贵州牛肉粉美食之家,贵州牛肉粉的做法与配方

1. 好吃的贵州牛肉粉的做法？
2. 贵阳十大粉面排名？
3. 贵州十大著名牛肉粉？
4. 贵州牛肉粉怎么做？

好吃的贵州牛肉粉的做法？

1、将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）烧开，放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。

2、米粉用清水漂一下待用；

糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；

酸莲花白切成1.5-2厘米长段；

香菜切成8毫米左右的段待用。

3、米粉（一碗150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克），放上适量的酸菜、酸萝卜，加上少许牛油，洒上香菜节，最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

1、将贵州的牛肉洗净切成大块放入锅内，用大火煮沸，将沫子打净后加入一块姜，2颗葱，砂仁5个，盐和鸡精适量。开小火慢慢将牛肉煮熟后将肉捞出来；等牛肉冷定后，一半切成2厘米左右的小方块肉（做红烧肉用），另一半牛肉切片（做清炖肉用），泡的酸莲白切成长块状，香菜切成节待用；

2、在炒锅里加入少量有，1小勺白糖，中火将糖煮沸，等颜色稍变黑后将牛肉粒放入一起炒。同时加入少量花椒，八角，红油。炒透后加入适量牛肉汤。煮2分钟后待用。

3、米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再红烧牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、味精、花椒粉（喜欢吃辣的可以加入适量油辣椒），即成色、香、味具全的一道地道贵州美食牛肉米粉。

贵阳十大粉面排名？

花溪飞碗牛肉粉、花溪王记牛肉粉、吉庆巷深巷牛肉粉、安云路董记牛肉粉、邹大哥牛肉粉、彭记牛肉粉都很好吃，还有几年前在南国花锦旁边巷子里吃过了一个牛肉粉摊也超级好吃，不知道现在还摆摊没有了，那家只有晚上8点以后才出摊，旁边还有洋芋粑这些卖。

贵州十大著名牛肉粉？

花溪王记牛肉飞

花溪飞碗牛肉粉

安顺牛肉粉

水城牛肉粉

毕节牛肉粉

遵义牛肉粉

其实最好吃的已经就是第一二个。其他的给地都有牛肉粉。就看你怎么选。

我个人还是比较喜欢花溪王记牛肉粉，汤好喝，肉好吃。从3.5元一碗到现在的十多块钱一碗。

贵州牛肉粉怎么做？

1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。

3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。

5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。