云南美食差距,云南美食是

1. 云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
2. 云南和山东吃的有什么差异？
3. 为什么云南美食那么多？
4. 云南六大名吃都有哪些？

云南菜的口味受到了哪些因素的影响？

自然环境因素影响最大，云南菜很多都是区别于其它省份的特色菜，取材广，生态性突出，说和川味一派我是严重不同意的，云南菜从根本上就区别于川菜，注重原材原味，调味才在其次，川菜是调味居首，云南菜是食材居首。

所以川菜只要有花椒辣椒红油豆瓣酱，哪怕用两根葱都可以做盘菜，云南菜没有川菜味重，少油少盐少调料，但是原料喜欢吃新鲜生态健康的，和川菜压根不是一个体系。

云南和山东吃的有什么差异？

云南和山东一个南方省份，一个北方省份，相距两三千公里，所以饮食差异是挺大的: 

从主粮来说，云南跟其他南方省份一样主食是大米，云南人爱吃的米线、饵丝这些都是大米做的；而山东作为一个典型的华北地区省份，主食自然是面食。

从调味来说，云南作为西南省份，对辣情有独钟，做菜喜欢放辣椒，打蘸水；而山东作为北方省份偏爱咸口。

从食材来说，云南作为多山内陆省份，靠山吃山，喜欢山珍野菜，像野生菌、各种野菜这些都是云南餐桌上的美食；而山东靠海，自然各种海鲜必不可少。

为什么云南美食那么多？

云南少数民族众多，每一个民族都有自己的饮食习惯，可以说每一个民族都有几道自己民族的特色美食。

历史上自从春秋战国时期楚国将领庄喬入滇，每一个中原王朝都和云南有着丰富的文化交流。

云南地形复杂，海拔好差大从东南部76米的河口元江出境处到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各气候带在云南均有分布，有热带雨林的西双版纳，亚热带雨林的德宏，普洱，亚热带季风的玉溪昆明楚雄，温带的丽江，寒带的中甸，以及特有的干热河谷元江，巧家等等。

多种的气候形态造就了不同的物产。多民族的交汇融合造就了丰富的饮食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期进入云南的川菜，徽菜，淮阳菜，鲁菜等等。也有从东南亚国家流传进来的泰国菜，越南菜等等。

经过厨师根据本地口味改良后就形成了更加丰富的菜品。所以云南美食众多。具有特殊代表的食材就是昆虫，花卉，野生菌类。以及特殊气候形成的火腿，牛干巴，高原湖鱼等等。有了这么多特殊代表的食材加上各种时鲜蔬菜就自然形成了云南美食众多的局面。

云南六大名吃都有哪些？

感谢您的提问~很多小伙伴都会把云南作为一个候选的旅游城市，可能是由于当地的少数民族氛围，会让小伙伴们有一种猎奇的心理，去有一个不同的旅游感受~云南不仅有当地独特的民俗氛围，还有很多独特的小吃，作为一个吃货，在当地可以很好地进行逛吃逛吃的活动~

云南当地著名的六大小吃分别如下：

一、云南过桥米线

小伙伴去云南回来的时候，专门告诉我，在云南的几天，就属吃当地的过桥米线最多。因为，好吃！云南米线是汤、米线跟料分开的，会有一锅滚烫的汤，十几个配料的小碟子，还有煮熟的米线。据说汤是高汤，每家店的料也不相同~

二、宜良烧鸭

宜良烧鸭是媲美北京烤鸭的当地特色烧鸭，至今已经有600多年的历史了。吃法跟北京烤鸭的吃法差不多，肉质松软，鸭皮脆而不焦，美味可口。

三、汽锅鸡

汽锅鸡是云南当地的滋补名菜，声名远播，深受国内外游客的喜爱，汽锅鸡里加入了很多中药材，所以是一道滋补佳品。

四、楚雄野生菌火锅

楚雄野生菌火锅是将7种以上的野生菌类加上骨头等一起炖了7个小时熬制出来的锅底，营养十分丰富。

五、大理砂锅鱼

砂锅鱼是大理宴席上的重头菜，它的做法考究，配料及火候十分注意，汤鲜美，鱼嫩滑，具有丰富的营养，据说味道也十分不错。

六、大理三道茶

大理三道茶是当地白族人的经典茶品，三道分别为“一苦”、“二甜”、“三回味”，三道茶在重要的日子里出现的频率较高，是当地人款待的特色。

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云南的名吃大多了，过桥米线、烧豆腐、烤鱼？菠萝饭、木瓜水、炸洋芋？……绝壁不止这些，作为云南人一半都没吃过！！

看看你吃过哪些，超过20样的勉强合格~

折耳根豆腐早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖，一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。

现在已经很少见到路边有卖了侠辣怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

阔耍俄勒在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。

过江饵丝过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里[_a***_]。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

油炸青苔油炸青苔_美味酥脆亲近自然的介绍！青苔也能吃吗？在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，很多外地人来到云南发现有那么一道菜都很惊讶并佩服云南人的勇气，但如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。

菜包鱼用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味都督烧卖都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖驰名。

都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

云南，可谓是集美景与美食为一身的宝藏城市，那么来云南旅游这六大云南最最著名的美食怎么能错过呢！

NO.1汽锅鸡

汽锅鸡是云南的特色美食。相传他的发明在清代乾隆时期，这样说汽锅鸡距今已有百年历史。

汽锅鸡的做法极其简单，用建水的土陶汽锅，用蒸汽将鸡蒸熟，只放少许生姜、小葱、胡椒和精盐，最大程度保留了鸡的鲜美。

鸡肉含有丰富的微量元素，长期食用可提高人体的抵抗力。如今的汽锅鸡里配入了名贵的药材，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、贫血症都有显著的疗效，成为滋补的佳肴。

NO.2大理砂锅鱼

大理砂锅鱼又称三鲜什锦，是白族地区特有的传统佳肴，也是大理的筵席名菜。

大理砂锅鱼的砂锅必须是祥云出产的好砂锅，***用洱海出产的弓鱼或鲤鱼，加入玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、海参等十几种配料，慢慢熬制而成。色香味俱全，令人垂涎。

推荐餐厅：天龙阁·白族庭院食府

地址：鹤庆路汽车北站向北300米

推荐餐厅：花时间私房菜

地址：大理白族自治州大理市大理古城广武路73号

推荐餐厅：云南连锁·太阳火私房菜

地址：古城人民路新门牌号108号

推荐餐厅：四方小吃

地址：玉洱路中段288号农村信用社正对面箱巷子内50米

NO.3宜良烤鸭

起源于明朝，说起来已有600多年的历史。宜良烤鸭是从南方传过来的，所以不算云南本土风味菜，但是如今却成为云南地方经典的传统佳肴。

宜良烤鸭***用蜂蜜涂抹整个鸭身，从翅膀切开的小口处注入葱姜汁，随后放入炼炉中烤制，每过10分钟转动一下腹背，大概30分钟成熟，烤出来的鸭子肥瘦相宜，外酥里嫩，地方风味显著。

推荐餐厅：学成饭店

地址：昆明市宜良县324国道

NO.4楚雄野生菌火锅

到了云南一定要吃地道的纯天然野菌，云南每到七八月盛夏，雨水增多，松茸菌、鸡枞菌、青头菌、牛肝菌接踵而至，而野生菌火锅是最能体现野生菌香味和鲜味的吃法。

用七种以上的野生菌再加入高钙骨料熬制7小时，再配上店家独制的小米辣，成为许多食客来云南必尝美食。

野生菌火锅汤底浓稠，具有补钙等大量保健作用。

推荐餐厅：外婆壮鸡野生菌火锅

地址：香水路沁谷香旁边

推荐餐厅：清真山菌牛肉火锅

地址：龙山路77号

推荐餐厅：野菌都

地址：楚雄彝人古镇胜华坊四1号（近绿野饭庄）

NO.5过桥米线

云南滇南地区特有小吃。距今已有百多年历史，五十年前传入昆明。

过桥米线由四部分组成，搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料。

过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素及酵素等，并且易于消化。

推荐餐厅:花之城云魁米线

地址：昆明市盘龙区金瓦路8188号

NO.6大理三道茶

云南是茶树的发源地，也是世界上最令人惊心动魄的道路之一——茶马古道的发源地之一。所以云南人特别爱喝茶。白族的“三道茶”相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，现在成为云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式。

三道茶分别为“清苦之茶”、“甜茶”、“回味茶”，每一道茶都寓意着人生的每个阶段，蕴含了丰富的人生哲理，细细品味，令人心旷神怡。