四川特色年夜美食-四川特色年夜美食有哪些

1. 四川年夜饭必做十道菜？
2. 四川年夜饭必备清单？
3. 春节菜谱10个菜四川？

四川年夜饭必做十道菜？

1.清蒸鱼，2.熏酱拼盘

3.红烧排骨   4. 白灼 虾

5.爆炒腰花     6.清蒸卢鱼

7.凉拌鸡块  8. 粉蒸肉

9.四喜丸子 10.  东坡肘子

11.麻辣兔丁  12.卤鸡爪

四川人过年的年夜饭必做十道菜：

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

四川年夜饭必备清单？

以下是一份常见的四川年夜饭必备清单：

热菜：

1. 红烧鱼：寓意“年年有余”，通常选用鲤鱼或草鱼，烧制成鲜美的红烧口味。

2. 粉蒸肉：用五花肉裹上米粉蒸制而成，软糯咸香。

3. 东坡肘子：色泽红亮，肉质软烂，肥而不腻。

4. 甜烧白：五花肉夹着豆沙，下面垫着糯米饭，香甜可口。

5. 火爆腰花：鲜嫩脆爽，麻辣味浓。

6. 宫保鸡丁：具有荔枝味的特色菜肴。

7. 魔芋烧鸭：魔芋吸收了鸭肉的香味，十分入味。

8. 鱼香茄子：经典的鱼香味型，茄子软糯。

凉菜：

1. 夫妻肺片：麻辣鲜香，红油味重。

2. 凉拌鸡：鸡肉鲜嫩，调料丰富。

3. 腊味拼盘：包含香肠、腊肉等，独具风味。

4. 蒜泥白肉：蒜香浓郁，肉片薄而大。

汤菜：

1. 排骨藕汤：莲藕软糯，汤鲜味美。

2. 鸡丝汤：清淡鲜美，营养丰富。

小吃：

1. 叶儿粑：糯米外皮，内馅多样。

2. 汤圆：象征团圆。

当然，具体的菜品可能因家庭喜好和地域差异有所不同。

1、烟熏腊肉拼盘 ：腊肉+香肠+猪心+猪舌；

2、卤味拼盘：猪耳朵、猪尾巴、郡肝、鸡翅、鸡爪、豆干；

3、水煮鱼：水煮鱼是四川菜中的另一道经典，选用新鲜的鱼片，配以豆芽、泡椒等食材，口感麻辣鲜香。在过年时，这道菜不仅美味可口，更寓意着年年有余，生活富足；

4、辣子鸡：辣子鸡是一道色香味俱佳的川菜，选用鸡腿肉为主料，经过腌制后炸至金黄，再配以辣椒、花椒等调料炒制而成。这道菜辣而不燥，香而不腻，寓意着新的一年事业能够红红火火，日子过得热热闹闹；

5、夫妻肺片：夫妻肺片是四川的传统名菜之一，由牛肺、牛舌等牛杂为主料，配以花椒、辣椒等调料制作而成。这道菜口感麻辣香醇，回味无穷。在四川人的心中，夫妻肺片不仅仅是一道美食，更是一种对家庭的祝福和对新年的期盼。

春节菜谱10个菜四川？

四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。。以下的9菜一汤都是四川人过年都会吃的硬菜。烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，东坡肘子，粑粑肉，鸡汤。其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。