贵州茄子美食做法简单-贵州茄子美食做法简单又好吃

1. 贵州肉末茄子的做法？
2. 干臭豆豉炒什么好吃？
3. 贵州酸茄子腌制方法？
4. 贵州蒸茄子的家常做法？
5. 贵州红烧茄子做法？

贵州肉末茄子的做法？

主食材：茄子2根

辅料：淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣

肉末茄子怎么做好吃

步骤：

1、生姜1块切末；大蒜3瓣切末；

2、小葱2根切葱花；茄子洗净去蒂切条；

3、放入盐1勺；白醋2克；淀粉1勺；

4、拌匀腌制5分钟；

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

6、将茄条放入锅中炒熟后捞出；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热。放入姜末、蒜末炒香；放入肉末炒干水分；

8、加入料酒1勺；蚝油1勺；老抽2克炒匀；放入茄条大火翻炒；

9、放入胡椒粉1克；盐1勺；鸡精1勺拌匀；

10、盛出撒上葱花即可。

干臭豆豉炒什么好吃？

大家好，我是小食光，很高兴回答这个问题，臭豆豉，是南方常见的一种食材，是用黄豆发酵而成，因为闻起来有点臭臭的，所以南方称它为臭豆豉。臭豆豉的味道不是每个人都能接受得了，和臭豆腐差不多，都是闻着臭，吃着特别香的那种，南方孩子基本都有臭豆豉和妈妈的记忆吧！以前妈妈经常做，简单炒一下，比臭豆腐要好吃多了。臭豆豉用来拌饭吃，或者是当下酒菜，不管怎么做都很好吃，既下饭又解馋，豆豉的吃法也有很多，豆豉炒肉，豆豉炒香干，土豆炒豆豉，豆豉炒油麦菜等等，感觉万物皆可炒。

臭豆豉炒肉

用料：猪肉、臭豆豉、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐

做法：

1、准备一碗臭豆豉，想要吃多少就准备多少，青辣椒和红辣椒、姜、蒜都切成末备用。

2、起锅热油，油要比平时炒菜多加一点点，油热后放入姜末、蒜末、青红辣椒炒至爆香。

3、再将肉倒入锅中翻炒均匀炒至白色再把臭豆豉倒入锅中继续翻炒均匀。

4、炒片刻后加入适量的盐和生抽，在翻炒均匀，出锅装盘就可以食用了。

小提示：臭豆豉在南方做的比较多，一般菜场就要卖，北方的话在超市都能买到的，如果你也喜欢吃豆豉或没吃过想尝尝，不妨也可以试着做一次，做法挺简单的。

你好！我是赣西凯哥。很高兴回答这个问题。

在我们家乡这边。很多菜我们都会放干臭豆豉

1.豆豉蒸鱼块: 选用草鱼块，先用盐，料酒，生姜腌制。放油锅里炸。炸至表面酥脆金黄。准备生姜大蒜籽切成末。和豆豉干辣椒一起煸香！调味。淋到刚刚炸好的鱼块上面。放入蒸箱蒸半个小时。

2.豆豉肉沫炒豆角:选肉新鲜肉末。或自己买新鲜猪肉剁成末。准备新鲜豆角切成小丁，再准备生姜大蒜子切成末。和肉末一起煸炒出香味。再放入豆豉。放干辣椒碎，再放入豆角。调好味。非常下饭的一道家常菜。

大家好我是小二。不知道楼主问的是不是贵州的干臭豆豉，不管是不是我还是介绍一下。

我炒的最多的就是蕨菜和回锅肉，炒法是一样的，就是肉需要爆出多于油脂。准备五花肉把皮烧一下洗净放水里加姜葱料酒煮到筷子能插得动为宜。晾凉后切片备用，准备蒜末,蒜苗,干辣椒节干豆豉，豆瓣酱。

锅里少放油下切好的肉片煸出多余油脂捞出装盘，下干辣椒先炒一会下蒜末炒香,干豆豉下锅把皮炒脆，接着下豆瓣炒出红油，蒜苗梗炒一下下回锅肉，加适量白糖和生抽提鲜，其他不用放，翻炒均匀就可以出锅了。喜欢的记得关注小二哟，谢谢大家支持

1、先把香干洗净后切成1CM见方的小丁。

2、猪肉切成同样大小的丁。

3、干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末。

4、炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油。

5、加半勺老抽炒匀上色。

6、下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。

7、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可。

8、抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。

您好！我是叶子，很高兴能回答您的“干臭豆豉炒什么好吃？”这个问题。

叶子是北方人，在我的家乡干臭豆豉是非常常见的调味食品，虽然干臭豆豉闻起来有一些臭味，但搭配菜肴有一种独特的咸鲜美味。

我的家乡基本上每家都会自己酿制，干臭豆豉可以搭配非常多的美食，例如：豆豉蒸鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉炒腊肉、豆豉炒苦瓜……

叶子推荐一道用干臭豆豉做的美味下饭菜，豆豉炒五花肉的做法：

1.准备适量干豆豉。

2.把二刀肉洗净去皮，切成薄片。

3.青椒切块，蒜苗切成段，豆干切成片，大蒜拍碎，生姜切末。

4.把干豆豉放在砧板上斩碎备用。

5.热锅下油加入切好的五花肉片，煸炒出油，肉片微微卷曲，加入蒜末，姜末煸香，再加入切好的豆豉，再加入一点老抽，煸炒出干臭豆豉的香味。

6.炒出香味后，加入青椒块，蒜苗段，香干煸炒均匀，因为豆豉本身还有很高的盐份，只需要加一点点的生抽和鸡精来调味，再加入一丢丢的白糖提鲜，炒出香味即可出锅。

一道美味的干臭豆豉炒五花肉就做好了。

以上是叶子对“干臭豆豉吃炒什么好吃？”这问题的个人看法与观点，如果大家喜欢叶子分享的干臭豆豉炒五花肉，请点关注收藏吧！

贵州酸茄子腌制方法？

1.

首先准备茄子500克，辣椒150克，如下图所示。

2.

接着再把茄子500克切成长条。

3.

然后再把茄子500克放入到蒸笼里面。

4.

扣上锅盖，用小火蒸30分钟即可。

5.

30分钟以后直接取出，放入到盆子当中。

6.

接着再把辣椒150克切成碎末。

7.

然后茄子500克当中放入辣椒150克，蒜末150克。

8.

然后再放入食用盐250克。

9.

接着加入白酒十毫升，用手抓拌均匀。

10.

接着放入到无水无油的罐子当中。

11.

扣上盖子，腌制15天即可，贵州酸茄子就制作好了。

贵州蒸茄子的家常做法？

这个简单。先将茄子去蒂，洗净，一般切为两段，每段切进为4等份，放在盘中上蒸笼（锅）蒸10分钟左右，取出盘，将炒好的碎青椒与西红柿倒在茄子上面即可。在夏天是一个好下饭菜。

主料：

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

做法：

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

贵州红烧茄子做法？

贵州红烧茄子是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：

材料：

茄子：3-4根

葱姜蒜：适量

辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

将茄子洗净，切成长段或斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

锅中加入适量的植物油，烧热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再加入少许植物油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，直到茄子变软烂。

最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

这样，一道香气扑鼻的贵州红烧茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。祝您好胃口！