云南美食云南米线-云南美食 米线

1. 云南细米线的家常做法？
2. 云南米线排名前十名？
3. 云南的什么米线最好吃？
4. 正宗的云南米线怎么做？

云南细米线的家常做法？

步骤 1

干的米线，我买的细细米线

步骤 2

70度水中泡10分钟

步骤 3

捞出分成三份，备用

步骤 4

菠菜摘洗干净，下水焯一下，捞出

步骤 5

高汤锅中热好备用

步骤 6

西红柿切丁，葱香菜切末，所有材料合影

步骤 7

锅中加水烧开、用这种能挂锅边的漏勺煮米线，水开下入，过一下即可出锅

步骤 8

不需要多煮，这个细细线只要下锅就好了

步骤 9

准备一个阔口面碗

步骤 10

将煮好的米线倒入碗中，加入高汤

步骤 11

加入鸡蛋一个，把西红柿丁，腌酸豇豆，肉臊子，菠菜，香菜，香葱末，铺在米线上，再加上一勺红油，就可以了

云南米线排名前十名？

        云南米线的排名:过桥米线，小锅米线，撒撇米线、豆花米线，辣鸡米线，鳝鱼米线，耙肉米线，凉米线，卤米线，肠旺米线，三鲜米线等等。

云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。

云南的什么米线最好吃？

答：云南过桥米线最好吃。

米线是优质大米制作而成，筋道爽滑。过桥米线的汤汁由鸡肉猪肉，牛肉，羊肉等肉类精心熬制，十几种配菜也是精心挑选的新鲜蔬菜，搭配非常合理，味道很鲜美，光想想就流口水。

1、云南过桥米线

说到全国最出名的“米线”，相信很多朋友和我一样，脑子里第一个浮现出来的名字，就是云南的“过桥米线”。还记得我第一次吃过桥米线时，端上桌的除了米线外，还有汤底和各种各样的配菜，这丰盛的程度，不像是吃米线，更像是吃带有各种配菜的米线火锅。

说到过桥米线的由来，民间有不少说法。其中流传最广的一个，源自“书生在岛上读书，妻子过桥送餐”。相传清朝时期，有个秀才在云南蒙自地区的一个小岛上读书，他的娘子经常过座桥给他送米线吃，因为距离较远，米线送到已经凉了。于是，秀才娘子便想出一个方法，将米线、配菜和汤分开装，送达以后再放在一起食用。于是，后人就将这位娘子做米线的方法，命名为“过桥米线”。

2、云南小锅米线

在云南昆明地区，人们更常吃的米线，并不是过桥米线，而是小锅米线。名字里之所以带“小锅”二字，是因为这种米线的烹饪方法，是在炭火上用小锅将汤底煮沸后，再加入米线、鲜肉等食材制成。端上桌前，还会浇上麻辣红油，看上去色泽红亮，非常诱人。

正宗的小锅米线，少不了两样工具，小铜锅和炭火。锅中加入骨头汤烧开后，放入生抽、白胡椒粉、肉丁、韭菜，煮到肉熟后，再加入米线、食盐、味精等调料。喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面。出锅后，记得浇上热油，撒上葱花点缀，那香味，足以让人胃口大开。

3、云南砂锅米线

记得读书时，最喜欢吃的学校食堂的一道菜，就是砂锅米线。每次没啥胃口的时候，我就会来到食堂米线窗口前，点上一份砂锅米线。一碗热乎乎的米线下肚，从舌尖暖到胃里，有种很温暖、很贴心的感觉。

砂锅米线，也是源自云南的一道风味特色美食，它最大的亮点，就在于是用砂锅煮的米线。而在配菜上，可以根据自己的口味偏好自行选择。口味清淡的人，可以选菌菇砂锅米线或番茄砂锅米线，追求重口味的人，也可以点上一份重油重辣的肥肠砂锅米线，足以满足不同食客的需求。

4、云南豆花米线

豆花米线，顾名思义，就是在米线中加入了豆花，是源自云南昆明的一道传统美食。在我国很多地方都能吃到过桥米线，但是豆花米线在云南以外的地方，却没有过桥米线的普及度那么高。

正宗的云南米线怎么做？

用料：干米线一把；云南酸菜50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣

做法：

1.米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里

2.盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟

3.提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。

4.蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。

5.大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。

6.加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生

7.盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开

8.加入米线，再煮开并生抽调味。