云南美食菌,云南美食菌子

1. 云南吃菌子的季节？
2. 云南辣子菌和红菌的区别？
3. 云南菌文化特点有哪些？
4. 云南菌的做法？
5. 云南菌的营养价值？

云南吃菌子的季节？

        云南每年的五月起一直到十月底，就是吃野生菌的季节。五月初雨水过后青头菌等野生菌就少量上市了，之后进入雨水期，野生菌就开始大量上市，干巴菌，见手青，虎掌菌，松茸，鸡枞等大量上市。到了十月底十一月，一般就是松露等野生菌了。

云南辣子菌和红菌的区别？

红菌红褐色，呈半圆形，菌柄长5～13厘米，厚1.5-4厘米，老熟后柄基部有明显网纹，中部微凸，菌盖边缘微向下卷，菌盖表面干光滑，闻生菌有轻微葱香味，进锅久煮厚仍有清脆的口感。

辣子菌外形与红菌类似，菌盖厚度要小，菌杆比红菌要白，闻干菌有蘑菇香，煮后入口无清脆感，比较柴。

云南的辣子菌和红菌外表鲜红，看起来很容易混淆。但是他俩是不一样的，区别如下。

1、辣子菌

  一般来说，辣子菌子实体是比较小的，菌盖在5-9里面左右，呈半球形，后变平展，老的时候下凹；菌盖粘滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较浅，有陵纹，表皮易剥离，菌肉为白色，菌褶为纯白色，菌柄白色或是粉红色，孢子近球型无色，囊状体近披针形。外表看上去颜色很鲜艳，鲜艳到有很不自然的，菌盖上粘乎乎的，不如正宗的红菇那般的干爽；如果是干货的话，毒红菇的味道很浓郁，不似正宗红菇那般的清香。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉，食用有毒的红菇，还会出现一系列的不舒服症状”

2、红菌

  红菌的子实体一般是中等大，菌盖直径一般在5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。一定的药用功效，有防癌抗癌、提高免疫力、美容养颜、强身健体的功效；正红菇的子实体一般中等大小，夏秋季阔叶林中地上群生，分布于四川、陕西、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。

云南菌文化特点有哪些？

产量多，品种丰富。云南菌子产出比较多，重点集在楚雄州南华县，南华称之为菌子王国，每年七八月份是菌子产出季，例如见手青、青头菌、鸡棕等，九月份主要是大黄菌。

每年还有菌子比赛节，主要是比个头、大小、品种，每年都会评选出菌子之最，然后进行排卖。

云南菌的做法？

云南菌子有多种吃法，以下是一些常见的：

1.炒：将云南菌子洗净后切片或切丁，放入锅中煸炒，加入蒜末，盐和少许鸡精调味，可搭配其他蔬菜一同炒。

2.清炖：将云南菌子清洗干净后放入锅中，加入适量清水和少许生姜，煮至烂熟，加盐调味即可。

3.煮汤：将云南菌子清洗干净后和其他食材一同放入汤锅中，加入适量清水，小火煮至汤汁浓郁即可。

4.涮：将云南菌子切薄片后和其他涮菜搭配，蘸上自己喜欢的酱料食用。

5.凉拌：将云南菌子切丝或者切成小块，加入适量盐、醋、辣椒油和蒜末拌匀，即可享用。

无论是哪种吃法，都可以让云南菌子的美味得到充分体现。

云南菌的营养价值？

       云南野生菌是营养价值极高的菌类食材。它们富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等营养成分。以下是云南野生菌的一些营养价值:

1.蛋白质：云南野生菌含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质对于维持身体组织的正常功能、修复和生长至关重要。

2.维生素：云南野生菌富含多种维生素，如维生素B群、维生素C和维生素D等。这些维生素对于促进新陈代谢、增强免疫力、保护神经系统等具有重要作用。

3.矿物质：云南野生菌含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于维持身体正常功能、参与酶的活性以及细胞代谢等起到重要作用。

4.膳食纤维：云南野生菌富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题。

此外，云南野生菌还含有一些特殊的营养成分，如多糖和皂苷等，这些成分具有一定的保健和药用价值。

总的来说，云南野生菌不仅可以为人体提供丰富的营养物质，还具有一定的保健和药用功能。经常食用云南野生菌可以促进身体健康和增强免疫力。