四川美食怎么烧肉-四川美食怎么烧肉好吃

1. 四川苦瓜烧肉的家常做法？
2. 四川蘑菇烧肉的家常做法？
3. 香菇烧肉做法四川？
4. 红烧肉的四川做法？

四川苦瓜烧肉的家常做法？

所需材料

1.苦瓜 1根

2.前腿肉 1块

3.郫县豆瓣 1汤匙

4.嫩肉淀粉 1小匙

5.鹌鹑蛋 1个

6.大葱白 1段

7.大蒜 1瓣

8.食用油 适量

9.盐 适量

10.白糖 适量

11.花椒 适量

12.八角 适量

13.桂皮 适量

14.香叶 适量

15.料酒 适量

16.老抽 适量

17.味精 适量

制作步骤

1.准备好所有食材，苦瓜选择果肉厚实的，葱选用大葱白，肉选择前夹肉或者里脊肉以确保肉质鲜嫩。

2.清洗前夹肉，去掉肉皮，将肥肉和瘦肉分别切成1厘米厚的条状。

3.将瘦肉条再次冲洗干净，加入1小匙嫩肉淀粉抓匀，然后加入打散的鹌鹑蛋拌匀。

4.加入1汤匙红油郫县豆瓣拌匀腌制备用。

5.洗净苦瓜，从中间切开，去除籽瓤，切成长条状，并撒上少许盐腌制一下。姜切片、蒜切片，大葱切丝备用。

6.炒锅中加油，加热至油热后放入肥肉条煸出多余油脂，然后加入姜丝、蒜片爆香，加入腌好的瘦肉条翻炒5-6分钟，加入一半的大葱丝翻炒几下。

7.倒入苦瓜条翻炒1分钟，加入1碗水，用中火焖烧几分钟，汤汁收得差不多时调入少许味精翻炒均匀，撒入剩下的一半葱丝即可出锅盛出。

四川蘑菇烧肉的家常做法？

食材：蘑菇 五花肉 蒜苗 葱姜蒜 食盐 白糖 耗油 食用油 生抽 老抽

制作方法如下：首先把买回来的蘑菇，摘成一条一条的长条状，然后放入盆中清洗干净后沥干水分。锅中加入适量清水，开大火烧开后把清洗好的蘑菇焯水30秒后捞出挤干水分备用。接着把五花肉清洗干净后，切成肉片放入碗中，然后倒入适量生抽，老抽，用筷子搅拌均匀把五花肉片腌制10分钟。葱姜蒜洗净后切小粒放入盘中备用，炒锅中加入适量食用油，待油热后下入腌制好的肉片，翻炒至肉变色后倒入葱姜蒜爆出香味。接着把焯好水的蘑菇下入到锅中，快速翻炒后根据自己口味加入适量生抽，食盐，白糖，蚝油继续翻炒30秒，最后下入蒜苗段翻炒至断生后即可出锅装盘完成！

食材清单：土豆一个，青椒 一个，蘑菇 150克，猪瘦肉一斤，红椒一个，大葱一根，草果 一个，料酒2大匙，盐一中匙（5克左右），老抽2大匙，姜片若干，白糖 一大匙（25克左右），色拉油少许。烹饪步骤：

1.猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。

2.锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。

3.放入土豆块和蘑菇翻炒，放入老抽和料酒翻炒均匀，加入葱段，青红椒片翻炒均匀。

4.加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。

5.关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。

香菇烧肉做法四川？

食材清单：土豆一个，青椒 一个，蘑菇 150克，猪瘦肉一斤，红椒一个，大葱一根，草果 一个，料酒2大匙，盐一中匙（5克左右），老抽2大匙，姜片若干，白糖 一大匙（25克左右），色拉油少许。烹饪步骤：

1.猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。

2.锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。

3.放入土豆块和蘑菇翻炒，放入老抽和料酒翻炒均匀，加入葱段，青红椒片翻炒均匀。

4.加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。

5.关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。

香菇烧肉食材：

五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐

香菇烧肉做法：

1/4

将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。

2/4

锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。

3/4

放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色。

4/4

加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软即可。

红烧肉的四川做法？

1、把准备好五花肉下入凉水锅里抄水，水开后打去浮沫

2、煮熟后捞出，冷却后改刀大小约2.5厘米左右大小的正方形块

3、准备好所有食材和配料

4、起锅烧油，油温3成热放入冰糖，炒出糖色起大泡

5、放入备用的五花肉块，快速翻炒

6、依次放入老抽，酱油，盐，洋葱，加入炖肉汤，大火烧开，转小火5-10分钟

7、大火收汁，放入准备好的调味料，汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，一道好吃的秘制红烧肉就做好了。