云南美食傣族美食,云南美食傣族美食有哪些

1. 西双版纳的傣家菜有什么特色？
2. 云南傣味小吃？
3. 云南德宏傣族人的晚饭吃什么？
4. 傣族风味正宗做法？

西双版纳的傣家菜有什么特色？

没到过西双版纳，傣家菜与德宏傣味差不多吧？撒撇,酸杷菜，凉拌（如猪耳，豆粉，香菜.杷...），酸笋烩肉，鸡鸭，野菜，干酸菜汤，千张肉，臭豆腐烩菜，炒木瓜等。只有到哪里才体会到！

云南各个地方我基本都跑过，西双版纳特别巧，我是跟着一个美食媒体团过去的，吃得印象很深。我就以一个外人的身份，讲讲给我印象深刻的西双版纳美食。

烤肉

印象最深的就是烤肉。西双版纳傣族的烤肉是这个风格的：

一排排的肉烟熏火燎，有种酒池肉林的感觉。这些肉，大多是香茅调味的。

上桌之后，是这样的：

整桌菜里，我反而觉得烤肉不是亮点。我吃肉讲究嫩，讲究肉汁充沛。但这些烤猪肉烤鸡肉我感觉有点柴。

印象更深的是一些小玩意。

比方说这个，炸猪皮。没想到猪皮炸出来能成这个效果，跟虾片一样，吃得很过瘾。

各个地区美食的不同，体现在食材上，也体现在调味方法上。傣族的蘸水我觉得很好玩。

就说两个吧，这黑的是螃蟹酱，绿的是菜花酱。螃蟹酱蒜味重，有发酵虾蟹独有的味道；菜花酱的香味，简直不知道怎么形容。

这两个小菜也好玩。第一张照片叫臭牛皮，是拿牛皮做的一道菜，口感弹牙，咸辣开胃。后面按当地方言叫“牛杀皮”，是拿牛的苦胆汁拌的汤，比牛瘪口轻——在接受了它的设定之后，味道挺好的！

热带森林里的奇幻食材

我们那一行，逛菜场是重点。去各个地方，我都爱逛菜场，但没有哪个能像西双版纳这样让我吃惊，没想到有这么多不认识的菜。

比方说这个：

在当地这个叫海床。这玩意有一厘米厚，闻起来是一股甜香混合了一点辛辣呛鼻感。怎么吃？切片炝炒或者凉拌。我选了凉拌。

这个东西烹饪方法也很奇幻，需要在火上烧熟，然后再做。

再一个就是别的答主说过的苦豆，这个东西炒牛肉非常好吃。清苦，风味十足。

傣族用的许多热带植物食材是带苦味的。我很喜欢带苦味的食材，苦味消散后，舌头能感受到更多别的口味。

多放几张菜场的图：

夜市烧烤

我特别喜欢吃烧烤，全国跑，到一个地方有机会总得整点串儿。云南，大概因为民族很多，一个地方一个烧烤的方法，应该是全中国烧烤多样性最高的一个省。

西双版纳的烧烤，给我印象最深的是包茅烤鱼：

芭蕉叶包着罗非鱼烤，香茅调味，鱼肉嫩，没啥土腥气，香料特别东南亚，十分好吃。

其次，是烤包浆豆腐：

云南的包浆豆腐真是太棒了，在臭豆腐这个类目下，甚至比湖南的还要好，异常鲜美嫩滑。烤了以后，外壳有点焦，韧韧的，充斥香料味。但里面还是稀稀的嫩豆腐，爽滑，满口豆香，因为发酵过，所以有股臭鲜味，特别好吃。

其他的一些烤物，再配上老挝的啤酒，会带来一个完美的夜晚。

西双版纳傣族同胞的菜独特有个性，一般以前没吃过的第一次见了都不敢吃，傣族人们喜欢吃辣的，在傣族同人们眼里万物皆能吃，而且喜欢生吃，最具有代表性的傣族食物就是凉拌蚂蚁蛋和剁生，蚂蚁蛋从树上掏回来用开水烫一下就陪上自己喜欢吃的调料就可以吃了，剁生是各种蔬菜洗干净，用橄榄皮和各种调料腌制成蘸水，沾洗干净的生蔬菜吃。

版纳地处回归线以南，属于典型的亚热带地区出产丰富。傣族，拉祜族同胞自古生长于斯，对食材的***用很有特色。很多食材在外地几乎是没有的，所以到版纳绝对不能错过一饱口福的机会。傣族擅长烧烤为主的烹饪手法，拉祜族擅长野菜的调制。到版纳最值得一尝的菜很多，勐海小烤鸡，剁炒茶花鸡，血酸肉，烤鱼（罗非鱼），包烧的各种美食，酸笋鸡、鱼，过手米线，销魂小串太多太多了（咽个口水先😊）由于和缅甸接壤，许多越南、缅甸、泰国菜都能在版纳吃到，加之亚热带水果的丰富，各类鲜榨果汁绝对不能错过哦！

西双版纳特色傣味菜食材清奇，味道也惊艳。恰巧壹周君有一个大学室友是土生土长的西双版纳人，而且就是傣族，因此壹周君还特意找他咨询了一番。

在西双版纳有很多可食用的花，想必去云南游玩的朋友们也都有这样的感慨：云南能吃的花都比这辈子见过的菜多了。确实，云南的可食用花是数不胜数的，他们还会有专门的食花宴。

在各色各样的花中，芭蕉花做菜是傣家最常见的一种。 家常的做法就是炒芭蕉花，还有油炸芭蕉花。炒芭蕉花韧口有嚼劲，油炸芭蕉花爽脆酥香，各有千秋。

喃咪，很多外地游客听到以为是一道菜。实则不然，它是一种傣族人专门用来蘸食的酱料，吃傣味，往往都离不开喃咪。比如经典的番茄喃咪拼盘，绿色健康有味道。各式各样的蔬菜蘸着番茄喃咪吃，爽口有味，又透着蔬菜的清香。

竹筒饭，即使是没有去当地游玩的人应该都知道它吧，作为一道典型的傣族美食的代表菜，它的味道自然不在话下。糯米香和青竹香融为一体，糯糯的米饭再配上各式各样的配料比如腊肉和花生，色香味俱全。傣族还有一种更为传统的竹筒饭，傣语里称为是“考澜”，是用特殊的材料香竹为容器制作而成的。

鸡汤米干，是壹周君室友经常会吃的一种美味。米干是一种米制品，软软滑滑的。他们往往会一大早买来米干，伴着事先做好的鸡肉汤，再撒点葱花姜片和蒜丁，一碗丰盛的早餐就制作完成了。

还有一道菜在西双版纳也颇具人气，那就是烤猪脸，肉质外酥里嫩，散发满满的油香气息，是傣味烧烤里的特色。除去这些还有菠萝饭、油炸竹虫等等。

说到炸竹虫，那简直就是壹周君的噩梦，小的时候和爸妈去过一次西双版纳，印象最深的就是他们在当地点了一盘油炸竹虫，看着爸妈吃得一脸幸福的模样，壹周君却怎么都过不去心里的坎儿。

云南傣味小吃？

菠萝饭 菠萝饭是傣族的特色小吃,菠萝是一种热带水果,主要产于海南、云南西双版纳等地,随着社会的发展,菠萝已经不仅仅是一种水果,勤劳智慧的人民发明了菠萝饭这一特色美食,选用大米和菠萝为主要原料,所制作出来的菠萝饭营养美味,夏季食用还有解暑止渴的功效

云南德宏傣族人的晚饭吃什么？

云南德宏傣族人的晚饭通常会有一些传统的菜肴。傣族人喜欢吃米饭和米粉，晚饭时可能会有米饭或者米粉作为主食。此外，他们还喜欢吃蔬菜、肉类和豆制品等。常见的菜肴包括傣味火锅、傣式炒米粉、糯米饭、傣式烤鱼等。傣族人的晚餐以清淡、口味鲜美而闻名，同时也注重食物的色彩和摆盘。如果您有机会品尝到傣族人的晚餐，相信会给您带来独特的美食体验。

傣族风味正宗做法？

傣味，就是傣族人的口味。作为我国56个民族大家庭中的一员，傣族仅分布在我国的云南省。因此，只有到了云南才能吃到正宗的傣味。

最普通的傣味通常是以“酸”字打头的，这和傣族居住的热带、亚热带气候环境有关。炎热的气候下，一方面人的胃口不开，食欲不佳；另一方面新鲜食物也不易保存。傣族人因地制宜，索性利用炎热的气候把新鲜植物发酵变酸，但求酸得清新、酸得爽口，再辅之以红红的干辣椒面，一尝之下，倾刻间就把人的食欲全盘调动了。“酸芭菜”、“酸笋炖鸡”都是我们每吃必点的招牌菜，可惜吃到现在，我还是搞不懂“酸芭菜”在未酸之前叫什么菜。

另一香脆类的傣味，象“草绑烤鱼”、“炸牛皮”也是***人食欲的佐餐菜。菜的原料和我们平时吃的差不多，做法则别具特色。象“草绑烤鱼”，鱼儿烤得连鱼骨头也又酥又脆，草儿却扌威然不断，令人对“先烤鱼后绑草”还是“先绑草再烤鱼”的程序难以捉摸。

在原料普通、做法创新方面，“菠萝饭”可算又一典范。“菠萝饭”来啦！店小二总要呦喝一声。端上来的是一个放在白瓷盘里的实心菠萝。菠萝是没有去皮的菠萝，毛刺刺的样子，好像令人无从下手。其实只要你用手拿住顶部，宛如揭西瓜盖子一样一揭就可探见：嫩***的菠萝肉块块饱满，浅紫色的糯米晶莹透亮，果香米香缠绵回绕，不待入口，其秀色清香亦可餐矣！