贵州农村办喜酒美食,贵州农村办酒席菜单

1. 贵州办酒席菜为啥很少？
2. 农村的婚嫁酒席上，一般都喝什么酒？
3. 贵州酒席上的糯米扣碗怎么做？

贵州办酒席菜为啥很少？

贵州办酒席菜肴数量较少可能与当地的饮食文化和经济条件有关。贵州地处中国西南部，地形多山，交通相对不便，经济发展水平在全国范围内并不算高。因此，在一些较为偏远或经济条件较差的地区，人们在举办酒席时可能会受到经济条件的限制，导致菜品种类和数量不如经济发达地区丰富。

另一方面，贵州有着独特的饮食文化，当地菜肴注重原材料的天然和健康，强调食物本身的风味。在贵州的传统酒席中，人们往往更注重菜肴的质量而不是数量，讲究精致和特色。例如，贵州的苗族、侗族等少数民族地区，酒席上会有特色的酸汤鱼、苗家鸡、侗家腊肉等地道美食，虽然菜品数量不多，但是每道菜都富有地方特色和文化内涵。

此外，贵州人办酒席还注重节俭和实用，不会过分追求奢华和排场，这也可能是酒席菜品数量较少的一个原因。总的来说，贵州办酒席菜品种类和数量的多少，是由当地的经济状况、饮食习俗和价值观念共同决定的。

农村的婚嫁酒席上，一般都喝什么酒？

随着时代的变化，随礼钱的增加，农村婚嫁洒席上的烟、酒、菜越来越高档。

记得80年代，农村婚嫁酒席上抽的香烟是红西湖、兰西湖，喝的是三毛一分钱一斤的黄酒，蔬菜是自家种的，猪肉、鸡肉都是自家养的，再多做点黄豆豆腐，洒水花不了多少钱。

如今，农村随礼钱从80年代10元、20元，上升到现在的200元，烟、酒、菜都是高档次。在我们这里农村婚嫁摆酒席，香烟每人一包，必须是软壳利群，喝的洒有女儿红，也有贵州矛台的，菜都是肉制品居多，有牛肉、羊肉、海鲜。咋天，我刚吃了嫁女儿的酒席，连牛头都摆上了，每张桌子上除了两瓶贵州矛台，还有自家酿的乔麦烧，啤酒、可乐、雪碧、饮料等，反正酒水钱都是男方出的，东家只贴锅烧烧吧了。

现在，农村人办婚嫁酒席也有攀比心理，宴席上的烟酒水涨船高，虽然茅台、五粱液肯定达不到这个高档次，但一、二百元一瓶酒以上的已是很正常，就拿我所在的扬州地区的农村办婚嫁烟酒的档次，酒类最低档次已是洋河酒厂一百多元一瓶的海之蓝，抑或是红瓶今世缘典藏十五年，高的一个档次的则是两百多元一瓶的洋河天之蓝，至于喜烟硬中华、大苏烟则已很普遍了！

农村的婚嫁酒席上喝酒都是自己酿造的粮食酒，一来是传统，二来是口感，三来是成本，四来确实对身体有好处，瓶装酒勾兑酒多，有香精味，农村人都不喜爱喝。但也有少数人，讲排场用瓶装酒或上等酒等吧!

贵州酒席上的糯米扣碗怎么做？

糯米扣碗是一道传统的贵州菜，主要特色是使用了糯米和其他配料，通过蒸煮的方式制作而成。以下是一个简化版的糯米扣碗的做法：

材料：

1. 糯米：500克

2. 五花肉：200克

3. 香菇：几朵

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精或味精：适量

13. 花椒粉：适量

14. 辣椒粉：适量（可选）

15. 花生油：适量

做法：

1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。

2. 五花肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉和少量的花生油腌制30分钟。

3. 香菇提前泡发，切成小片备用。

4. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

5. 取一个碗，将腌制好的五花肉块和香菇片铺在碗底，可以适当摆放一些葱段、姜片。

6. 将沥干水分的糯米放入碗中，压实，使糯米与肉块紧密结合。

7. 在糯米上撒上一些蒜末，可以根据口味添加一些辣椒粉。

8. 将准备好的碗放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，直到糯米熟透，肉块酥烂。

9. 蒸好后，取出碗，稍微冷却一下，然后将糯米扣碗倒扣在盘子上，肉块朝上。

10. 可以根据个人喜好，淋上一些调好的汁料（如生抽、老抽、糖、鸡精或味精调和而成的汁）。

注意：糯米扣碗的具体做法可能会根据地区和家庭习惯有所不同，上述做法仅供参考。此外，糯米扣碗的食材和调料可以根据个人口味进行调整。