自制辣椒面的做法贵州美食-自制辣椒面的做法贵州美食***

1. 贵州五香辣椒面的配方？
2. 贵州蒜香辣椒面配方？
3. 贵州麻辣辣椒面怎么制作？
4. 贵州蒜香辣椒面的做法？

贵州五香辣椒面的配方？

“花溪辣椒香,绥阳辣椒辣。”这是贵阳人所公认的。此菜***用花溪小牛角椒制成,形似泥鳅,入口酱香味浓,鲜美回酸。

原料:花溪小牛角椒400克　精盐、甜酱、酱油、醋、味精、色拉油各适量

制法:1、花溪小牛角椒洗净,入六成热的油锅中炸至起鱼眼泡时,捞出沥油。锅留底油,再下入小牛角椒,用中火煸炒至熟透,起锅装入一盛器中。

2、锅重上中火,入适量色拉油烧热,下入甜面酱炒香,再下入煸熟的小牛角椒炒匀,调入精盐、酱油、味精,起锅前淋入少许醋,起锅装盘即成。

贵州蒜香辣椒面配方？

1、将干辣椒晒干，切段

2、起热锅，放少量植物油，油热后将切段的干辣椒倒入锅中翻炒，放入少许熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香，至有香味，关火。

3、将晾冷的干辣椒放入研磨杯，磨成粉，低档，磨为较粗的粉，不可太细。

4、将干辣椒倒入不锈钢盆中，和入蒜泥，白芝麻，起热油锅，大量熟油，油熟后，关火晾一下，不要太烫，倒入干辣椒盆中，同时搅拌，至油泡过干辣椒

5、晾冷后使用。

贵州麻辣辣椒面怎么制作？

用料干辣椒500 克盐30 克花椒50 克八角6 个花生50 克芝麻30 克茴香籽20 克

贵州麻辣辣椒粉的做法步骤

步骤 1

将干辣椒炒脆，花生，花椒，八角，茴香籽炒脆。

步骤 2

炒脆花椒

步骤 3

将冷却后的花椒，花生，茴香籽，八角，用料理机打碎

步骤 4

再把冷却后的辣椒打碎

步骤 5

最后把芝麻炒香和之前打碎的花生，花椒……一起跟辣椒搅拌在一起，记得加盐

用料

干辣面 5勺

孜然粉 1勺

烧烤料 1勺（可不放）

花椒面 1.5勺

熟芝麻 4勺

花生碎 2勺

蒜沫 4瓣

鸡精 1勺

味极鲜 3勺

葱花 适量

盐 2勺

白糖 1勺

宽粉 适量

青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等） 适量

土豆片 适量

豆腐皮 适量

各种喜欢的食材 适量

菜籽油 100ml

家庭版麻辣烫（麻辣粉）的做法步骤

步骤 1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。

步骤 2

将菜籽油到入锅中加热至九成热，然后倒入第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。

步骤 3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤 4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤，搅匀。

步骤 5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

贵州蒜香辣椒面的做法？

1、原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

2、将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

3、炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存。

做法有两种：一种是放豆鼓粑的，把辣椒和豆鼓粑一起冲融合在一起然后在放大蒜进去一起冲融合就行了，这样的豆鼓粑用来做辣椒水粘蔬菜和素菜特好吃；

另外一种是做蒜香辣椒面把辣椒面打绒打细，把蒜单独剁细直接放到辣椒面里面去就行了。

贵州蒜香辣椒面是一种具有浓郁地方特色的调味品，它以独特的辣味和蒜香闻名。以下是一个基本的贵州蒜香辣椒面的做法：

材料：

- 干红辣椒适量（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜头若干瓣

- 食盐适量

- 花椒一小把（可选）

- 食用油适量（如菜籽油或者其他植物油）

- 其他辅料（如芝麻、花生等，可选）

做法：

1. **准备辣椒**：选择适合的干红辣椒，去蒂并清洗干净，晾干水分。可以根据个人口味选择辣椒的辣度。

2. **炒制辣椒**：将干红辣椒放入干净的锅中，小火慢炒至辣椒变脆，颜色变深，注意不要炒糊。炒好后放凉，去除辣椒籽。

3. **制作辣椒粉**：将炒好的辣椒放入研磨机中磨成粉末状，如果没有研磨机，可以使用料理机或者咖啡磨豆机代替。

4. **准备大蒜**：将大蒜去皮，清洗干净后切片或者直接整个使用。

5. **炒制大蒜**：在锅中加入少量油，将切好的大蒜片放入锅中，小火慢慢翻炒至金***，注意不要炒糊。

6. **制作蒜泥**：将炒好的大蒜放入研磨器中磨成泥状，或者用刀背压成泥。

7. **混合调料**：将磨好的辣椒粉、蒜泥、适量的食盐以及花椒（如果使用）混合均匀。

8. **热油浇香**：在锅中加入足够的食用油，加热至冒烟，然后将热油均匀地浇在混合好的辣椒面上，这样可以使辣椒面的香味更加浓郁。

9. **添加辅料**：如果喜欢，可以在浇油的过程中加入一些炒熟的芝麻、花生碎等辅料增加风味。

10. **冷却保存**：将制作好的蒜香辣椒面冷却后，装入干净且密封的容器中保存，最好放在阴凉干燥处，避免潮湿导致变质。

注意事项：

- 制作过程中要注意火候控制，避免炒糊。

- 辣椒面和蒜泥的比例可以根据个人口味调整。

- 制作完成后的辣椒面可以用来拌面、做蘸料或者作为烹饪的调味品。

这个做法比较简单，适合家庭制作，可以根据个人喜好调整配料和比例。