贵州遵义小叶做美食-贵州遵义小叶做美食的店

1. 蕹菜是什么？能吃吗？怎么做好吃？
2. 牛八宝火锅正宗做法？
3. 空心菜怎么煮好看好吃？
4. 归化城十大名菜？
5. 贵州遵义名小吃？

蕹菜是什么？能吃吗？怎么做好吃？

夏天，在我们广西农村人的菜园子里，几乎都可以看到种植的蕹菜。因其脆嫩、清甜、爽口的鲜美口感，无论是菜梗还是嫩苗，都深受大众青睐。
蕹菜也叫空心菜、蓊菜、藤藤菜、通菜等，它是一种既可在旱地、又可在水中生长的水陆两栖植物。其嫩苗中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，比等量西红柿高出蛋白质含量四倍、高出钙含量十二倍以上。蕹菜还含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆、果浆及角质等组成，可促进肠胃运动，有通便解毒的作用。
蕹菜有不同的品种，有大叶蕹、小叶蕹之分，还有青梗蕹和白梗蕹的区别，各个品种的口感和味道各有千秋。一般种植水生蕹用白梗品种居多，旱地蕹一般多为青梗。水生蕹的水分较足，炒食时比旱地蕹更脆嫩可口，但是味道却没有旱地蕹清甜。

蕹菜的烹饪方法极其简单，一般素炒居多。做法一· 素炒蕹菜: 食材: 500克蕹菜、三颗蒜米、油30克、盐8克。 烹饪: 1.把蕹菜清洗干净，掐成约7厘米长的节段。2. 把蒜米去皮，用刀背拍开备用。3.炒锅中放油烧热，放入蒜米煸香，倒入蕹菜快速翻炒约三分钟，撒盐，再翻炒一分钟入味，即可起锅盛盘食用。

做法二·凉拌蕹菜: 食材: 蕹菜500克，蒜米三颗，酸笋50克，新鲜青、红辣椒各两个，葱三根，生抽10克，盐6克，麻油5克，油20克，辣椒油10克，白芝麻少许，凉开水少许。烹饪: 1.蕹菜清洗干净，掐成7厘米长的节段。2.蒜米去皮切碎，青花椒切段，酸笋切条，葱切段。3.把生抽、盐3克、麻油、葱段、凉开水放一小碗中搅拌均匀备用。4.炒锅烧热，放酸笋煸干，起锅。5.炒锅中放油烧热，放蒜米和青红椒段爆香，放入酸笋、盐3克翻炒入味，起锅。6.锅中放水烧开，放入蕹菜焯水约两分钟，捞起滤水。8.把滤干水的蕹菜放入盘中，倒入调好的味汁、辣椒油拌匀，放入酸笋等配料，撒上白芝麻即可食用。
做法三·素炒蕹菜梗: 食材: 白蕹菜梗300克，番茄100克（如果有拇指大的野生小番茄更佳），蒜米两颗，新鲜青尖椒三个，油30克，盐8克。烹饪: 1.蕹菜梗切段，蒜米切碎，青椒切段，番茄切块。2.炒锅中放油烧热，放蒜米、青椒爆香，放蕹菜梗炒至五成熟，放入番茄一起翻炒出汁，撒入盐再翻炒入味即可（喜欢吃酸的可以加入少许白米醋）。

这样煮的蕹菜梗在炎热的夏天，既是开胃的下饭菜 ，又是送白粥的最好配菜。
夏天吃蕹菜可解热防暑、凉血排毒、防治痢疾。

蕹菜其实就是空心菜，是可以食用的。因为蕹菜生长的时候对水份的要求比一般蔬菜要高，所以蕹菜在我国北方，尤其是在西北高原地区是比较少见的，主要还是生长在长江流域以南的地方。

蕹菜的滋味确实很不错，俗话说：新出蕹菜芽，胜过猪油渣。多年以前，在广东的一家饭店吃饭，席间点了一个“翡翠鱼球”，本以为是这道菜是用菠菜做的。没想到上来之后才知道是炒蕹菜上面加上几颗鱼丸，因为叫做“翡翠”的菜肴一般用的是菠菜或者油菜叶，第一次看到用蕹菜的，所以当时觉得挺有意思的。而且蕹菜经过烹饪，其翠绿色比菠菜要更加的明快，我非常喜欢它那绿白相间的清淡色泽，而且味道也很鲜美。清朝黄宫秀在《本草求真》中就说：（蕹菜）较之菠薐、苋菜、菾菜为更胜耳。用蕹菜配上鸡、鸭、鱼、蛋，或是豆腐、百叶，就足够做出款待宾客的美食了。当然也可以素炒，不过在摘菜时注意要捏破中空的茎秆，这样在炒的时候会更加的入味，然后在调味时加上蒜米，或是胡椒粉，或者腐乳汁，便会做出风味不同的家常菜了。蕹菜也受很多人喜爱，比如章太炎先生也很喜欢吃蕹菜，每至夏日，几乎每天都要吃上那么一顿。

夏季食用蕹菜可以让人开胃，清代的吴其浚在他所著的《植物名实图考》中就有这么一段记载：“余壮时以盛夏使岭南，瘅暑如焚，日啜冷齑，抵赣骤茹蕹菜，未细嚼而已下咽矣。每食必设，乃与五谷日亲。”

记得小时候，到了夏季，蕹菜算是家里餐桌上的常客。母亲尤喜白灼。可能因为是年少爱口味重的食物，加上吃的太频繁，所以并不是很喜欢这种食物。反倒是长大以后，在外面吃多了，觉得这口味清淡的蕹菜滋味甚是不错，尤爱蒜泥空心菜。算是去饭馆吃饭必点的，不过也要看运气，有的时候，这种蒜泥时蔬菜倒是菠菜和生菜多上一点。

Cola

牛八宝火锅正宗做法？

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗，牛八宝一副。

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

牛八宝底汤做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

主料调料

锅中加入猪油，酸姜、酸蕌头、酸辣椒、酸萝卜、酸笋、西红柿、辣椒酱炒出香味，

再撒上适量的盐、鸡精、生抽、胡椒粉，倒入牛骨汤煮制，开锅后，即可下入牛八宝开涮了

1.毛肚抖净杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和腥味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水飘起，沥干水分，加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛八宝火锅的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗，挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。

2.鲜汤掺入火锅盆中，加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开，撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。

3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时将辣椒酥料分别在味碟中，每一食者备一碟，以供酥食。

牛八宝火锅在桂林东环一带很是流行，学会牛八宝火锅的做法即可自己享用这道美食

空心菜怎么煮好看好吃？

空心菜是很常见的一种蔬菜，价格便宜好吃，在湛江大排档吃宵夜经常看到它的身影，空心菜做法都是以炒为主，有腐乳炒、豆瓣酱炒、蒜蓉炒、辣椒炒等，我本人喜欢辣椒炒空心菜，这样烹饪简单更好吃，下面介绍我的烹饪方法：

1.去掉空心菜老梗，清洗干净，留下菜心为主，鲜嫩好吃。

2.准备适量蒜末和生粉，小辣椒切圈备用。

3.花生油热锅，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分钟，加少许清水煮大概3分钟左右，空心菜变软后，加入适量鸡精和盐翻炒均匀。

4.用凉水搅拌适量生粉（也可以不下生粉），倒到铁锅中的空心菜，放入切好的小辣椒圈，翻炒均匀，等生粉形成芡状熄火起锅装盘。

空心菜是一种普通的蔬菜， 它可以单炒也可以当做配菜。但是，炒空心菜 方法不得当，发黄不好吃。

大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。

空心菜怎么煮好看好吃？

以味哥的经验，空心菜适合清炒，既好看又好吃。

清炒空心菜

主要食材和配料：

空心菜、蒜末、花生油、 料酒

制作方法：

先把空心菜清洗干净，沥干水分。

热锅下油，加热让油温起来，加入一点热水，油水沸腾，立刻倒入空心菜快速翻炒。

就空心菜炒至变软，放入蒜末，撒上料酒继续大火翻炒。

空心菜炒到九成熟，加入盐翻炒几下，明油上锅。

总结一下，让空心菜好看好吃。

1.用热油水翻炒法。

2.炒的过程中加一点料酒。

3.保持大火翻炒。

空心菜怎么炒好吃？

推荐蒜蓉炒空心菜。空心菜看着只是普普通通的一个蔬菜，平平常常的小炒，但是，就那平凡的美味，却令大家都非常喜欢。

日常生活中，只要我们用心，几块钱的空心菜也能吃出五星级大酒店的感觉。

把买回来的空心菜洗干净备用，准备蒜蓉，辣椒丝少许，腐乳一块（广合腐乳）。

炒锅中火下油，我是用花生油，油热放入蒜蓉辣椒丝腐***香，开大火放入空心菜，快速炒至断生后放少许盐调味，淋上提前准备好芡汁，翻炒均匀即可出锅，一盘经济实惠又好看又好吃的空心菜就做好了。

小贴士：购买时挑选白梗空心菜，梗比较爽脆，洗菜时盆里放点白醋浸泡一会，起到防止变黑。

炒空心菜时必须用大火，条件允许可放些猪油，炒出来的空心菜更香。

空心菜下锅后，加少许热水，这样使炒锅温度快速升高，使菜品不会脱水干煸，口感更好。

空心菜富含维生素和纤维素，多吃空心菜可以清热解毒，开胃消食，润肤美容。空心菜怎煮好看好吃？我们平时都喜欢把空心菜的叶子和杆分开炒，口感更好。

一、首先，准备好一斤空心菜，二百克瘦肉，三个红辣椒，适量大算头、食盐、味精、生抽、食用油即可。

二、把空心菜的叶子摘了，另外炒。空心菜叶子和空心菜杆分开后，用清水冲洗干净，把辣椒、瘦肉冲洗备用。

三、把空心菜杆切成一寸长的样子，（用适量的食盐拌匀，再用手抓，使空心菜变软后，再用清水冲洗，沥水篮装好备用）。把瘦肉切成片，（瘦肉加上适量的红薯粉和生抽，拌匀）红辣椒切成丝，算头切成片即可。

四、起锅烧油，油温七成热时，放入瘦肉，快炒几下起锅，放入大算头炒香后，放入切好的红辣椒翻炒几下再放入空心菜杆，放入适量的食盐，翻炒几下再放入适量的味精，倒入炒好的瘦肉，翻炒几下，起锅，色香味俱全的美食做好了。

生活中美食，我喜欢吃蔬菜。我也特别喜欢吃空心菜！

空心菜颜色葱绿、漂亮、养眼，惹人有食欲。挺好！

在此，我来分享一下我的制作方法。

一，把空心菜除掉老杆部分，洗净沥干水分备用；

二，把洗净晾干水分的空心菜切成三寸长的段；

三，准备几粒大蒜，剥皮洗净捣成蒜蓉；

四，锅里倒入适量食用油，把准备好的空心菜到锅里迅速翻炒，然后放入蒜蓉，滴点儿耗油即可入盘。

我是热爱生活的天山雪莲。希望我分享空心菜的制作方法朋友们能够喜欢！

归化城十大名菜？

武川莜面，烤方子，烤羊腿，一品大丸子，活捉烹子鸡，手抓肉，烤肉，肉干，美味烤全羊，正蓝旗奶皮子，卓资山熏鸡。卓资山熏鸡是归化城的传统名食，制作加工有近百年的历史。

不能明确排名，但有十道著名的归化城菜肴。
原因是每个人的口味不同，很难准确排名。
包括糖醋鲤鱼、狮子头、桂花糯米饭、脆皮乳猪、麻辣小龙虾、铁板牛肉、水晶肉饼、红烧肉、狗不理[_a***_]和河南羊肉泡馍等。
这些菜品口感丰富、制作精良、历史悠久，是归化城美食文化的代表，值得品尝和推广。

下面列举一些归化城比较有名的菜肴，排名不分先后：

滤汁肉，这是山东省独具特色的传统名菜之一，是由瘦肉、粉条、鼓豆酱等辅料调味而成的，口感鲜美。

归化鱼片，这是归化城的名小吃之一，以鱼肉为主料，味道特别鲜美，是当地人民的最爱。

炸馓子，是一种以面粉和发面为主要原材料，热油中炸至酥脆的传统糕点。

卤汁芋丝，是由芋头、鸡蛋和酱油等原材料制成的经典小吃，口感鲜美，营养价值丰富。

归化蛤蜊素炒，选用当地蛤蜊，加上适量的葱姜蒜和火腿进行炒制。

炒面筋，是根据面筋、胡萝卜等配料加热荞麦面制成的口味独特的主食菜肴。

城墙豆腐，以豆腐为主料，加入生姜、葱等辅料调味而成，色泽黄赭，口感细嫩。

孜然鸡，是以鸡肉、孜然等辅料为主料制成，口味独特，饱满香醇。

归化系列火锅，是以肉质鲜嫩、火锅底料丰富为特点的一道山东传统名菜。

归化扇贝，由鲜美的扇贝和各种香料调味而成，口感鲜美。

1、酱牛肉

酱牛肉，是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。

2、盘烤生牛肉

烤肉用肉比较讲究，牛肉要选4岁龄、体重150公斤以上的鲜嫩牛肉，切成薄片，用味汁浸腌入味，再码在铁盘中，置放在酒精炉上，边翻动边吃。

3、托县豆腐

托县豆腐，以其做工精细，入口细嫩、味道鲜美纯正而远近闻名。它既是大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。

归化城豆腐脑：豆浆制成光滑的脑花，加入麻辣酱、油麦菜、花生米等食材，口感浓郁。

归化城香肠：用瘦肉和肥肉制成，加入花椒、辣椒、八角等调料腌制而成，口味浓郁。

归化城兔头：火腿兔头入味，有嚼劲，蘸上辣酱品尝更佳。

归化城卤猪蹄：猪蹄子加入豆瓣酱、红薯、大葱等烹制而成，滋味独特。

归化城臊子面：将豆瓣酱、花生酱、花椒面、蒜泥、葱花等调料拌入面条中，口感鲜美。

归化城辣子鸡：口感鲜辣，辣味十足。

归化城烤鱼：***用江鲜鱼制成，挂上辣椒、花椒等调料，香气扑鼻。

归化城红烧肉：猪肉卤煮入味，口感鲜美。

归化城小龙虾：用泥鳅、河虾等烹制而成，口感细腻，味道鲜美。

归化城酸菜肉丝面：将酸菜、猪肉丝、面条烹制在一起，口感酸辣可口。

这些菜品以味道独特、风味鲜美著称，是南充地区不可错过的特色美食。

贵州遵义名小吃？

    遵义美食有鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、遵义豆花面、朝天椒、遵义羊肉粉、空心面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉、南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺等。