云南美食烧肉,云南美食烧***片

1. 云南红烧肉正宗做法？
2. 云南烧烤五花肉怎么做？
3. 云南火烧肉正宗做法？

云南红烧肉正宗做法？

五花肉加葱姜料酒焯水捞出，切成两厘米见方的块儿锅中加油下入冰糖炒糖色，炒至焦黄冒大炮倒入五花肉翻炒上色加生抽老抽蚝油干辣椒姜片大蒜，再加入开水，炖至汤汁浓稠猪肉软烂即可

食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。

方法/步骤：

1、肉洗净切***块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

云南烧烤五花肉怎么做？

用料

主料

五花肉800克

洋葱半个

大蒜头2个

辅料

生菜

适量

土豆

适量

胡萝卜

适量

西瓜

适量

甜瓜

适量

五花肉烧烤的做法

1.

这是买来腌制好的。如果是没有腌制的至少要腌2小时，或过夜。

2.

配些洋葱和大蒜头与腌制五花肉一起烤会比较香，还可以准备些蔬菜搭配烤五花肉吃。

3.

将腌制好的五花肉摆放在垫有锡铂纸上，放入200度的烤箱中先烤15分钟。

4.

瞧瞧，烤出了许多油污水。

5.

将油污水倒掉，翻个面，摆上洋葱和整瓣大蒜在肉的上面。注：大蒜不要去皮，整粒大蒜烤出来特别香，多放几头，一定不会后悔。

6.

放入200度的烤箱中继续烘烤10分钟基本就可以了。

7.

烤好的五花肉配上口袋饼，生菜，煎炒胡萝卜土豆条，还有甜瓜和西瓜一起上桌。

烹饪技巧

1.用高温烘烤五花肉，时间不要太长，太久会硬的。2.多放几头大蒜一起烤，一定不会后悔，烤出来的大蒜瓣比肉还香。3.第一次烘烤出的油污水一定要倒掉，是去除异味的好方法。

云南火烧肉正宗做法？

以下是云南火烧肉的正宗做法：

材料：

- 猪肉（五花肉）500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 小米椒（或其他辣椒）适量- 料酒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 黄豆酱（或豆瓣酱）适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：1. 将猪肉切成适当大小的块状。

2. 准备一个腌肉的容器，将生姜切成薄片，大蒜切成末，并加入适量的料酒、豆瓣酱、黄豆酱和酱油。拌匀后，放入猪肉块中腌制，腌制时间至少30分钟，以增加肉的风味。

3. 将小米椒切成细条或者切碎备用。

4. 开火烧烤架，并涂上适量的食用油，等待烧烤架热起来。

5. 将腌制好的猪肉块放在热的烧烤架上，烤至表面呈金***和微微焦香。需经常翻动，烤熟的同时保持肉肉的嫩滑口感。

6. 烧烤的同时，可以准备调味料。在炒锅中加入适量的食用油烧热，加入切好的小米椒和大蒜炒熟，再加入适量的豆瓣酱、黄豆酱、酱油和白糖，调成均匀的酱汁。

7. 烤好的猪肉块放在盘子里，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

云南火烧肉的特点在于独特的香辣口味和带有云南地方特色的腌制方式。根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。希望你能享受到正宗的云南火烧肉！

步骤 1

把火烧肉皮和瘦肉分开，皮切薄片，瘦肉切细丝。

步骤 2



水腌菜放大碗或小盆里，放入盐，味精，花椒粉，芝麻油，生抽，油辣椒。

步骤 3

小米辣剁碎，大蒜剁碎，香菜切小节，放入水腌菜上。

步骤 4

水腌菜，火烧肉一起上桌，吃的时候火烧肉皮和瘦肉一起倒入水腌菜中，拌匀，开吃…(佐料越重越好吃)