1、酸汤鱼
说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗?他就是贵州老凯里酸汤鱼的***,酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜,这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗,在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。
酸汤鱼的做法来自苗族,原料是***用用野生小西红柿调制,加了木姜子、贵州酸笋的做成的酸汤,味道酸爽开胃,鱼片端上来,和涮羊肉,其他肉一起涮,然后在特制的蘸水(也就是辣椒水,贵州独有的调制方法,那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的,别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥,煮完鱼肉再煮白菜和豆腐,真是越煮越入味,一顿能吃几大碗。
酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二
2、牛瘪、羊瘪
所谓羊瘪,牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草,哈哈是不是觉得很恶心,但是加工过的,很美味哟。
牛瘪,羊瘪又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。
“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。
3、腤鱼
苗族上等美味佳肴,只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开,取出内脏,烤干后蒸熟。
将拌好的佐料装入鱼腹,用糯米草捆扎装入坛中。一两月后揭开,满屋飘香,酸辣美味可口。
4、腌鱼
腌鱼不同于腤鱼,是贵州黔东南侗族家人的传统美食。
5、鸡稀饭
我估计很多人没吃过,还有贵州的豆花鸡,鸡稀饭一般只有少数民族做,苗族有客人来家里时,杀鸡将里面的内脏取出后洗净,放入锅中,放入适量大米,煮成粥。
然后把鸡捞出,再将鸡血及其内脏入锅煮熟,味鲜可口,营养丰富,口水来啦我去。
6、烤香猪
香猪是黔东南的独有产品,烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴,杀好的小香猪,在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤,直到烤熟
7、腌韭菜根、大火葱
春末夏初,以韭菜根或火葱果为原料,拌以佐料,装入坛中。
半月后揭开坛盖,满屋馨香,食之清凉爽口,提神解暑,增进食欲。喝酒必备的
凯里小吃排名前十名的试推荐如下:凯里酸汤鱼,凯里锅巴粉,凯里红酸汤,凯里牛背筋,凯里烤豆腐,凯里腊味三宝,凯里苗家鸡稀饭,凯里渣辣粑,凯里香牛香羊瘪,凯里苗家炒香虫……。
1.凯里酸汤鱼。鱼是现杀的,肉特别鲜嫩。酸汤非常正宗,酸中带甜微辣。浓郁的木姜子味和老特别开胃。
2.牛羊瘪。这是侗族的一大特色菜,吃了会口留余香,嘴里很清爽,很奇妙的感觉。
3.从江香猪。香芹爆炒香猪,颜色特别鲜亮好看,老远就闻到一股香气扑鼻而来,细腻细腻可口,回味悠长。
4.下司狗肉。肉色虽然普通,但是味道非常独特,吃后会回味无穷。
5.台江姊妹饭。用糯米制作。颜色非常鲜美。吃起来软糯适口,非常清香。
6.三穗血浆鸭。味道非常独特纯正。
8.黄平鸡稀饭。看上去普通蛋非常好吃。
9.猪小弟,凯里特色烧烤。
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