红色革命美食四川-红色革命美食文化

1. 四川下酒菜六个硬菜？
2. 四川特产零食排行榜前十名？
3. 古蔺小吃有哪些》？
4. 四川特产送人必买清单？
5. 川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？

四川下酒菜六个硬菜？

四川下酒菜硬菜，通常都是指带有肉的菜。

比如最出名的回锅肉，是用煮得半熟的猪肉，加上蒜苗烹饪的。

东坡肘子，是四川成都温江一带很出名的美食，猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。

乐山甜皮鸭，是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆，以后再加上卤汁，工艺比较复杂，味道很鲜美。

凉拌白肉，是把猪肉煮熟以后切薄片凉拌。菜里的调料很重要了。

甜烧白，咸烧白，是被誉为四川的九斗碗必备菜。

四川特产零食排行榜前十名？

四川特产排行榜前十名：酥肉、花椒、郫县豆瓣、担担面、三大炮、叶儿粑、麻婆豆腐、夫妻肺片、钟水饺、钵钵鸡。以上是四川最地道的美食，有机会来玩的小伙伴可以把一些美食作为特产带回家。

古蔺小吃有哪些》？

古蔺小吃是四川省自贡市古蔺县的特色美食，以其独特的口味和丰富的种类而闻名。其中包括了豆芽炒粉、豆芽炒河粉、豆皮煎饼、辣椒油拌豆腐、石磨豆花、麻辣豆腐脑、脆皮鸡丝等多种美味小吃。这些小吃以新鲜的豆制品为主料，辅以丰富的调味料和特色的烹饪方法，口感鲜美、香辣可口。古蔺小吃以其独特的地方特色和丰富的口味吸引着众多游客前来品尝，是古蔺不可错过的美食之一。

四川特产送人必买清单？

你好，在四川特产很多。

只推荐一个四川特产，四川自贡第一特产没有之一：冷吃兔系列

有麻辣兔头麻辣兔腿兔肉等产品，作为懒人我最爱无骨兔肉丁。

无限回购系列，真的真的回味无穷。

最小的包装有150-200g的20块钱嘛，一个人根本不可能够吃。一般我一买就是一两百。

我有时候买的新款零食家人会说不咋好吃下次别买，但每次买冷吃兔他们都会说好啊你买吧。

四川是旅游大省，各地特产都非常多，比如成都小吃担担面，赖汤圆等也很有名。

名酒有宜宾五粮液，棉竹剑南春，泸州老窖，古蔺郎酒。

名食有西昌板鸭，天府花生，蒙顶茶、新繁泡菜、宜宾竹荪、四川花椒、中华猕猴桃、苍溪雪梨等等都是可以送人的，而且来这旅游的人这些都是必不可少的。

川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？

可以很明确的告诉你。是非常的好吃。如果你问四川人，特别是生活在农村的，都会告诉你很好吃麻辣鲜香好下饭，外加凉拌泡菜可以吃三碗大米饭。

其实红豆腐也不是什么很出名高档的美食。但是他确承载着父辈们背景离乡出门挣钱养家的一段辛酸的记忆。在四川我们小的时候特别是冬天每家每户肯定有一个泡菜坛子一个红豆腐罐子。为了家庭为了养育孩子，为了节约钱，很多人都是舍不得买菜，肉都很难的吃一次。在冬天吃的最多的菜就是红豆腐。在我的记忆力里爸爸为了节约钱在外面干活中午都舍不得掏一块钱在外面吃洗碗面条，都是骑20里路的自行车回家吃饭。因为时间关系往往早上煮一大锅米饭吃剩下留着中午又吃。回家就是开水泡饭从坛子里夹一小块红豆腐就开始吃起来，吃完又去干活，就这样把我们养大。

在农村有很多家庭都是像我爸爸这样过来的，为了家庭，为了养育儿女背井离乡外出打工，带上几罐拿着去吃，既省钱又麻辣鲜香下饭，把节省下的钱都寄回家。其实红豆腐做法很简单，也不复杂。把买回来的豆腐切成小方块发酵3-5天就好，（现在也有发酵好卖的）然后裹上白酒辣椒面花椒面还有盐就行，放在干净的坛子里密封半个月就可以吃了。

红豆腐他是节约朴素的象征，也是非常普通的一道菜，但它确承载着太多人的记忆。对父辈们曾经的努力奋斗的缅怀。所以现在很多人还是很喜欢吃，特别是现在上了年纪的老人，现在生活条件好了，还是改不了那种勤俭节约的习惯。

楼主，看教材百度多的是，如果想吃正宗的你在自己家绝对做不出来的，会的话也不在这里问了对吧，最简单便捷的方法就是去菜市场直接买酱，麻婆豆腐就买麻婆酱，回来锅里放一丁点水烧开，老豆腐切块放入，闷个几分钟，绝对正宗，现在好多川菜馆都是这样做的。

1. 把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了

2. 然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在[_a***_]，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

3. 期间每放一层豆腐都撒一层姜末

4. 把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！

也不知道从啥时候开始，只要看到“川味”两字，口水便滴滴答答。这多亏长久以来的四川兄弟姐妹们对美食孜孜不倦的追求。

川味红豆腐并不算四川最出名的美食，但因为其接地气、古法方子耐人寻味而对之一见钟情。

川味红豆腐，味好颜正，不但嗅起来香，吃起来香，红红的看起来十分美艳。

巴蜀大地每年冬至节后，家家户户就开始了制作。

制作的流程不算复杂，豆子选用小黄豆或者黑豆青皮豆，先用井水浸泡十二小时以上。然后换水再浸泡十二小时，感觉全部发涨开始冒泡就可以了。

后一步，最好用石磨慢慢磨。然后将豆浆和豆渣分开。

將过滤好的豆浆加热烧开，烧开后关火静止一会儿，大约八十摄氏度时开始用胆巴点。 准备好纱布，半小时后将豆花放入纱布中滤水成型，准备晾挂有孔多层通风器具，每层铺上干净稻草，将切成方块的豆腐放在稻草上。

二十天后豆腐全部长了厚厚的一层白毛即为上品，准备拌料，由花椒粉、食盐，鲜红辣椒面及胡椒粉按1:3:10:1的比例搅拌均匀将用。

准备盛成品的坛子，每次一块一块的做，如此反复做了为此。大约三四天后，红豆腐已基本入味了，即可从坛子中取些出来品尝鲜红的美味了，注意每次吃多少取多少即可。

用料

老豆腐 盐 味精 花椒 白酒

做法步骤

步骤 1

老豆腐洗干净，切成小块，小块入味块

步骤 2

把切成小块的豆腐放在一个通风的容器里（比如沥水装菜的簸箕）垫上一层干净干燥的毛巾，把豆腐整齐的放好，盖上一块干净干燥的毛巾。放在温暖的地方，不可以阳光直射。（冬天可以放在燃气灶旁边）暖和，焐得快。不能沾油

步骤 3

4-5天后豆腐有点发黄，表面有点滑滑的，闻起来有浓浓的豆豉香味，就可以了

步骤 4

把辣椒粉，盐、花椒粉混合在一个碗里，盐要多一些，混合匀。

步骤 5

倒一点白酒在碗里，每一块豆腐放酒里泡一下，然后裹一层辣椒粉混合调料，豆腐每面全部裹上，放入干净的容器，盖上保鲜膜，3-4天后有辣椒香味和豆豉混合香味出来，就可以吃了