四川美食串串篇-四川小吃串串

1. 四川串串香的正宗配方？
2. 四川串串香做法？
3. 四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？

四川串串香的正宗配方？

配方是，熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草，制法是将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。

把所有材料洗干净晾干，锅里放油分别下材料就做好了

四川串串香做法？

1. 四川串串香是一种非常受欢迎的川菜美食。
2. 串串香的做法相对比较简单，主要包括以下几个步骤：①将各种食材（如肉类、蔬菜等）切成小块，放在串上②烧开一锅水，加入各种调料（如花椒、辣椒、姜、葱等）煮一段时间，做成麻辣烫的汤底③烧开另一锅水，将串串放在锅里煮熟，捞起后蘸入之前煮好的汤底中食用。
3. 串串香的美味在于肉质鲜嫩、口感丰富、麻辣味浓，而且还可以根据个人口味选择搭配不同的酱料。

家庭做法:第一步:准备自己喜欢的菜，用竹签串起来。(推荐几个串串好吃的菜品:折耳根牛肉，香菜牛肉，子姜牛肉等。还有郡肝和鸡脚都是串串必吃的。注意鸡脚煮的时间久一点才好吃哦！)

第二步:就是准备串串的锅底了，和火锅锅底差不多，现在超市都能买到。如果喜欢口味重一点，买回家可以炒的时候加点干辣椒、花椒和香料。如果嫌麻烦也可以直接加水煮。

第三步:调蘸料。香油碟:葱、香菜、花生米碎、小米椒、香油、大头菜。根据个人喜好来加也行。还有一种干碟，就是干辣椒面，这个和郡肝很配哦！

四川串串香是一道非常受欢迎的川味小吃，下面是它的做法：

所需材料：牛肉、火锅底料、花生酱、芝麻酱、香油、蒜末、姜末、辣椒粉、盐等。

步骤：

将牛肉切成长约5cm的条状，用开水焯水至变色后捞出备用。

准备一个碗，加入适量的花生酱和芝麻酱，然后加入适量的辣椒粉和盐调匀。

在调好味的碗中加入适量的香油、蒜末和姜末，再加入少许清水调成糊状。

将焯好水的牛肉条穿在竹签上（或者使用小夹子），然后将每个串依次蘸上调好味的汁浆。

烧开一锅水，在锅中加入火锅底料并搅拌均匀，然后将蘸好汁浆的牛肉串放入锅中煮熟即可。大约需要2-3分钟左右。

熟了之后用漏勺捞出，可以在上面撒上一些花生碎、香菜等调料即可食用。

Tips：

煮牛肉串的时候水不要太多，以免影响味道。

调味汁浆的辣度和咸度可以根据自己的口味进行调整。

在蘸汁浆之前可以先将牛肉条沥干水分，这样更容易入味。

芝麻酱蘸点盐，清水香油调开芝麻酱蘸点盐，清水香油调开辣椒酱，香菜甜辣酱，竹签用开水烫煮十分钟，所有十台改刀，用竹签串好用枪把所有的菜品串好，关于肉品可以选择不用用签串好锅中倒入清水加花椒葱等煮开炖煮15分钟，然后把佐料捞出加入浓汤宝两块煮开，放入食材炖煮熟了就可以加上调料汁过瘾啦，就这样可以吃了

四川串串香的底料：火锅底料、豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜、芝麻、骨头汤、各种蔬菜。

串串香的底料的做法：

1、在锅内倒油，待油热后，放入蒜、姜、大葱炒至有香味；

2、放入花椒粉、豆瓣酱，待豆瓣酱炒出红油后，加入火锅底料；

3、炒好后放入骨头汤，中火熬制二十分钟左右，放入芝麻即可做成串串底料；

4、将制作的串串，沾着串串香底料即可食用。

四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？

说到串串香，其实作为一个四川人我自己有时候也不太能明白串串香和火锅的关系，感觉串串香只是把可以放入火锅中的食材都用竹签给串起来而已啊[捂脸]其他的和火锅没什么区别。当然最后结算的时候一般都是计算一共有多少根竹签的。

所以，就串串香自身而言，和火锅一样，麻辣鲜香一样不差。串串香的锅底也是一样，有清汤和红汤。当然串串香最有特色的还是这个“串”了。串串香的店里一般都有几个大的保鲜柜，里面的食材全都是用竹签串起来的。一般来说不会是整根竹签都串上，只会串在竹签顶端五分之一处左右，所以串串香的每一根串都是很小份的，想吃可以多拿一点，吃不了的有些店也可以退。

拿上想吃的串，等锅底煮开之后就可以下锅了。把串都放进锅里，这个时候串串的优点就显现出来了，因为只有顶部才有食材，所以等菜在锅底煮好之后，可以直接捏住竹签尾部把整根串串都拿出来，特别方便，不用像火锅一样用筷子在锅里一直捞。如果有点小洁癖的话吃串串香还是挺不错的。拿出来之后把食材用筷子把它弄下来放到油碟里，当然你想直接蘸了油碟吃也没关系，只要不烫[捂脸]

总之，串串香是既有火锅的麻辣鲜香，又有自己的来自“串串”的乐趣。