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1. 四川有哪些不出名但很好吃的美食？
2. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？

四川有哪些不出名但很好吃的美食？

衷心感谢粉丝邀我作答！

美食坐家虽没有风风火火“闯”遍***，但四川还是基本上“闯”过了的，四川各地那些“不太出名”的，却好吃得不得了（“不得了”即出奇的意思）的美食我还真知道的不少，更吃了不少。现将我吃过的部分美食介绍给头条友们，大家有机会不妨品尝品尝：

一、西昌夺命洋芋

西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成，硬是好吃得很！

二、泸州白糕

泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。美食坐家只要走进泸州，就必吃这白糕。

三、江油沾沾

源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特，每家做法不一，在绵阳江油一带，有很高的人气。美食坐家多次吃过这个，味道确实不错。

四、广元蒸凉面

广元独有的蒸凉面，用大米做出来的面，搭配佐料，鲜爽开胃，吃一碗想二碗。

五、达州肉汤圆

内馅儿是肉，而且和我们平时的汤圆不一样。并不是一碗清水就端上来了，而是有汤有海带的一碗。

六、宜宾糟蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色。不要蒸，像吃咸鸭蛋一样，直接拿来吃最好。

七、安岳米卷

由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种，有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法，完全的百变小樱。

八、巴中罐罐饭

米食，有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味，好吃得很。

九、广汉缠丝兔

缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。

十、富顺豆花

美食坐家家乡称嫩灰馍儿，配上经特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水，吃起来硬是特别鲜嫩可口。

十一、烧苞谷

也就是烤玉米，这是美食坐家特别喜欢吃的东西，城里完全吃不到，因为它是用农村的zaohong烤的，原谅我用家乡方言描述。zaohong也就是农村烧火做饭的灶头。边烧柴火，边烧苞谷，五六分钟好吃又美味的烧包谷就出炉了，那滋味，硬是不摆了。

我国肉类好吃的川菜菜还是挺多的，像鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片、爆炒肥肠、干锅土豆片、传统蒜泥白肉、扣肉、爆炒猪肝、灯影牛肉、辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、过桥排骨、甜皮鸭、冷锅鱼、东坡肘子、粉蒸牛肉、怪味鸡等。

还有像海参扒肘子，九转大肠，酱牛肉，清炖羊排、手抓羊肉、梅菜扣肉、红烧大鲤鱼、套四宝、鲤鱼焙面、垛子羊肉、红烧排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、酱猪蹄、西红柿炖牛肉、湖南小炒肉、白切鸡、挂炉烧鹅、萝卜牛腩煲、生菜龙虾、沙茶牛肉等。

东坡肉和红烧肉都还是挺有名的，这也都是挺大众多美食，但是东坡肉不是红烧肉，红烧肉也不是东坡发明的，并不是东坡肉是祖宗各地演变了不同做法，而反而是东坡肉根本就没有红烧过程，全国各地好多种红烧肉做法唯有东坡肉不属于红烧。

四川菜天下闻名，美食数不胜数，有很多耳熟能详的美食，麻婆豆腐、火锅、串串、血旺、钵钵鸡、冷吃肉、辣兔头、冰粉、担担面等等。下面简单介绍几款“不出名”，却很好吃的美食。

水豆花，也叫富顺豆花，因其鲜嫩可口，靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间，全国好多地方都有它的身影，在中国餐饮中占有一席之地。

提起锅盔，很多人首先想到的肯定是陕西，其实在四川也有一种锅盔，叫军屯锅盔，也叫油酥千层饼，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，即成千层缠丝的军屯锅盔。

吃了四川伤心凉粉是不是还得来一份快乐凉粉，这款美食在四川内江，是在传统川味凉粉的基础上，制作的过程中加入了花生浆，所制成的花生凉粉，再加上他独特的调味，集色、香、麻、辣、鲜为一体，形成其独特风格，赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。

在川西巴子有一道家喻户晓的面食叫羊马渣渣面，听着名字着实有些怪，“羊马”是一个小镇的名字，“渣渣”即是臊子，这款臊子和别的臊子不同，这款臊子用的是抄手馅，据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条，很受当地食客喜欢，即成这道羊马渣渣面。

面条好吃不稀奇，但是勾人魂魄的面条恐怕为数不多，这款面叫勾魂面源于自贡，是用自贡井盐[_a***_]的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上一碗面，味浓香滑，口齿留香。

臭豆腐奇臭又好吃，但类似于臭豆腐的臭千张你听说过吗？臭千张属于四川宜宾特产，宜宾不仅有好吃的宜宾燃面，还有一款奇臭无比，吃着喷香得臭千张面，臭千张在宜宾的吃法有很多，可炒可炖、可煮可烫。其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味，精华都在这一碗“臭汤”之中。汤鲜无敌，面香十足啊。

感谢悟空问答小秘书的邀请！

虽没有有过天涯海角，但小编也是拓宽思路，通过各种渠道广泛学习，因为喜爱美食，经常关注美食节目，如舌尖上的的中国，通过网络看到不同地域的美食风格，我认为四川美食那是相当吸引我，本人偏爱麻辣食品，四川的小吃美不胜美。

1、西昌卷粉:是这个城市在阳光下边走边吃爱好者的最好美食，一口咬下去，冰凉麻辣，回味无穷，保证你停不下来。

2、会理鸡丝饵块:切成丝的火腿皮皮，猪骨鸡骨汤再加一勺火腿的汤味道鲜美，让人垂帘欲滴！

3、酸辣粉:酸辣粉是四川和重庆等地的小吃，逐渐流向全国，这种小吃制作简单可以在家自己根据个人口味制作，但最正宗最地道还得属四川。

4、串串香:如果说真有一个叫做天堂的地方，那么四川一定是吃货们的天堂。成都大街小巷的店面都弥漫着让人神魂颠倒的麻辣味道，串串香极好吃，可以配着蘸料慢慢吃，真是佩服四川人对吃的热爱！

四川有哪些不出名但很好吃的美食呢？今天来给大家介绍一种美食。“吃兔儿脑壳”。四川成都啃兔头可比上海人吃大闸蟹。不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。

吃兔头专门的叫法是"啃"，听起来是不是很有趣呢，"啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴儿的意思上个世纪80年代的时候，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。

我也只是偶然啃过一两次，现在回想起来那真是人间美味呀！但具体做法我也不清楚，想试试的朋友不妨去度娘搜搜！或是

直接买回来尝尝吧！

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

重庆的菜系主要是辣为主，但是四川的菜又加入了麻，比如重庆火锅的牛油也比较重，但是火锅里面麻的味道偏少，四川火锅没那么油，但是花椒的麻味要重一点。四川的人偏爱麻辣一些。所以才有了麻婆豆腐，汉源花椒。