云南美食云南土豆-云南特色土豆小吃

1. 云南洋芋片正宗做法？
2. 云南咔嚓洋芋做法？

云南洋芋片正宗做法？

1.新鲜土豆去皮，然后切片，要切得厚薄均匀

2.把生土豆片放清水里淘洗一下

3.捞出来放到锅里用水煮，但是不能煮太熟，7分熟吧

4.煮好后把土豆片连水倒筛子上把水沥干

5.把土豆片一片片放到纱布上再放到太阳下晒干

6.用油炸出来就很香脆了

就是老奶洋芋，真的很软，老人、小孩吃起来完全没有压力，做法稍微复杂，首先要将洋芋煮熟，然后用勺子把洋芋碾压成泥，同时可以加入适量的盐。

备好葱花，将洋芋泥放进油锅里翻炒后放入葱花，也可以再加点辣椒油或者老干妈就可以出锅了。

新鲜土豆适量，去皮切薄片，放凉水里洗掉上面的土豆粉，然后起锅烧水，等水开把洗好的土豆片放水里煮熟(如果没煮熟，晒出来的土豆是黑的)煮熟捞出晒干存放起来就好了。等到要吃的时候烧油放里面炸一下就好了

云南洋芋片是云南地区一个非常受欢迎的小吃，以下是它的正宗做法：

材料：

- 土豆（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将土豆洗净，削皮。

2. 用刀或刨丝器将土豆切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的土豆片最好用清水浸泡片刻，以去除多余的淀粉。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将土豆片放入油中炸至金***。注意火候不要过大，以免炸糊。

4. 炸好的土豆片用漏网捞出，沥干油份。

5. 取一平底锅，加入少量油，烧热后将炸好的土豆片放入锅中，轻轻翻煎片刻，使其均匀受热，并加入适量的盐调味。

6. 煎至土豆片两面均呈金***，脆脆的口感即可。

云南洋芋片的特点是外酥里嫩，口感香脆，味道美味。你也可以根据个人口味，添加一些辣椒粉或其他调料，增加风味。希望你能成功制作出一份美味的云南洋芋片！

主料：洋芋2个

辅料：番茄1个，青椒1个

做法：

1.洋芋洗净去皮切片

2.番茄切块

3.青椒切丝

4.烧锅下油，放入洋芋翻炒，炒软后放入番茄一切炒

5.加入青椒翻炒，再加入清水烧煮

6.将番茄煮化

7.收汁、出锅。

云南咔嚓洋芋做法？

咔嚓洋芋是一道云南特色小吃，它是由洋芋片经过特殊处理后制成的薯片状食品。以下是制作咔嚓洋芋的一般步骤：

材料：

- 洋芋（土豆）

- 食用盐

- 食用油

步骤：

1. 洋芋去皮，用刀切成薄片，尽量切得均匀薄片。可以使用刨丝器或切片器***操作。

2. 将切好的洋芋片放入清水中浸泡，浸泡时间约为15-20分钟。这个步骤是为了去除洋芋片中的淀粉，使得炸制后的洋芋更加脆口。

3. 沥干洋芋片，用厨房纸巾或干净的毛巾吸去多余的水分。

4. 热锅加入食用油，油温约为160-180摄氏度。

5. 将洋芋片逐批放入热油中炸制，炸至洋芋片变成金***并变脆。这个过程需要持续搅拌和翻动，以免洋芋片粘在一起。

6. 使用漏网将炸好的洋芋片捞出，沥干多余的油分。

7. 将炸好的洋芋片放在纸巾上吸去余油，然后撒上适量的食用盐，轻轻拌匀。

8. 享用咔嚓洋芋！可以直接食用，也可以作为零食搭配其他调料或蘸酱。

请注意，炸制咔嚓洋芋时需要小心火候控制，避免炸得过度或过短。同时，炸制时要小心防止油溅出，以免造成烫伤。

第1步洗干净洋芋，放锅里煮熟。我是用高压锅，一来节省时间，二来洋芋煮的比较透。PS:可以根据大家自己的喜好来掌握时间，喜欢透的就煮长一点，喜欢脆的就煮短点。我一般是用筷子来检测洋芋是否煮透。

第2步.煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

第3步.锅里加少许油，烧开

第4步.放入洋芋，小火煎至双面金黄。

第5步.盘子内放上吸油纸。此步可省去。

第6步.出锅，可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

1.

先将备好的洋芋,用清水清洗干净之后,去披,切成滚刀块状(也可以切成细长的波浪状,具体可以根据自己的喜好来决定),放进清水中,冲洗掉表面的淀粉,控干水分备用。

2.

香菜与香葱洗干净后分别切成段备用

3.

起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后,加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后,放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味,再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

4.

再起锅开火,加入食用油,待油温达到80度左右,加入控干水分的洋芋块,不断的翻炒。