宋代的四川美食-宋代的四川美食有哪些

1. 黄陂糖蒸肉是中餐吗？
2. 神妙直到秋毫巅出处？
3. 宋代十大美食排行？
4. 如何看待宋代西南地区的饮食文化？

黄陂糖蒸肉是中餐吗？

是。黄陂糖蒸肉，又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统美食之一，在省内外享有盛名。苏东坡诗赞：“咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。”

武汉市黄陂区人民讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。这道美肴与宋代苏东坡很有渊源，宋代著名文学家和美食家苏东坡，在北宋神宗元丰二年，因“乌台诗案”被贬，谪居湖北黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。其时慕名求学者甚多。

此事却又为权贵得知，上疏朝廷诬蔑苏东坡，聚众黄陂，诽谤当朝。

神妙直到秋毫巅出处？

出自《仆曩于长安陈汉卿家见吴道子画佛碎烂可惜其》

“神妙独到秋毫颠”出处出自宋代， 苏轼 的《仆曩于长安陈汉卿家见吴道子画佛碎烂可惜其》

苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌（今河南省平顶山市郏县）。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一；诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，对后世有巨大影响，与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。著有《苏东坡全集》和《东坡乐府》等。

宋代十大美食排行？

1、火锅

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

2、火腿3、东坡肉

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

4、豆芽

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

5、爆米花

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

6. 金华火腿

7. 定胜糕

8. 油条

9. 汤圆

10.河豚

如何看待宋代西南地区的饮食文化？

这个课题不小，如果想回答好，那得研究很多历史资料。不过咱们可以参考自己所学的历史知识，可以大概的研究一下，共同学习共同进步。 第一咱先说西南地区这个地理概念。西南地区在咱们传统以及现在的划分最主要是云贵川，再严谨一点要包括藏南。这几个地方，在宋代把这里的少数民族又划分为生蛮和熟蛮。因为当时中原人把南方统一叫蛮子，这个词到现在还在使用，并没有轻视和侮辱的性质。其中熟蛮就是承认了大宋这个中央***，受中央***的管辖，当然，也接受来自中原的政治、文化、经济的同化。生蛮就不同了，皇帝是你们的皇帝，我们有寨主，有部落首领，我们不接受你们的领导，山高皇帝远，大宋对他们也是无可奈何。 无论任何一个时代，饮食文化都不是孤立存在的，它和当时的政治、文化、经济水平的发展都是密不可分的，只有看到和承认以上这些观点，我们才可以研究宋代西南地区的饮食文化。 一个地区的饮食文化。也可以说是饮食特点，也和这个地区的地理环境、气候环境密不可分。西南地区盛产大米、糯米，他们驯养的家畜主要是猪、牛、羊，江、河、湖分布密集，盛产鱼类，再加上气候潮湿，这就可以大致推出宋代西南地区的饮食习惯。 他们平常吃大米，糯米多用来酿酒，当然，云南有些地方用玉米酿酒，不可一概而论。爱吃肉，爱吃动物油脂，调味多麻辣，云贵是直辣，四川是香辣、麻辣，有的地方吃鱼，比如四川的汉民，有的地方不吃鱼，藏族同袍就不吃鱼。爱饮酒。 如果再分细一些，熟蛮的百姓可能吃的要文明一些，因为熟蛮所居住的地方都是比较平展的地方，加上有汉族官员士兵在那里居中，这些人的比较高级的文明的饮食文化对熟蛮有影响。生蛮就不一样了，地处荒山野林，文明程度不高，饮食大致可分为：生、血、腥、粗等等。 就是现在大家看一些云贵川地区的特别的饮食习惯我们都不太适应，比如有的地方把牛杀了，吃牛胃里面没有彻底消化吸收的那种东西，还有吃生猪血，很香的样子，还有弄一盆活鱼，小鲫鱼的样子，还在盆里游泳，几个人一人一碗米饭，围在盆的周围，有生菜，把小鱼捞一条，加上生菜，就着米饭就吃了。 现在有些四川老乡还喜欢吃“肉芽”，那也是北方人所不习惯的。