云南美食家常菜,云南美食家常菜做法大全

1. 云南白族特产？
2. 云南酸巴菜做法？
3. 云南清水煮小瓜的最佳做法？

云南白族特产？

1、大理乳扇

大理乳扇，是云南省大理州特产，乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。

2、大理翠梅酸辣鱼

大理翠梅酸辣鱼，是云南省大理州特色美食，大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃，大理喜洲粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

4、密祉豆腐宴

密祉豆腐宴，是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食，豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。

5、南涧无量山乌骨鸡

无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产，是由红色原鸡演化而来，经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化，形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡群，是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。

云南酸巴菜做法？

云南酸巴菜是一道以酸、辣、香为特点的传统菜肴，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 石头花椒 15克

- 干辣椒 10克

- 蒜米 15克

- 姜块 5克

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 醋 60毫升

- 柠檬汁 30毫升

- 菜籽油 适量

- 鸡胸肉 150克

- 黄瓜 1根

- 薄荷叶 适量

- 青蒜 适量

- 小米辣椒 适量

步骤：

1. 将石头花椒和干辣椒放入热锅中炒香，放入研磨机中磨成辣椒粉备用。

2. 将蒜米和姜块剁成细蓉备用。

3. 将鸡胸肉切成丝状，用料酒、盐和鸡精腌制一段时间。

4. 将黄瓜切成细丝状备用。

5. 在一个大碗里，混合醋、柠檬汁和适量的辣椒粉，调成调味汁备用。

6. 在炒锅中加热适量的菜籽油，加入蒜蓉、姜蓉、辣椒粉，炒香出香味。

7. 加入腌制好的鸡丝翻炒至变色，再加入适量的盐和鸡精炒匀。

8. 把炒好的鸡丝倒入准备好的调味汁中，拌匀。

9. 在装盘前，将黄瓜丝、薄荷叶、青蒜和小米辣椒放在盘底，再倒入拌匀的鸡丝，拌匀即可。

现在，你可以尝试一下云南酸巴菜的制作了。这道菜肴口感酸辣开胃，清爽可口，可作为一道凉菜或配饭食用。根据个人口味调整辣椒的量，享受美食的同时，也体验云南的独特风味。祝你制作成功，用餐愉快！

云南清水煮小瓜的最佳做法？

小瓜汤的做法

1、小瓜看情况准备，能吃多少拿多少洗净还有姜也洗好拍扁留着。

2、把小瓜丫出来，记住是丫不是切也就是用刀切进去一点后向边上一撇，这样弄出来的瓜煮出来比直接切的要好吃一点，大小的话最好弄的差不多一样最好，这些不会出现一些熟了一些还生着的情况。

3、然后就是用油炒一小姜，油和姜都不用太多不然会抢了小瓜的味道哦，还有就是一定要油热起来后再放姜不然会糊了的。

4、接着就是爆出姜香味后倒入水并且放入味精，小瓜煮多久？大概煮10分钟左右，味精别放太多不然味道就不好了。

5、等到谁翻滚后倒入小瓜等待，这里的水最好漫过小瓜一些，有时间的话用大火烧开后再用小火慢慢多煮一会最好，没时间的话用大火一直煮也没事，不过记得盖盖子，煮到找一个大块的能用筷子用点力就能戳穿就差不多可以了，还有汤也变成乳白色最好。

6、最后就是在起锅前关了火后加入盐，然后装碗就可以了盐不用太多，毕竟汤食类后面还能加的。

7、最后成品就是这样的，浓浓的香香的非常好吃。