贵州排骨美食推荐理由,贵州排骨美食推荐理由怎么写

1. 贵州黄焖排骨的做法？
2. 贵州红烧排骨的做法？

贵州黄焖排骨的做法？

喜欢吃辣的可以加干辣椒，或者把彩椒换成绿色尖椒，麻辣椒都可以。

步骤二

步骤二

排骨凉水下锅焯水，水里加姜片料酒去腥。水开3分钟后捞出。

步骤三

步骤三

少许油，爆香葱姜蒜。

步骤四

步骤四

加入焯过水的排骨翻炒，加料酒去腥，加3粒冰糖提色提味。大概炒3-5分钟。

步骤五

步骤五

排骨炒到略***色后加开水，中小火煮30分钟。30分钟后再加盐，生抽老抽，调味上色，晚加盐，排骨比较软烂。

主料：排骨400克

辅料：青泡椒1个       红泡椒1个     干辣椒5个    姜5片    大蒜4瓣

调料：黄豆酱1汤匙      蚝油1汤匙      生抽2汤匙     料酒2汤匙    冰糖15克    油适量

黄焖排骨的做法步骤：

1.排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2.干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3.先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4.2汤匙生抽。

5.1汤匙蚝油。

6.2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7.锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8.锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9.倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10.下姜蒜干辣椒爆香。

11.倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12.开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13.将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14.一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

　用料：

　　排骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺

　　做法：

　　1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；

　　2、白萝卜去皮洗净，切成块；

　　3、把骨头和白萝卜一起放入电饭煲中，加入八角，炖2个小时左右；

　　4、焖好之后，调入少许盐，拌匀盛出，撒上葱花即可。

贵州红烧排骨的做法？

用料

排骨 适量

冰糖 适量

姜片 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

八角 适量

香叶 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

步骤 2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

步骤 3

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

步骤 4

炒锅烧热，放入植物油

步骤 5

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

步骤 6

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

步骤 7

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

步骤 8

放入八角、香叶、姜片继续翻炒

步骤 9

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

步骤 10

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

步骤 11

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

步骤 12

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

步骤 13

如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出