贵州从江美食-贵州从江美食有哪些

1. 从江红肉做法？
2. 从江香猪清水肉的做法？
3. 从江粽子的做法？

从江红肉做法？

五花肉切块，把肉煮熟锅里多放点油，把肉上面抹蜂蜜和料酒，再把肉放进去炸，肉翻面炸。

处理盐菜，盐菜泡在水里，盐菜把水挤出来，肉切片。

把肉摆在碗里，把生姜大蒜切碎跟盐菜拌匀，每碗肉上面放一层盐菜，大火蒸一个小时。

主料

五花肉500g 猪血（新鲜的）200g

葱适量 香菜适量

鱼腥草（折耳根）适量 花椒粉适量

辣椒面适量 盐适量

味精适量

红肉（贵州特色菜）的做法步骤

1. 将猪血备好，将鱼腥草、葱、香菜洗净切段备用，五花肉洗净，热锅煎熟或火烤至熟。

2. 将煎好的五花肉切成小块装入锅内，将鱼腥草草、葱、香菜放入锅内撒上花椒粉、辣椒面、盐、味精等，倒入猪血拌至均匀。

3. 装盘，即可享用。

材料

五花肉500克、姜葱蒜适量、八角3个、桂叶1片、香叶3片、冰糖、盐、食用油、料酒适量

做法

1、五花肉洗净后放入清水中浸泡，大约要提前半天浸泡，尽可能将血水浸泡出来，期间每一个小时最好换一次水，***3-4小时，泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用。

2、在小锅中放入50克冰糖，加少量水，开小火慢慢熬制，一边熬制一边用勺子不断搅拌，直至冰糖完全融化并被熬制成金***，加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用。

3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色，捞出用温水冲净身上的沫子。

4、炒锅中放入少量的食用油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金***，锅中的油脂变多了，然后关火将五花肉盛出沥干净油备用。

5、另起一锅，锅里放少许底油，放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒。

6、倒入少量料酒，放入食盐调味，倒入焦糖水，再倒入开水直至没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火不断翻炒收汁即可。

从江香猪清水肉的做法？

猪肉自然解冻后，块成块状，厚度保持约拇指长度；

冷水起锅，猪肉一并放入，大火熬至水沸，调为小火；

小火持续熬煮，待猪肉开始上下漂浮，肉块本身变为乳白色，而且可以看到细细纹路，用筷子戳过去，有柔软但不失弹性的感觉了。 即可起锅；

切片，直接下肚或者蘸上酱料，食材最最原始清香的滋味都在里面。

一条环江香猪腿，50克生姜，料酒30毫升，10毫升油，生抽15毫升，10毫升香醋和少许大蒜粉。

做法

1.清洗环江香猪刮掉猪皮上的污垢，切下猪腿骨中容易煮熟和去骨的部分。

2.将适量清水倒入锅中煮沸，加入料酒和一半生姜，留下一半做成一道菜，加入猪蹄煨30分钟。

3.将姜切成细末和蒜末放入碗中，倒入一小勺热油加入生抽搅拌与香醋混合形成一道菜。

4.用筷子戳肉的最厚部分。冷却后取出骨头，肉切成薄片用调味盘蘸着吃。

1.最新鲜的猪肉

2.水煮开，加料酒，生姜

3.加肉肉，再加点盐，煮开，没有血水即可

4.捞出来，切片，装盘备用

5.切好的肉肉上桌等待

6.葱，蒜，辣椒

7.全部切碎备用

8.全都装入小碗中调味

9.加入生抽，白糖，醋，海鲜酱油，再加点热的煮肉的汤，沾肉的酱汁做好啦！

10.让肉肉沾酱之，肉肉纯香，嫩，爽口。夏天的最爱，简单易做还好吃

从江粽子的做法？

从江粽子是具有地方特色的传统中式小吃，以下是制作从江粽子的做法：

材料：

糯米 400克

猪肉馅 250克

金华火腿 50克

干贝 10个

冬笋 50克

香菇 5朵

咸鸭蛋黄 6个 

五香粉、盐、生抽、老抽、白胡椒适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净后，用清水浸泡3-4小时，取出沥干备用。

2. 猪肉馅中加入少量盐、生抽、老抽和白胡椒调味，拌匀备用。

3. 香菇和冬笋泡软切成丁，火腿切成小块。

4. 干贝用开水泡发后切成丁。

5. 准备好咸鸭蛋黄备用。

6. 开始包粽子。将两片竹叶依次重叠在一起，在底端约4厘米处压紧揉圆固定住，然后往竹叶上放入一勺糯米和一些配料，再放入一个咸鸭蛋黄，最后再盖上一勺糯米覆盖住馅料。

7. 然后将竹叶用手指压向中间，使其成为三角形。

8. 最后将竹叶两边往中间折叠后扭绳系紧，做好所有粽子后备用。

9. 取一个深锅倒入清水，放入粽子大火烧开，然后转小火煮2-3小时即可。

这样就可以品尝到美味的从江粽子啦！