四川融合餐厅美食-四川融合餐厅美食推荐

1. 正宗四川蛋炒饭配方？
2. 新繁美食老字号中餐前十名？

正宗四川蛋炒饭配方？

原料:

火腿 140克

碎米芽菜 适量

大葱 6根

大米 适量

鸡蛋 4个

- 调料 -

白胡椒 2克

绍兴酒 15毫升

- 小技巧 -

1.当然，如果你嗜辣，和你最喜欢的辣酱或辣椒油搭配在一起也是不错的。

2.一个好的四川炒饭的秘诀是它的原料和大火快炒。火腿、葱、大米和鸡蛋在四川炒饭中完美融合。

3.或者添加辣椒油或者是一勺潮州酱蒜在炒饭中，也是十分美味的。

四川炒饭的正宗做法:

1、将金华火腿在耐热碗或盘子里。放在蒸锅里（或者在锅里加水，搁上金属架），蒸15分钟。

2、从蒸笼中取出并冷却火腿。切碎火腿，然后把它们剁细。其次，锅里高温加热5汤匙油，加火腿炒至边缘轻轻皱波状。

3、加入碎米芽菜炒2分钟至飘出香味。加入小葱，炒至葱冒出小小的水泡。

4倒入米饭和配料翻炒均匀（2分钟），加入白胡椒和绍兴酒调味炒匀。

5将米饭铺平，再煎2分钟。用锅铲搅拌均匀，把打散的鸡蛋淋在米饭上，翻炒几下即可出锅。

用料：米饭，胡萝卜，盐， 郫县豆瓣，甜面酱，小尖椒，蒜苗，葱花，油

做法：

1.尖椒，剁细的豆瓣酱备用

2.鸡蛋搅拌均匀

3.胡萝卜丁洗净热油炒熟捞起备用

4.先热油煎蛋，煎至凝结即可下入打散的饭粒翻炒，先后入甜面酱，豆瓣酱，尖椒，胡萝卜，盐翻炒，最后入蒜苗葱花炒几下即可出锅

新繁美食老字号中餐前十名？

1、百胜餐饮　　

2、美心食品　　

3、内蒙古小肥羊　　

4、内蒙古小尾羊　　

5、上海锦江国际　　

6、天津顶巧　　

7、重庆陶然居　　

8、重庆德庄　　

9、中国全聚德　　

10、重庆毛哥　　

11、味千　　

12、苏州迪欧　　

13、内蒙古草原牧歌　　

14、重庆骑龙　　

15、深圳麦广帆　　

16、重庆秦妈 　　

17、真功夫　　

18、北京合兴　　

19、浙江凯旋门澳门豆捞　　

20、北京东来顺　　

21、狗不理 　　

22、重庆孔亮　　

23、浙江两岸食品　　

24、重庆东方菜根香　　

25、重庆巴将军　　

26、重庆奇火哥快乐餐饮　　

27、重庆五斗米　　

28、成都谭鱼头　　

29、小南国　　

30、北京华天

一、钟水饺。与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

二、酸辣豆花，口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、赖汤圆 ，汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

新繁美食老字号中餐很多，我罗列一下，曾排骨传家菜，第一名。

沸腾四格老火锅，好评榜第二名。

醉月城西昌火盆烧烤，好评第四名。

四合焰融合烧肉好评第五名。

曾老四老火锅排名第六。

初见炭火烤肉，好评排名第七。

一品味自助烤肉排名第八。

柚花开排名第九。布衣江湖，川菜排名第十。还有很名美食没有写上去，值得一试。本次排名是参照好评榜排名。

一、钟水饺

创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

二、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

四、叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。一般是 1 块钱2个，便宜又美味啊！

五、泡粑

泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

六、甜水面

制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、***甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食 法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。