贵州美食大厨是谁-贵州美食大厨是谁啊

1. 豆米火锅汤料配方？
2. 贵州大厨旱鸭子的做法？
3. 贵阳学厨师好一点费用多少？

豆米火锅汤料配方？

锅烧热，放油

2.加入花椒，炒炒得略微有褐色

3.放入皱椒段，继续炒，辣椒炒得变色

4.加入葱姜蒜，继续翻炒

5.主角来了！吧煮好的红小豆跟汤倒进去

6.补充说明：小豆提前泡一夜

7.补充说明2：高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多，或者慢炖锅两个半小时，备用

8.补充说明3：用不完的不要全放进去做锅底，可以放冷藏，下次想吃了解冻就可以了

9.哒哒～配上喜欢的菜，吃起来吧！

用料

花豆 半斤

猪油 一勺

糟辣椒 两勺

番茄 1个

蒜苗 3－5根

软哨 半斤

盐 一勺

白糖 半勺

做法步骤

步骤1

花豆提前一天泡水，天热晚上记得放冰箱

步骤 2

家里还有些红腰豆就一起泡上了。泡好的豆子放锅里，锅最好大一些，多放些水，煮开，然后转小火煮三个小时。煮的过程中多搅拌，这样容易出沙。也可以用高压锅，但是那样不容易出沙，汤就不稠

步骤 3

豆子煮成这样就可以关火出锅了。豆子捞出来放一边，汤也留着。

步骤 4

锅里放猪油，没有的话也可以用植物油，但味道会差那么点意思。

步骤 5

这里放入两勺糟辣椒炒香，因为家里孩子要吃，就把辣椒换成了番茄。

步骤 6

把煮好的豆子放进去

步骤 7

豆子放进去炒的时候用铲子把豆子压碎

步骤 8

豆子炒香，汤汁粘稠以后就可以把豆汤加进去了

步骤 9

然后把蒜苗洗净切段，番茄切块，和炸好的软哨一起放进锅里煮开就可以吃了

步骤 10

贵阳火锅必备蘸水，葱花，折耳根切碎，泡萝卜，豆腐乳，水豆豉，胡辣椒

步骤 11

蘸水吃的时候加一勺豆汤

步骤 12

把五花肉切大片，然后加入酱油，一点点老抽，一大勺甜酒（醪糟），搅拌均匀，腌制十五分钟。然后锅里放少许油，把肉倒进去煸炒，炒到肉出油上色，微微有些干就可以了

贵州大厨旱鸭子的做法？

主料：旱鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法：

1.鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干

2.放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，

3.放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

4.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。

2、用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3、5克，鸡精2、5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟；

3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；

4、大火烧锅，下花生油，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金***断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油搅拌均匀即可。

贵阳学厨师好一点费用多少？

1、贵阳新东方烹饪学院一年的学费大约在8000元至12000元之间。

2、这是因为学费收取与专业有关，烹饪专业相对其他专业而言投入更多，教学设备和材料等成本较高，因此学费也会相应提高。

3、与学费相关的支出也不仅仅只有学费一项，还有住宿费、教材费、实习费等，需要学生综合考虑。

同时，了解国家、省份、市级对学生的资助政策，可以帮助学生减轻经济压力，降低学费负担。