重庆南坪美食教程,南坪的美食

1. 请问重庆南岸区有什么比较推荐游玩和好吃的地方吗？
2. 南坪有什么好吃的？
3. 淮南牛肉汤为什么那么好喝？怎么做呢？

请问重庆南岸区有什么比较推荐游玩和好吃的地方吗？

南岸区挺多很有意思好耍的地方，好吃的很多都在街角巷巷，一般来说好耍的地方都有好吃的，毕竟是大重庆😏给大家分享几个平时带朋友去的比较多的地方。

1.南山植物园。有公交车直达，三四月份可以看樱花，很漂亮。

2.一棵树观景台。位于南山上，观赏夜景的一大佳点，拍出来的重庆景色那叫一个霸道。

3.黄桷垭周边。这里有黄葛古道，四季树木葱郁，有专门的石阶步道，可以从上新街爬山到黄桷垭 重庆邮电大学就在这儿，附近有很长一条街，因为周边有两个高中和一个大学，所以各种小吃很多，经典的双皮奶、砂锅米线、南山泉水鸡、泉水豆花等等，小吃大餐地道美味在黄桷垭都有。

4.长江索道。连接南岸区和渝中区，在渝中区的新华路和南岸区的上新街往返。可以乘坐索道飞渡长江，欣赏重庆夜景。

5.哑巴洞码头。鹅公岩大桥下面，这里有河岸浅滩，很多本地人周末会一家人在这里烧烤聚餐游玩，尤其是在这里拍重庆夜景是个很棒的角度！不过夜晚风凉更要注意安全。

6.回龙湾附近。说真的一般本地大学附近肯定有好吃的店，这里真的吃的很多，简直是吃货的天堂！最喜欢麻辣耗儿鱼、九村烤脑花、百年江湖江湖菜，靠近六公里有一家开了20几年的烧烤摊，烤豆干真的一绝，超好吃，一定要串起！剪了就不是那个味道了！

南坪有什么好吃的？

1. 红烧自助火锅：这是一家非常有名的火锅店，特色是红烧火锅，肉质鲜美、汤底浓郁。

2. 火炉山庄：这是一家重庆传统餐厅，主要经营巴蜀美食，尤其是辣子鸡、麻辣火锅和重庆小面等。

3. 万州烤鱼：这是一家以烤鱼为主打菜品的餐厅，口味较轻，适合不爱吃辣的人。

4. 翠园餐厅：这是一家经营港式点心和粤菜的餐厅，菜品非常精致，口感鲜美。

5. 鸿胜茶楼：这是一家主要经营川菜和湘菜的餐厅，菜品口味正宗，价格也比较实惠。

6. 老字号石灰市小吃：这是一家经营传统重庆小吃的小店，主要菜品有麻花、豆花、酸辣粉等，味道非常地道。

淮南牛肉汤为什么那么好喝？怎么做呢？

淮南牛肉汤确实是牛肉汤里最好喝的，可是还不能这样说，说出去了会招致其他各地牛肉汤的反对，只能说很好喝。

淮南牛肉汤好喝的主要原因，除了调味料配方，还有做法，关键是牛肉。调味料配方各家都有，内容再不一样，也是为了突出牛肉的味道。做法就很简单，基本的都一个模式。唯有牛肉，旁的地方学不来，本地品种，吃草长大还散养。

但是当下对淮南牛肉汤的评价，基本都是源于市场各个汤店而来，而且集中在一些老店。每个老店都有个很明显的特色，就是强调与别家的不一样，以此突出自家。前面说过，牛肉汤三要素：牛肉、调料和做法。牛肉和做法没什么奥秘，只有在调料配方上动脑筋。所以，老店之间的最大区别，就在于这一点，而且成为本家秘籍，旁人学不去。即便当地牛肉汤商会牵头制定牛肉汤规范，也掏不出他们的秘方。尽管有个牛肉汤的制作标准，也没多少权威性，走出淮南比较困难，出去就变味。

所以，题主提出的怎么做来好喝，本文只能按着家常做法介绍。需要说明的是，淮南牛肉汤原本就是家常做法，没有什么香料，就是牛骨头炖出汤，牛肉随着炖熟，然后切片，浇汤调味，配菜随机添加。

家庭做起来相当简单，牛骨头和整块牛肉凉水泡一夜，再凉水下锅，水开撇去浮沫，不给任何调味料，小火炖三个小时。中间大约两个小时的时候，筷子插动牛肉就捞出来切片。骨头汤炖好了，另起锅焯熟青菜蘑菇等配菜，和牛肉片放进汤碗，热汤浇进去，给盐，葱花或香菜调好味道就行了，最原汁原味的牛肉汤。

首先选用的是江淮一带的黄牛肉，选用2岁半左右的牛肉，我去过那边吃过当地牛肉很好吃，没有加太多的香料，牛肉本身就很香了。其次配用牛油制作的牛油辣子，牛骨加香料包熬汤，吃的时候撒点香菜和葱花就很好喝了！

制作方法：

①选江淮一带的黄牛，牛骨浸泡清水5个小时以上，期间多次换水，去血水，冷水下锅，焯水去浮沫，捞出洗净；牛腱肉洗净，切大块，冷水下锅，焯过水捞出洗净；

②锅中注水，放入牛骨、牛肉，大火烧开，姜块拍裂放入，放入葱段、料酒、香料包(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷)，改中小火炖煮30分钟，加入适量盐，继续炖煮1个小时左右，用筷子戳一下牛肉，能轻松戳透，即可捞出，放凉后切薄片，牛骨继续熬煮2-3个小时；

③找一干净碗放入辣椒面，牛油入锅加温至微冒青烟，淋入辣椒面；红薯粉丝泡开，千张切丝，芫荽切段；

④粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟，装碗，再把牛肉片汆熟放在碗面，加入鸡精，浇入牛骨汤，淋入牛油辣子，撒上芫荽，即可。

淮南，地处淮河南岸，物产丰富，特别盛产牛羊，因此淮南人对牛肉的加工也有着独到之处。淮南牛肉汤，更是具有独特风味，风靡大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，让人百吃不厌。

两勺浓汤，半碗粉丝，几片牛肉，小把千张和豆饼，洒上些许香菜，最后淋上辣椒油，便是一碗正宗的淮南牛肉汤。看上去平平无奇，但吃上一口，香辣味足，汤浓醇鲜，令人回味无穷。

正宗的淮南牛肉汤，选料十分讲究，主料牛肉必须选用当地黄牛肉，因为江淮一带的黄牛肉酸碱平衡，口感极佳。要注意的是，煮牛肉时必须浸泡血污。

牛肉汤以汤为主，汤不醇则无味，将牛头、牛骨、牛内脏和牛肉搭配一起放入大锅中熬制，这样炖出来的汤味道特别香醇浓厚。

大家都知道，淮南是有名的“豆腐之乡”。淮南牛肉汤中的配料豆饼、千张都是豆制品，可谓将淮南特产的豆腐与牛肉汤进行了完美结合。

淮南牛肉汤中的辣椒油，并不是普通的辣椒油，而是选用自制的牛油。把滚烫的牛油浇在磨制好的辣椒上，再配以盐糖等佐料，等到自然冷却就可以了。淮南牛肉汤中的辣椒油，可以说是淮南牛肉汤中的画龙点睛之笔。

不管是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的薄饼，酣畅淋漓，十分过瘾。一碗普普通通的淮南牛肉汤虽然朴素，却又不失淮上人家的豪迈与奔放。