四川的美食产业,四川的美食产业有哪些

1. 你觉得四川哪个城市是真正的美食之都？
2. 成都最出名的麻辣小吃是什么？

你觉得四川哪个城市是真正的美食之都？

美食文化是一个城市的魅力所在，世界7大「美食之都」：瑞典厄德特松德、韩国全州、黎巴嫩扎赫勒、哥伦比亚的波帕扬，其中有中国的成都、顺德和澳门。

成都

成都是四川省省会，是全球重要的电子信息产业基地，国家历史文化名城，中国十大古都之一。有金沙遗址、都江堰、武侯祠、杜甫草堂等众多名胜古迹，是中国最佳旅游城市。

联合国授予的＂美食之都＂是最权威的，川菜已经渗透到了外国的国家了，成都的美食有川菜、小吃、土特产食品、零食等等种类繁多。

美食已成为成都一张闪亮的名片，「食在中国，味在四川」的理念愈发深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地。

广东顺德

顺德区是佛山市五个行政辖区之一，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。顺德自古经济发达，商业繁荣，文教鼎盛，与东莞、中山、南海并称「广东四小虎」。

中国第二个加冕世界级＂美食之都＂荣誉的城市，美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。

顺德作为粤菜的发源地、中国厨师之乡，很多古早味，都能在顺德寻找到，粤菜是色、香、味俱全。

澳门

澳门是一个国际自由港和世界旅游休闲中心，世界人口密度最高的地区之一，著名的轻工业、旅游业、酒店业和***场使澳门长盛不衰，成为全球发达、富裕的地区之一。

中国第三个获得“美食之都”称号的中国城市，美食优点：「多元化」，饮食文化源远流长、内涵独特，有世界各地菜，也有家常菜、特色菜和风味小吃。

葡国菜是来到澳门必尝的菜系，将葡国的烹饪方法和原料渐渐地融入了非洲、印度、泰国、马来西亚及中国广东菜肴烹调技术中的精华，制作出世界上独一无二的菜系。

说到美食之都，这里面有两个个前提条件要说说。第一就是要物产丰富，只有物产丰富了才有美食发展的基本前提；第二就是近现代人口密度高，因为有人才有美食的需求，而需求量的旺盛与否则决定了美食之都能不能形成重要原因。基于以上两个基础的前提，我们就可以很容易找出真正的美食之都，比如：成都、泸州、宜宾、内江、眉山、自贡、乐山等。

其实，说到川菜，我已习惯把重庆也纳入川菜体系，即传统所说的下河帮川菜。所以，重庆也算四川的美食之都。

既然说到四川省的美食，大家定会认为成都是美食之都。确实成都最多最齐全最好了，它集中了全省各地的名吃美食，有名的四川菜我就不说了。

我吃四川的饮食吃了几十年，最好吃的还是回锅肉。很小的时候，已经过去五十多年了吧，吃了一次新米立米饭下青红辣椒，嫩姜炒青娃一想到当时吃的美味就流口水。爱吃四川富顺的豆花饭，一顿可以吃两三碗豆花。我爱吃你宜宾的燃面，泸州的叶儿粑。自贡的锅盔凉粉，冰粉，红烧牛肉，冷吃兔，子姜鸭，耙耙肉，猪儿耙，一口油直冒又滑，肉肥而不腻。我还爱吃四川新麦子上市不去皮用桐子叶铬蒸的桐子耙。新小麦做的鸡婆头（铺盖面)。我持别喜欢下雨天，我去捉的小鱼炒酸菜辣椒，没有放油有也很下饭，好吃得很。四川各地的小吃名目繁多，只是在本地的水，本地的食材做的都很好吃。离开本地以后到另外的地方就变味了。成都集中有很多好吃的，但是也没有在穷乡辟壤的那种原味了。像去欧洲在那里去中国菜已经没有中国味啦。如果在四川的农村，从地里田里找出一些新鲜食材现做的话，比在大城市高档大厦名厨的还好。呛在京东上购买的意大利比萨也没有在意大利街上吃的比萨正宗。土生土长原汁原味的食材才在本地做的才是真正的美味。每个人在每个地方都有自己很钟爱的食物。大中国就有三十多省，有几百个县就有上千种美食。个人最喜欢吃的就是自己的美食。

成都最出名的麻辣小吃是什么？

成都好吃的小吃，就让俺这个资深吃货来说说吧

成都大学后面的梅干菜扣肉烤饼

川师正门口的肉夹馍（这两个虽然不是本地土小吃，但都做的原汁原味，地道）

文殊院巷子里的牛肉焦饼，历史悠久，独此一家

串串，天涯石路有家廖三姐串串，在小区里，好味道

曾群串串（串串中的战斗机啊！水碾河路

莲花一区路那里也是一小区里有家啥串串，名儿忘了，味道也好（感觉好吃的串串都在小区里）

三医院附近有家冷锅串串，味道超赞，独家风味豆豉，只卖中午

致民路川音附近一巷子里，有家张鸭头，只卖下午，味道也霸道

推荐可以去，他家除了鸭头还有卤鱼，狼牙棒，***（猜猜是啥）

狼牙棒就是卤棒子骨，***是鸡肾

白果林有家号子面，每碗都单炒哨子，香得很，附近还有家鱼庄，好吃

人民中路喜来登酒店斜对面的甜水面，伤心凉粉

老东城根街的纯阳观面馆，各色风味独到的小面，一个人去吃都能摆一桌

科华南路立交桥旁边有家桂林米线，地道

锣鼓巷深处有家贵州米线，店小，但比外面好多大的贵州米线都巴适，卤蛋啥的堪称金牌卤蛋

青石桥有王婆荞面、白家肥肠粉，还有家兼卖成都最好的糖油果子，

人民中路二段那里有家太婆锅盔，每次买都要排二十分钟的队

八宝街那里有家谭豆花牛肉豆花店，算是成都老字号味道最好的一家

人民公园的老妈蹄花，冬天半夜去吃一碗，巴适

体育馆后面的板命兔腰，有特色哦，运气好的话，还能在他家门口遇到喷香的印度飞饼小摊

还有很多小吃，暂时就说到这里吧

俺推荐的都是超一流水准的小吃，非一般精品店，路边摊可比哈

吃货们，请按图索骥吧

下次有机会，俺再介绍些成都的正餐大吃

~~~~~~~~~~

补充下街上流动推车或挑担的特色小贩，香香的蛋烘糕，甜甜的热糍粑，又甜又辣的豆腐脑

成都的美食全国闻名。自一首《成都》大火后，去成都旅游的人就更多了，有专门奔着美景去的，也有专门奔着美食去的，我相信大多数人去成都是为了美食。成都的美食基本都是以麻辣出名，鲜少有不辣的，下面我为大家推荐几款麻辣小吃。

1、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。

2、肥肠粉

肥肠粉是成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美。

3、担担面

担担面是成都的著名小吃。用面粉擀制成面条、煮熟、舀上炒制的猪[_a***_]而成。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。麻辣味鲜。

4、串串香

串串香是四川特别有名的特色小吃，起源于成都，和火锅很相似，也可以说是火锅的另一种形式，因此人们又将串串香称为小火锅。

5、麻辣兔头

麻辣兔头是成都的特色小吃之一。麻辣鲜香，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头，干辣椒、姜块等。

6、伤心凉粉

伤心凉粉是四川当地客家的特色小吃。听说这个名字的由来有两种解释，其一是当地的客家人思念家乡做的，所以吃起来很伤心。其二是因为凉粉太辣了，太好吃了，辣的流眼泪了，所以叫伤心凉粉。

大家好，我是食录迹，很高兴可以回答分享这个问题！

1.肥肠粉

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅。

2.蛋烘糕

蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，再包入咸馅或甜馅食用，在成都的历史可以追溯到清道光年间。

我们一般认为蛋糕作为甜品，一定它的馅料是甜的，但是成都作为美食大城，它的美食创意真的超乎我们想象，一切皆可成为馅料，只有你想不到，没有它加不了！

两块钱左右一个的蛋烘糕口味众多：青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈……统统可以往里加，一口咬下去，外脆内软的蛋饼和奶油迸发出的香甜的奶味，随即又被里面的填料翻卷起新一轮的味觉，吃下去全是满足。

3.春阳水饺

成都有很多关于水饺的名小吃，但我只推荐春阳水饺。我亲眼看到它从3元一碗涨到了现在的7元钱一碗，但是10多年来，味道是真的没有变过。

4.素椒杂酱面

煮得融软的杂酱浇在面上，配上底汤和青菜，拌一拌，各种味道和谐地统一，那滋味，吃第一根面条就能体会到，香气迷人。

大家也可以试试豌杂面，面煮得刚刚好，菜叶子鲜脆清香，煮得好!里面的辅料主要是榨菜与葱花。主角是炒得香喷喷的杂酱与豌豆泥，杂酱的卤香气势如虹，豌豆泥的轻盈暖胃暖心，两者融合之后，在这干拌面里就有了不同，在辣椒的催化下显得味道层次丰富。

成都的美食，各种各样，我上面分享的小吃，是经过时间的沉淀，一直深受大家喜爱的，所以他们的魅力和味道一定不会错，如果有机会去成都一定要尝尝看正宗的街头小吃！

成都最出名的六种风味小吃，看看它们都有啥。

第六名：串串香

很多人都听说过成都串串香，所谓串串香就是把各种菜串在竹签上，然后把它放到滚烫的锅中涮着吃。因为制作简单，吃法各种各样，又特别适合人们交流聚餐，这种小吃流传特别广泛。

第五名：川北凉粉

川北凉粉自清朝末年就以及问世，它的历史可谓悠久绵长。它的材料独具匠心，制作精细，口味鲜辣爽口，北川凉粉凭借独有的川味风格享誉全国。

第四名：麻辣烫

我们现在所吃的麻辣烫，最初起源于劳作于长江之上的船工和纤夫。由于特殊的工作方式，船工们时常没有固定的吃饭地点，也没有大量的时间精心烹制食物，后来他们为了简便，就地搭起火炉做饭，将***集到的野菜放进锅中，为了增加味道，又放入花椒、海椒等调味，这种吃法很快就流行开来，经过不断地改进，最后形成了美味香辣可口的麻辣烫。

第三名：担担面

全国面条种类繁多，数不胜数，但是四川担担面独具一格，令人印象深刻。担担面名字的来历，最初是因为小贩经常挑着扁担到处叫卖，久而久之，大家就把这种美味的面食叫做担担面。

第二名：夫妻肺片

乍听这道菜的名字，还以为是谁把菜的名称写错了。其实，所谓夫妻肺片是根据郭朝华、张田政夫妇命名的，原因就是因为他们夫妻二人发明创造了这一闻名海内外的美食。这道菜的原料以牛内脏为主，最初被叫做“废片”，意为人们不要的、丢弃的动物内脏。但是，郭朝华、张田政夫妇却视之为宝贝，经过精心调制，最终创造出了这一美味。

第一名：肥肠粉

如果你是大肠爱好者，千万不要错过四川的肥肠面。作为四川最具特色的小吃之一，肥肠粉主要是以红薯粉为材料，加之以上好的肥肠，撒上花椒和干辣椒，最后浇上菜籽油，一碗红腾腾、香喷喷，酸辣爽口的肥肠粉就摆在你的面前，怎么样，流口水了吗？

在中国几大菜系中，川菜可谓是占据了十分重要的地位。而成都小吃和川菜一样在小吃的地位不可撼动，因此素有“成都小吃甲天下”的美誉。成都小吃因其它独特的麻辣深受人们喜爱。不仅如此，成都名小吃中用的汤，也是它出名的重要原因之一。这是因为它的汤是用多种原料精心熬制的，汤浓味美。

成都最出名的麻辣小吃是什么呢？下面让我为你介绍一下。

一.钟水饺

“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民***命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。打破了南方人不喜欢面食的常规，成都人对水饺、包子、面都十分青睐，从钟水饺、韩包子、担担面都成了成都的名小吃就可见一斑。

今人一般认为，馄钝(抄手)是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，汉代已有馄饨，真正的饺子则台于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。如果说馄饨是饺子的母亲，那末她确实较之饺子多了一点阴柔之美，其形体潇洒飘柔，其色泽白里透红，其味道道醇香绵软。饺子则明显地增添了许多阳刚之气。特别是饥肤健壮的北方饺子。而南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但与北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。

二.夫妻肺片

夫妻肺片(凉菜)---关于夫妻肺片的由来曾经还有过很多的争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就靠把牛的肺片(如头皮/蹄子/心肺等)收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。夫妻肺片吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味。

三.棒棒鸡

棒棒鸡。吃棒棒鸡，就等于吃到了多种口味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备。

四.串串香

"串串香"就是用高汤，葱，老姜，蒜，红油和一些香料炒製后为锅底的红油火锅。味道麻辣鲜香，口感细腻，软滑，爽口。玉林串串香堪称是成都最地道的美味之一

成都作为古城历史文化悠久，除此之外它的美食文化也是源远流长。在小吃街界里，成都小吃成为一霸。单单是街头巷尾的流动小摊上的小吃就能令你回味无穷，更别提那一家家地道的百年老店。城市中大街小巷到处充满了美食，这就是成都名小吃。