云南美食野味,云南美食野味有哪些

1. 云南都有哪些比较奇怪的美食？

云南都有哪些比较奇怪的美食？

云南地处西南边陲，少数民族众多，所以酝酿出一些千奇百怪的美食，这个其实也不奇怪，在当地人看来这是很正常的，但是在外地人看来就有些难以接受了。

首先来说说我所在的宣威，宣威火腿大多数人应该知道，每到要过年时候家家都会杀年猪，这个不奇怪，但是在开膛破肚时候，留在心肺附近的血没有流完会凝结成块，我们都叫护心血，可以一块一块的拿出来，也称为旺财，意思就是护心血越多来年主人家就会财源广进，这个血块拿出来可是好东西，一般就会被当场给吃了，没错，就是生吃，你想象一下拿着一个血块直接往嘴里送的那种感觉，茹毛饮血！很多人肯定难以接受吧。

在西双版纳和普洱两个地方少数民族众多，想必昆虫宴大家都知道吧，什么竹虫，蚂蚱，蜂蛹这些都是小意思，油炸花蜘蛛有多少人敢吃的？还有好多反正我是叫不出名字来，如果是外省人没吃过这些东西的，多多少少还是有些挑战性的。

还是说说普洱和西双版纳吧，谁让我在这两个地呆的这么久呢？这两个地方的食谱上不难发现酸辣的小吃是受到大众喜爱的，芒果很多人都爱吃，生吃芒呢？所谓的生吃芒就是芒果没熟透摘下来削皮直接蘸辣椒面吃，这酸爽，普洱版纳的朋友来说说？还有李子，李子我们也是要蘸个辣椒面才好吃的，还有酸木瓜，不蘸辣椒面是不是不好吃？山楂也要有辣椒面拌着才好吃，反正只要是酸的，都能蘸辣椒面，神奇不？

大理有个除了果脯有个小吃也是很出名是生皮，最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

云南是一个少数民族众多的省份，又因为地理条件的多样性，形成了丰富多彩的民族文化，省内每个地区都有自己独特的文化风俗、饮食习惯。

“奇怪”这个词比较难定义，从未见过？黑暗料理？新式吃法？茹毛饮血？……

举几样常见好吃，外地人也比较能接受的。

一、山毛野菜类

云南属高原地区，且多植被茂密的山地，就地取材，吃不到海味咱们吃山珍。各类野菜就是其中的代表，比如各种花朵、各种嫩芽、寄生植物等。

如下图的凉拌沙松尖

下图鸡蛋炒树花。树花是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名。味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚。

下图土豆泥炒石榴花。看那***的小***就是石榴花。

每年春季万物复生，欣欣向荣。云南的菜市场开始售卖鲜花嫩芽，常见的如椿，花椒芽，瓜尖，茉莉花，棠梨花，羊蹄甲花，芭蕉花，苦刺花，金雀花，银雀花等等。花之食，即高雅又野趣。云南各少数民族食花习俗自古已有，历史悠久。

下图炸花椒嫩芽

下图新鲜茉莉花

下图新鲜羊蹄甲花（老白花）以及火腿炒羊蹄甲花。

二、肉食以及茹毛饮血类

吃昆虫，食野味，茹毛饮血，大概会给很多来云南旅游的人留下深刻印象。虫子宴自然不必说，高蛋白，种类和鲜花宴一样很多。此外抚仙湖的醉虾，大理的生皮，西双版纳的凉拌竹虫、撒撇等，确实挑战食客的心理承受能力。

下图大理生皮

下图抚仙湖醉虾

下图油炸昆虫

下图撒撇，广义上来讲，这是特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇，猪肉撒撇，鱼撒撇等。

牛撒撇，取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥配合黄牛肚，连贴（牛脾脏），昨已煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌使之。

听上去很倒胃口，吃起来却清凉可口。

下图个旧糖粉小肉串。

小肉串真的是“小”，15厘米左右的竹签穿着，用盐、草果、八角等等香料腌制好，放在铁架上用炭火烤，而与别处不同是，这里的肉串一定会辅之以——糖粉。

这种听上去像是黑暗料理的吃法，只有等你亲自来尝一尝。若让我形容，那是初尝不习惯，再尝有点销魂，不知不觉就甩完了几十串，这时你才会发现，真的是那么欲罢不能。

三、腌制品及水果泡菜类

云南是爱吃辣的地区，爱吃到什么程度？连水果也不放过。这可不是酵素之类的吃法，是多少人童年的记忆，泡梨，泡橄榄，泡萝卜以及傣味的腌菠萝，腌草莓，辣椒拌芒果，辣椒拌木瓜。

下图腌菠萝

下图腌草莓

下图腌李子

下图辣椒拌生芒果

下图腌弯根。元江弯根又称弯根芋，为天南星科芋属多年生或一年生草本植物，生长于沼泽地，水田，浅沟边，是一种地方性特色蔬菜，主要是用细嫩的匍匐茎和花苔，其肥嫩的叶柄和母芋亦可使用。

四、路边小吃类

下图稀豆粉油条，另一种常见的形式是豌豆凉粉，材料相同，不过形态不同。大理腾冲当地常见小吃。

下图泡鲁达，甜品，西双版纳街头常见。

下图竹筒饭

去过大理古城的游客都知道，古城里到处贩卖者，烤乳扇。当然，古城里的乳扇，多半是噱头，味道不佳，但乳扇确实当地居民日常生活不可缺少的一种食物。吃饭很多烤乳扇，炸乳扇，煮乳扇，以及乳扇沙琪玛，乳扇雪糕等。

下图烤乳扇、炸乳扇


下图乳扇沙琪玛

下图乳扇雪糕

五、野生菌类

食用野生菌应该是来云南最不能错过的美味。这种美味算不得奇怪，却物以稀为贵。因多数野生菌类不能人工种植，所以价格昂贵，近年使用野生菌的人越来越多。

下图炒干巴菌

下图油炸鸡棕

下图青头菌


下图菌子火锅


下图新鲜鸡棕

云南地大物博，而且拥有26个少数民族，因此，云南的特色美食很多很多，这些美食让很多外地的游客大呼“接受不了”，但是只要尝过的都会被这些原生态、无污染的美食俘获内心！

昆虫宴

说起云南的特色美食，那就不得不说起令很多外地游客“谈虎色变”的昆虫宴了。所谓昆虫宴，也就是指全是用昆明做成的美食宴席，一般常见的昆虫有蜂蛹、蚕蛹、竹节虫、蚂蚱、打屁虫、水蜈蚣、水蚊子等，这些昆虫经过煎炒、油炸等烹饪以后，会给人们带来意想不到的美味，这些昆虫虽然看着吓人，但实际上不止美味不已，而且还具有很高的营养价值。

苦撒

这是一道傣族非常著名的菜品，一般有两种味道，一种是苦撒，一种是酸撒。酸撒的汤汁的主要原料是柠檬，而苦撒的主要原料则是用牛苦肠熬出来的汤汁，很多人第一次吃不禁会被这道“黑暗料理”的味道所惊到，因此苦撒的汤汁实在是太苦。但吃过以后，慢慢品味会发现这个汤汁里有一股淡淡的清香味和甜味，苦撒具有清热、开胃的效果。

水果配作料

在很多人的印象中，水果就应该是甜甜的或者是酸酸的，但是在云南人的小吃中，水果基本都是配着作料吃的，比如青芒果蘸辣椒面、草莓拌辣椒等等，很多人乍一看觉得难以接受，想着味道肯定很“黑暗”，但实际上，这样的搭配往往能够带来很奇妙的口味，特别是酸酸的水果配上辣椒面，酸酸辣辣的，十分开胃。

云南的奇特美食还有许多许多，感兴趣的朋友不如实地体验一番，云南的美食、美景一定能俘获你的心。