时，可以尝一下豆子的口感，根据个人喜好决定是否需要继续煮熟。

4. 将沥干水分的黄豆放入干净的容器中，加入适量的食盐拌匀。食盐的用量可以根据个人口味进行调整，一般建议先少放一些，尝过味道后再适当增加。

5. 拌匀后的黄豆放入坛子或密封罐中，压实。如果喜欢豆豉带有酒香味，可以在压实的过程中加入适量的酒曲。

6. 将装有黄豆的容器放在阴凉通风处，让豆子自然发酵。发酵时间约为7-10天，期间要定期检查豆子的发酵情况。当豆子表面出现一层白色的霉菌时，说明发酵已经完成。

7. 发酵好的豆豉可以直接食用，也可以将其放入冰箱冷藏保存。在食用前，可以根据需要将豆豉剁碎或切成小块。

贵州糍粑的做法？

贵州糍粑是一道非常传统的小吃，口感软糯、甜香可口，是贵州人非常喜爱的美食之一。

以下是制作糍粑的做法：

所需材料：

1. 糯米粉 500 克

2. 冷水 300 毫升

3. 冰糖 120 克

4. 芝麻适量

步骤：

1. 将糯米粉和冷水放入容器中，搅拌均匀。

2. 用筛子将搅拌好的糯米粉过筛，确保细腻无颗粒。

3. 将过筛的糯米粉揉成团，搓成细长条状备用。

4. 将冰糖用锤子压碎成细粉状备用。

5. 取一块糯米面团，用手将其压扁，然后在其上撒上适量的冰糖粉和芝麻，再用手将其折叠并揉成圆球状，重复以上步骤直到用完所有的糯米面团。

6. 将做好的糍粑上下摇晃，使其表面均匀挂满冰糖和芝麻。

7. 取蒸锅，抹上一层食用油，放入糍粑后用文火或中火蒸约15分钟即可。

温馨提示：

1. 在揉好的糯米面团中可以加入适量食盐或甜味剂，以调整口感。

2. 揉制糍粑时要轻柔操作，否则易破损。

3. 糍粑可以直接食用，也可以撒上一些糯米粉再食用，口感更佳。

祝您做出美味的糍粑！

贵州脆盐豆的做法教程？

，把黄豆洗净放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜

2，捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上三至四天后拿出，并把黄豆倒进容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片、细姜丝，还有水（刚打上来的地下水或者开水放凉）

3，进行搅拌调和（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放），等上几天，去掉霉味，这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。

由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆，经典名菜，盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。