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贵州自制儿童美食食谱,贵州美食制作***

  1. 贵阳黄糖碗耳糕的做法?
  2. 贵州豆豉的家庭做法?
  3. 贵州糍粑的做法?
  4. 贵州脆盐豆的做法教程?

贵阳黄糖碗耳糕的做法

制作原料

大米1千克红糖20克,白糖30克,食用碱5克。

制作过程

贵州自制儿童美食食谱,贵州美食制作视频
(图片来源网络,侵删)

1.选用优质大米淘洗干净后,浸泡4-6小时,换水磨成米浆

2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡,离火倒入剩余米浆混和均匀,熟芡无结块时,慢慢发酵至表面起大泡后,根据醒发程度施碱中和,再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀,注入蒸笼模型中,以大气蒸七、八分钟即熟。

贵州豆豉的家庭做法?

      贵州豆豉是一道具有浓郁地方特色美食,制作过程相对简单。以下是贵州豆豉的家庭做法:

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(图片来源网络,侵删)

所需材料:

1. 黄豆500克

2. 食盐适量

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(图片来源网络,侵删)

3. 水适量

4. 酒曲适量(可选)

 步骤

1. 将黄豆提前浸泡一晚,直至豆子变软。浸泡过程中,可以更换一次水,以去除豆子的腥味。

2. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮约30分钟,直至豆子熟透。期间要注意观察水量,避免煮干。

3. 煮好的黄豆捞出,放入筛网中沥干水分。此时,可以尝一下豆子的口感,根据个人喜好决定是否需要继续煮熟。

4. 将沥干水分的黄豆放入干净的容器中,加入适量的食盐拌匀。食盐的用量可以根据个人口味进行调整,一般建议先少放一些,尝过味道后再适当增加。

5. 拌匀后的黄豆放入坛子或密封罐中,压实。如果喜欢豆豉带有酒香味,可以在压实的过程中加入适量的酒曲。

6. 将装有黄豆的容器放在阴凉通风处,让豆子自然发酵。发酵时间约为7-10天,期间要定期检查豆子的发酵情况。当豆子表面出现一层白色的霉菌时,说明发酵已经完成。

7. 发酵好的豆豉可以直接食用,也可以将其放入冰箱冷藏保存。在食用前,可以根据需要将豆豉剁碎或切成小块。

贵州糍粑的做法?

贵州糍粑是一道非常传统小吃,口感软糯、甜香可口,是贵州人非常喜爱的美食之一。

以下是制作糍粑的做法:

所需材料:

1. 糯米粉 500 克

2. 冷水 300 毫升

3. 冰糖 120 克

4. 芝麻适量

步骤:

1. 将糯米粉和冷水放入容器中,搅拌均匀。

2. 用筛子将搅拌好的糯米粉过筛,确保细腻无颗粒。

3. 将过筛的糯米粉揉成团,搓成细长条状备用。

4. 将冰糖用锤子压碎成细粉状备用。

5. 取一块糯米面团,用手将其压扁,然后在其上撒上适量的冰糖粉和芝麻,再用手将其折叠并揉成圆球状,重复以上步骤直到用完所有的糯米面团。

6. 将做好的糍粑上下摇晃,使其表面均匀挂满冰糖和芝麻。

7. 取蒸锅,抹上一层食用油,放入糍粑后用文火或中火蒸约15分钟即可。

温馨提示:

1. 在揉好的糯米面团中可以加入适量食盐或甜味剂,以调整口感。

2. 揉制糍粑时要轻柔操作,否则易破损。

3. 糍粑可以直接食用,也可以撒上一些糯米粉再食用,口感更佳。

祝您做出美味的糍粑!

贵州脆盐豆的做法教程?

,把黄豆洗净放进锅里,大火烧后再用文火慢煮,放进口中即化为宜

2,捞出装进口袋并扎紧,放进稻草里捂上三至四天后拿出,并把黄豆倒进容器里,放上食盐和碾碎了的红辣椒粉萝卜片、细姜丝,还有水(刚打上来的地下水或者开水放凉)

3,进行搅拌调和(喜欢的可以同时添加花椒,大茴等香调料。不过传统做法一般不放),等上几天,去掉霉味,这样可口的盐豆就制作成了。

取优质黄豆数斤(根据家里人口数量而定),然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤(根据口味轻重浓淡调整比例),另选季节性的新鲜萝卜洗净,切片。

由于盐豆是日常食品,放置时间长会酸掉,所以在其稍微有点酸的时候,把盐豆盛出来在太阳下晒干,这样就可以保存很长时间了。俗称干盐豆,经典名菜,盐豆炒鸡蛋就是用的干盐豆。

盐豆,俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,现在在超市有售并美其名曰梅花豆,是苏北地区特别是徐州、新沂、邳州、宿迁、宿豫、宿城等地区和皖北(如宿州市灵璧县)、豫东地区(如永城)的家常小菜。