云南美食来源-云南美食来源简介

1. 云南美食没有形成滇菜菜系的原因摘要？
2. 云南人爱吃什么？
3. 云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
4. 云南菜里为什么会有韭菜？
5. 为什么说云南才是真正的饮食王国？

云南美食没有形成滇菜菜系的原因摘要？

主要原因是:第一，云南复杂的地形和多民族的群体，导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二，较为封闭，缺少交流关于菜系的分法滇菜在云南发展很快，但是在外面却鲜有人知，第三，民族差异导致文化差异，对于云南菜过于特色的菜肴，能接受的人较少，第四，没有借助当地的旅游产业进行宣传，云南主推旅游景观，饮食没有过多宣传。

云南人爱吃什么？

云南的饮食文化独特多样，因为该地区地理位置的特殊性，其饮食融合了滇、黔、川、藏等多个地区的特点。以下是一些云南人比较喜欢的食物和特色菜品：

1. 过桥米线：云南最著名的特色美食之一，是一道以鸡汤为底的米线，佐以各种蔬菜、瘦肉片、豆皮等配料。

2. 云南火腿：云南火腿是云南地区的传统名产，其独特的风味和口感备受人们喜爱。

3. 豆腐脑：豆腐脑是云南的传统小吃之一，口感细腻滑嫩，可以搭配各种配料和酱料食用。

4. 虫草花炒鸡蛋：虫草花是云南的特产之一，具有一定的药用价值，炒鸡蛋则是云南人常见的家常菜品之一。

5. 宜良烤鸭：云南宜良烤鸭是云南地区的特色美食之一，其以独特的烤制技艺和配料口味而闻名。

6. 蒸烤全羊：蒸烤全羊是云南藏区的特色菜品之一，以新鲜的羊肉为主料，配以各种香料和蔬菜，口感鲜美。

除了以上的特色菜品外，云南人还喜欢吃米饭、粑粑、凉拌菜、烤鱼、火锅等各种美食。

云南菜的口味受到了哪些因素的影响？

自然环境因素影响最大，云南菜很多都是区别于其它省份的特色菜，取材广，生态性突出，说和川味一派我是严重不同意的，云南菜从根本上就区别于川菜，注重原材原味，调味才在其次，川菜是调味居首，云南菜是食材居首。

所以川菜只要有花椒辣椒红油豆瓣酱，哪怕用两根葱都可以做盘菜，云南菜没有川菜味重，少油少盐少调料，但是原料喜欢吃新鲜生态健康的，和川菜压根不是一个体系。

云南菜里为什么会有韭菜？

韭菜是一种普通的农耕蔬菜和配料，可以主菜食用，也可以为其它需要配合的菜料。韭菜在云南省境内乃至全国各地都有载种，普遍用于凉伴菜，炒菜配料，小吃煮品的作料，使菜品及煮品味道鲜美，云南的菜单中丰富的菜品炒作少不了韭菜这个普通的菜料。

为什么说云南才是真正的饮食王国？

我2018年在云南呆了一整年，对题主说的食材王国有深刻的认识，那我就给题主讲一讲，我在当中饮食上的美妙奇遇吧。

首先每年春季，雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种蘑菇，当地人称为菌子。我不说他有多鲜美，我只说第1次被当地人带去菌子火锅店吃火锅，他们有个规矩是当火锅，菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，而我第1次去不知道，把菌子锅的汤都喝光了……鲜美的让人感觉，在这世间30多年第1次吃到如此美味的东西。

第2个是从昆明出发到西双版纳出差，中间有个地方叫通关，当地的黄焖鸡特别的正宗，有一种说法，黄焖鸡就是从那里发源的，我去吃了一顿。当地自己养的土鸡，特别的鲜美，而加了一个小配菜，里边的猪肉也是当地的土猪，那边根本不规模养猪的，都是家家户户的散养。

然后我到了西双版纳勐腊县，吃到了当地的路边摊：舂干巴，舂鸡脚，舂木瓜等等，这是一种带有越南柬埔寨老挝等风味儿的吃法，吃得我大汗淋漓，满头满身湿透，但是仍然止不住，想要继续吃下去，尤其是舂柠檬干巴又酸又辣，再加上牛肉干鲜爽，让人欲罢不能，我每道菜点了三遍。

最后说一下云南的烧烤特别的棒，花样特别的多，吃起来让人不停，尤其他们夜生活相当丰富，每天坐下来吃顿儿烧烤，喝点小酒，惬意的要命。

好啦，题主，暂时就跟你说这么多了，我要去研究一下怎么做舂柠檬干巴了……

我这生到过云南127个县市区（只有福贡县和贡山县没去过，云南共有129个县市区）的数不清的村村寨寨，所以我有一定的发言权。

①云南食材是全国最丰富的；

②由于民族众多，来自各地的人（群）也非常复杂，因此食材的烹饪方法和食用方法也是全国最多的；

③在国内外我到过的地方中，云南的食物和吃法也是最多的；

④很多国外的大厨师（特别是法国）都愿意来云南的深山老林搜集第一手相关资抖；

⑤云南人不善于吹，因此把“食府王国”的观念让位于广东四川。

其实，云南才是吃的王国。所以我们应该说：吃在云南！！！