四川美食做法,四川美食做法***

1. 四川的面食的做法？
2. 四川小吃冲鼻儿的做法？
3. 牙签小吃做法成都？
4. 四川小吃的做法？

四川的面食的做法？

四川担担面的做法，碗中加入红油辣椒、盐、猪油、酱油、芽菜、蒜泥、味精、花椒面、白糖。

然后锅里烧水，待水沸腾后放入挂面，用筷子拨散，待锅里沸腾后，再次向锅里加入两次冷水，再次沸腾1分钟后即可捞面出锅装碗，直接盛入已调好的底料碗中，再撒上炒好的脆臊、碎米花生、葱花即可。

其中比较著名的有懒人热干面和虾仁香草意面。

懒人热干面的做法是：首先，煮锅烧开水，将面条煮熟盛出，沥干水分。然后，炒锅入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。

最后，将面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。

虾仁香草意面的做法是：首先，将意式空心面煮熟，沥干水分。

然后，将鲜虾仁煮熟，沥干水分。接着，将洋葱切碎，加入香草汁中。最后，将煮熟的意式空心面和虾仁放入盘中，淋上炒熟的洋葱和香草汁即可。

此外，四川面食的正宗做法还包括：先烧煮面条的水，然后把姜、蒜切末，分别放入适当的盐、味精、鸡精、酱油、醋、香油、老干妈、花椒面、辣椒面，把切好的姜、蒜末也放入。

水烧开后盛一小碗倒入调料碗里，用筷子搅均匀试试味道是否刚好，如不好在做调试。

接着可以放入面条到开水锅里，煮好后把面条夹入已调好的调料碗里。

最后放入葱花即可。

四川面食很多，这里介绍肥肠面的做法

肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠(熟的)切块备用；

油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会；

翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用；

锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里；

将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

四川小吃冲鼻儿的做法？

四川小吃冲鼻儿是一种以豆腐、牛肉、鸭血、豆芽等为主要食材的传统美食。其做法非常简单，首先将豆腐、牛肉、鸭血等食材切成小块，然后煮熟备用。

接着在锅中加入花椒、辣椒等调料炒香，倒入适量的鸡汤，加入食材烧开即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜辣，非常适合作为早餐或夜宵食用。

牙签小吃做法成都？

牙签小吃是成都特色小吃之一，它的做法是：

1.准备食材：猪肉、料酒、老抽、盐、花椒粉、孜然粉、食用油、辣椒粉、牙签。2.猪肉切条，放入碗中加料酒、盐、老抽、花椒粉和孜然粉搅拌均匀腌制 30 分钟。3.腌制好的猪肉用牙签串起，同时起锅烧油，油热后倒入牙签猪肉煎至金黄。4.另起锅烧油，油热后放入胡椒粉和辣椒粉小火炒香成香料。5.最后将炒好的香料盛出倒入装有猪肉的锅内翻炒均匀至猪肉完全熟，美味的牙签小吃就做好了。

需要注意的是，不同地区的小吃做法可能略有不同，上述做法仅供参考。

食材

牛肉 500g 、 辣椒粉 、 胡椒粉 、 盐 、 糖 、 料酒 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

步骤1/4

牛肉切块，拇指大小，所有调料混合，腌制，喜欢香味重的朋友们可以放个草果提香。

步骤2/4

腌制20-30分钟左右，放了香叶跟大葱

步骤3/4

撸成串串。大小最好均匀，一会油炸成熟度才一样。

最后一步

第一次油炸，油8分热炸1-2分钟。用筛子把油里面的残渣过滤，第二次炸也是需要8分热的油1-2分钟出锅撒点芝麻，辣椒粉 搅拌一下就好了

四川小吃的做法？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。