贵州凉菜特色草根美食-贵州凉菜特色草根美食图片

1. 春天来了，云南哪些山茅野菜又上市了？
2. 成都有哪些味道好的小吃？
3. 你最接受不了那种食物，类似于皮蛋？
4. 鱼腥草只能凉拌吗？为什么炒熟的鱼腥草会变黄色，口味也会变苦？
5. 野生鱼腥草自己可以种植吗？怎么种植才能高收获呢？

春天来了，云南哪些山茅野菜又上市了？

俗话说得好:春来野菜赛人参。那么云南春来的野菜有

1.苦凉菜：有清热解毒之功效。

2.马蹄菜：含多种维生素。有除风散寒治头晕及身体疼痛之功效。

3.水香菜：保健之功效

谢谢邀请。话说云贵川，一家亲。在千沟万壑的云贵高原上，西南地区的春天，迎来了吃野菜的时节，这时，田野里，田埂上，大多都能看到有人摘野菜的身影。

苗阿哥虽然来自贵州，但是我们这边的野菜跟云南的野菜也是差不多的，现在来简单的介绍几种野菜吧。

嫩刺芽，一种带刺的树上长出来的嫩芽，一种叫椿象的昆虫特别喜欢吸食嫩芽上的汁液，在嫩芽刚刚冲破包蕾，就可以摘下来了，开水焯过再炒来吃，或者做成酱菜。在我们乡下有一种说法，嫩刺芽跟蕨菜一起炒来吃，上坡才不怕蛇，是不会碰见设的意思。嫩刺芽在西南地区，生长在野外，昨天开花，密封也会去***蜜，吃的就是嫩芽。
蕨菜，也是西南地区春天最常见的野菜。这二十多年来，苗阿哥每年长蕨菜的时候都会摘来吃，晒干的特有嚼劲，也可以泡成酸蕨菜，特别的下饭。水芹菜，也是不错的野菜，长在溪流或者水田边。
野葱，云贵地区也叫苦蒜。今天刚跟一位云南老乡聊到这种野菜，拿来做成酸辣的特别香特别好吃。新鲜的炒来吃都不错。

折耳根这种野菜应该是云贵川地区最常见的野菜，一直在谱写着草根***。跟别人说草根能做菜别人还不信。带着泥土的馨香，鱼腥味，凉拌，清炒，煮，炖，烧烤，在云贵春地区有千万种吃法。

春天的野外，还有车前草，马齿苋，蒲公英菜等野菜，都是云贵高原地区常见的，只要到野外走一走，就能满载而归。
春天到来了，带着家人一起在野外摘野菜吧，不过记得摘认得的野菜哦。

春天来了，野菜也陆续上市了，云南的气候条件很好，因此野菜比其他省份更多一些，荠菜春芽，刺芽竹笋，木槿花及嫩芽等不下二十多种，都是当季时鲜野菜大家一起去云南旅游吧，吃吃不同口味的野菜感受一下大自然的慷慨馈赠吧！

春天，云南的五家刺又可以吃啦，这是云南人最爱的美食。五家刺是一种带刺植物，一般吃的都是嫩芽部分，吃了清热解毒。***摘回家后，沸水里过一下，盐巴、糊辣椒、酱油拌匀就可以吃了。

春来了，好吃的山茅野菜也来了。春天万物复苏的季节。让我们一起开看看云南的山茅野菜吧。

云南多么美丽的地方，让人流连忘返得家乡。那么春天来了，云南本地有哪些可以吃的野菜呢。小编就带大家去看一看。

荠菜。
荠菜是一种纯色的野菜，不添加任何化肥，是春天人们最爱吃的一道菜。荠菜炒鸡蛋是一盘比较经典的菜系。

香椿芽。
香椿芽
也是一种比较常见的野菜，每次香椿芽树发新芽的时候就是去***摘香椿芽的时候。香椿芽可以放到盆子里，然后放上适量的盐，放上一段时间，就可以吃香喷喷的香椿芽了还可以用鸡蛋炒着吃。也是一种不错的选择。

好了就先说这些吧。原来云南和我们山东吃的荠菜和香椿芽都是可以吃饭的。最后祝福大家，笑口开怀。小编只是分享一下云南和我们山东的野菜都有一样的。

成都有哪些味道好的小吃？

成都小吃味道好的很多，著名的有龙抄手晶莹剔透，最好吃的是清汤味。夫妻肺片辣味适中，适合各种人群。

灯影牛肉佐酒或旅游出行带上，口味偏辣。

担担面色香味俱全，口感好。还有韩包子，赖汤圆味道也不错。

钟水饺味道绝，甜辣适中，我每次必点。

川北凉粉，谭豆花，宜宾燃面，叶儿粑等都是味道很好的小吃，生在成都真的是有口福，我爱成都。

很多很多，有担担面、龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、叶儿粑、肥肠粉、洞子口张老二凉粉、温鸭子、彭州军屯锅魁、大邑肥肠血旺、邛崃奶汤面、白家肥肠粉、双流老妈兔头、彭州九尺鹅肠、双流蹄花、柏合豆腐皮、玉林串串香、麻辣烫烫、钢管厂小郡肝、伤心凉粉、小谭豆花，蛋烘糕，等等

成都不光是历史名城，吃的也是闻名全国，我是成都人，数数小吃都流口水：

三大炮、糖油果子、蛋烘糕、龙抄手、夫妻肺片（夫妻肺片夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻***用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭)、钟水饺，担担面、甜水面、谭豆花、白凉粉、黄凉粉、米凉粉、伤心凉粉、叶儿粑、赖汤圆、郭汤圆（已经没有了，但小时候觉得比赖汤圆好吃）、双流老妈兔头、白家肥肠粉。。。。

除了以上的，还有很多的小吃，欢迎来了成都慢慢品尝哈。

夫妻肺片，龙抄手，口水鸡，钟水饺，冰粉，麻辣兔头等。夫妻肺片起源于一对姓郭的夫妻，主要由牛舌，牛筋，牛心等原料进行调味制成，口味咸香爽口，龙抄手就是北方常称的馄饨，***用优质的猪肉和鸡肉制成，面皮纤薄，佐以高汤，辣椒油，葱花等辅料，肉质爽滑细嫩，高汤浓郁鲜香，风味十足。

你最接受不了那种食物，类似于皮蛋？

说起中国的美食，我们都知道，那可以说是各种美食都有！没有任何物种可以在中国彻底的泛滥！因为中国人的厨师，什么都会做！什么都能端上桌子！今天我们就来看看那些五种最难以下嘴的五种食物吧！

鱼腥草。鱼腥草在许多地方都是一种菜肴！有的地方是用来熬水，降火的，而许多地方都是用来做凉菜额！由于自带一股腥味，所以许多人闻久了都会觉得十分恶心！而且由于口感极差，跟吃草根差不多！所以十分不接受人待见！

皮蛋。皮蛋算是全球知名的中国黑暗料理了！许多外国人甚至还把他当做终极挑战来做。其实皮蛋的味道还真的是拉嘴巴！而且吃完皮蛋之后那嘴巴的味道，简直就跟吃了屎一样！

醉虾。许多人可能都会以为醉虾是酒烧虾吧！其实不是！醉虾就是用获得河虾，然后泡酒里，掺点调料，然后就生吃了！有时候吃到嘴里身体还能蹦跳几下，为此许多人十分的***！就如同章鱼刺身一样。

鲱鱼罐头是唯一一款外来食物了！但是由于味道是真的比下水道还难闻。而且味道后劲十足，甩了皮蛋几条街！歪果仁是真的恶心啊！居然发明这种食物！

狗肉。其实狗肉除了部分地方的人以外，许多地方的人都是忌狗肉的！毕竟狗狗那么可爱，你们怎么能吃狗狗！吃下去就不舍得了！但是吃下去之后，可就是真香了！

毛鸡蛋。

对，就是那种孵化过，蛋已经变成胚胎了这种。

还有各种虫子。

比如蚕蛹，蚂蚱之类。

还有什么活吃猴脑，三吱（刚出生的小耗子）这类。

真的很恶心。

不管，有多补，有多养人。

绝对无法接受。

鱼腥草只能凉拌吗？为什么炒熟的鱼腥草会变***，口味也会变苦？

鱼腥草在我们老家四川是最受欢迎的一种蔬菜，吃鱼腥草是分季节的，开春的嫩芽最爽口，在两三片叶子的时候***摘最佳，只需要清水冲洗干净放适量的盐，糖，醋，浇上老家的红油，一份爽口小菜让你味蕾大开，其它季节都吃根，只需要用开水快速***过马上透凉，凉拌一样的脆爽化渣，不仅凉拌好吃，同时炒，炖一样好吃，高温下草根就会很糯！鱼腥草特殊的味道在你慢慢习惯后就会离不了，也因为它特殊的味道所以还有很多人不喜欢吃！春夏的草根又白又嫩，秋冬的草根才会变黄，但是味道是不会变的！

鱼腥草不只是只能凉拌的，做法有很多种，比如鱼腥草炒猪肝、鱼腥草炒腊肉、鱼腥草肉丸子、煲汤等做法，鱼腥草微苦，但有着清热解毒的功效！

下面我分享一下我制作鱼腥草的制作方法，希望对大家有所帮助！

鱼腥草肉丸

将鱼腥草去掉根须用清水清洗干净，剁碎后备用

肉选择猪五花（也可以选用纯瘦肉），清洗干净后，剁成肉泥备用

取一个盆，放入剁好的肉泥和鱼腥草碎，倒入适量的[_a***_]、食盐搅拌均匀

然后用手将肉馅捏成大小适中的丸子，放入盘中

将捏好的丸子放入蒸锅中，蒸锅上气转中火蒸二十分钟左右取出

将盘子中的汤汁倒入炒锅中，放入适量的淀粉勾芡，放入葱花，根据个人口味添加适量的食盐、香油

将勾好的芡汁浇在丸子上即可

鱼腥草肉丸就做好了！

鱼腥草炒腊肉

根据使用量切下一块腊肉，清洗干净后切片，放入蒸锅中蒸五分钟取出备用

鱼腥草去掉根须用清水清洗干净后沥干水分，切成段

干辣椒用手掰成段，葱切成段备用

锅中放油，将干辣椒段、葱段、腊肉冷油放入，翻炒至腊肉有些透明状炒出香味后，放入鱼腥草继续翻炒，倒入适量的生抽，盖上锅盖焖一分钟，关火盛出即可！

好吃的鱼腥草炒腊肉就做好了！

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

也可以炖汤，和鸡肉鱼肉都可以，

给你推荐一份鱼腥草鲫鱼汤

材料：鱼腥草、鲫鱼、猪骨、陈皮、姜

做法：

1、猪骨飞水待用。

2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼，煎至两边金黄注入清水。

3、放入飞过水的猪骨。

4、放入鱼腥草一起煮沸。

5、煮沸约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火，盛入碗里饮用。

作为一名鱼腥草的忠实粉丝来回答。

鱼腥草的做法不只是凉拌这一种，我们小时候就喜欢在田坎上挖野生的，带小叶子的和糊海椒面凉拌最好吃。

还有一种没有长出小叶子，在街上买回家的，可以和腊肉一起炒着吃，口感粉粉的，腊肉和鱼腥草独特的香味在炒锅里翻滚，也是别有一番风味。

再有就是拿来涮火锅，把鱼腥草捆成小捆小捆的放进锅里。

煲汤我也试过，那是生病了，在网上搜来的做法，买了排骨 鱼腥草 番茄一起煲汤，喝起来酸酸甜甜的还不错，可家里人倒是被我吓得不敢动筷子。觉得是黑暗料理。哈哈哈。

我们贵州人喜欢吃烙锅，鱼腥草切成碎碎的，做蘸水，干辣子面里面放点也好吃。油炸洋芋放点鱼腥草，那味道比葱花好吃多多了。

鱼腥草在南方叫做折耳根，本是中草药，它的药用价值非常高有着清热解毒，利尿消肿等作用。但是它拥有一种特殊的腥味，常常让人难以接受。

鱼腥草的做法不单单适合做凉拌菜，也可以做成热菜来吃。比如容易做的鱼腥草炒肉丝~

准备食材鱼腥草、里脊肉、青红椒

1:将鱼腥草根部比较硬的部分摘去以及根虚，摘成小段，摘完后再次用水洗干净放入干净的盆中加入冷水再加一小勺盐搅匀，浸泡5～10分钟。

2:把肉切丝，加入少许的盐、味精、料酒、湿淀粉抓匀腌制待用。把青红椒切丝待用。

3:水烧开将鱼腥草焯一边捞出

4:锅里加油待油温升至3～4层热时倒入肉丝，用筷子划散捞出，将锅里多的油倒出只留少许油，烧热，加入鱼腥草翻炒，再倒入滑炒过的肉丝，加入适量的盐，味精，料酒，生抽，翻炒均匀，在出锅时放入青红椒丝即可装盘。

（鱼腥草本身就有点苦涩，若不喜欢可以多放些辣椒，用辣味来掩盖些）

野生鱼腥草自己可以种植吗？怎么种植才能高收获呢？

野生鱼腥草可以自己种植，且种植方法特别简单。

鱼腥草我们叫它折耳根，说到它，对于云贵川的人来说那可是无人不知无人不晓的。什么凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、还可做蘸酱、烫火锅、做烧烤等等太多太多，有折耳根的季节只要有它都要多吃几碗白米饭，不过其气味独特，还是有很多人不喜欢。

冬去春来，每年3～4月都是野生折耳根***摘的最佳时机，经过一个冬天的休眠随着天气逐渐回暖，折耳根嫩芽开始破土而出，在地边上、林边上、勾边、溪边到处都是，拿着镰刀木棍轻轻一锹就能收获不少。特别是农村稻田田坎上的折耳根最受欢迎，小时候为了挖折耳根不知道挖断了自家和别人家多少条田坎，被大人追着打的的经历还历历在目。

吃过了叶子那就要等到挖红薯的季节了，这时的折耳根只能吃根部，淘洗干净又白又嫩看着都让人欢喜，运气好的时候挖一次能吃两天

这么好吃又受欢迎的野菜只吃这么一两个季节怎么行，所以野生折耳种植就成了农村人农作物的一部分了，不仅能满足自己需求，同时还能收获不小。你知道冬季也就是过年的时候折耳根是多少钱一斤吗？说出来你还别不信，12、3块一斤，这在以前都是一斤猪肉的价格了，同时还供不应求，你在腊月尾的时候上街备菜如果慢了，折耳根那你就抢不到了。许多人从中获取了商机，野生折耳根栽种也就成了炙手可热的香饽饽。

其实野生折耳根栽种并不复杂：只有要把平时挖起不吃的老根砍断为多节，平整土地掏沟开厢(开箱的长宽以栽种地和自己决定）以农家肥草木灰做基肥，折耳根短节撒播于上用泥盖住(覆盖泥土建议5～6厘米）为保持土壤湿润，提高土温，促进种苗萌发可在厢面上盖一层地膜或稻草。

当折耳根出苗后，要要及时除去杂草、病株及弱株，保持土地整洁，这样可以减少折耳根生长过程中病虫害的发生。一般农村种植折耳根都是农肥为主很少使用化学肥料，这样不仅保留了折耳根的野性还不会改变其味道，只要平时勤于除草管理，忌厢面出现积水种植折耳根是没问题的。

折耳根远不止菜食这么简单，还具有较高的药用价值，其根叶都是很好的药材，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。

综上所述就是农村种植折耳根的方法了，希望我的回答能帮到你