脆蛋卷的做法贵州美食-脆蛋卷的做法贵州美食***

1. 做脆皮蛋卷的配方？
2. 鸡蛋卷怎么做？
3. 诸暨蛋卷做法？

做脆皮蛋卷的配方？

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 100克、芝麻 10克、玉米油 80克、牛奶 180克、白糖 70克。

1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。

2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。

3、模具刷上油。

4、倒入面糊，盖起。

5、小火慢煎。

6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。

7、这样就已经完成了。

鸡蛋卷怎么做？

食材：鸡蛋3个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法：

1。准备一个干净的容器，把鸡蛋，白沙糖倒进去，搅拌均匀。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间。

5.手持锅转动一圈，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须🉐是小火哦！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

配方 普通面粉 110克 植物油 80克 细砂糖 100克 全蛋 160克 纯牛奶(水) 100克 脆皮蛋卷的做法 1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。

(我是直接都量好以后，一起隔水融化) 2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。

3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。

(分三次加入) 4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK了）。最后将面糊于室温静置15分钟。

(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用) 5、电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。 大概2分钟左右。

(煤气的电价格差不多，不去电的方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)

步骤/方式一

鸡蛋、白砂糖、玉米油、黑芝麻搅拌均匀

步骤/方式二

加入牛奶继续搅拌

步骤/方式三

加入过筛面粉搅拌成无颗粒面糊

步骤/方式四

蛋卷机预热，放入鸡蛋卷糊糊

步骤/方式五

微黄是用筷子卷起来，可以用一直勺子***一下，也可以带手套，总之怎么方便怎么来。

步骤/方式六

蛋卷冷却后就非得酥脆了。

主料：普通面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克

辅料：玉米油80克、牛奶180克、白糖70克

1、准备鸡蛋100克，打入盆里。

2、加入白糖。

3、打散。

4、加和玉米油及牛奶打发。

5、打好的。

6、加入面粉。

7、搅拌均匀。

8、在加入黑芝麻。

9、再次搅拌均匀。

10、模具刷上油预热。

11、倒入面糊。

12、然后盖起。

13、小火慢慢煎。

14、煎好的。

15、趁热卷起来。

16、冷却。

诸暨蛋卷做法？

食材明细

五花肉馅、鸡蛋、姜、葱、虾仁、盐、味精各适量。

做法步骤：

1、鸡蛋两个，打入碗内

2、顺着一个方便。搅拌均匀

3、平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）

4、把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。

5、把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀

6、把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开

7、顺着一个方向卷起

8、卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了

9、蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便

平底锅脆皮蛋卷的做法

鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）

黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀

加入面粉和黑芝麻搅匀

调和成稠稠的面糊

平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了

把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完