贵州美食类似于面粉,贵州美食类似于面粉的叫什么

1. 贵州小吃有哪些，最好有制作过程，谢谢😘😚😗😙？
2. 贵州汤粑用什么面粉？
3. 贵州豆腐果做法？
4. 贵州面耳朵的家常做法？

贵州小吃有哪些，最好有制作过程，谢谢😘😚😗😙？

贵州小吃种类多，数不尽、道不完，贵州小吃味道好，吃完还想吃，念念不忘。

丝娃娃

丝娃娃在贵阳是一种传统特色小吃，在贵阳的各个街道口，都能看到它的身影，是来贵州旅游的人必吃的一道特色美食。

做法

• 原料：精面粉，绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝，大头菜丝，折耳根节（鱼腥草），芹菜节，蕨菜节，凉面，窝笋丝，黄瓜丝，酥黄豆，酸豆角等等

• 调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

  
  （图片来源网络，侵删）

1. 娃娃皮：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起；

2. 将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软

3. 蘸水：小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 把娃娃皮铺放在手心，将凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，浇淋兑好的辣椒汁即成。

牛肉粉

牛肉粉以味道辣爽劲道，香滑不油，而风靡大江南北。味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。吃完粉以后，再喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤那种感觉用三个字来形容——美滋滋！

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25252525克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克。

做法

1. 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2. 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3. 牛肉的加工：

   ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

   ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

   ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

   ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

   注：紫草油的制作方法：

   先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4. 红油的制作方法：

   色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

5. 把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

贵州遵义豆花面，羊肉粉，洋芋粑，太多了数不过来；毕节溴豆腐，凉糕，数都数不完……

看下面图片，是遵义独特的传统豆花面，喜欢吃辣的朋友，爱上没有，很美味！

豆花面是用“宽刀面”做的，不是什么面都能做成豆花面，很讲究的。这个面是要上等面粉和新鲜鸡蛋，在加少量的芡粉和碱水制成的，比一般面条要宽而稍长些。

这个面最关系的是豆花和油辣椒，豆花必须是酸汤点的豆花，比较细嫩，别的地方叫水豆腐。

油辣椒里有猪肉丁，麻油，熟菜油，细辣椒袖，猪油，鱼香菜，油炸花生米，葱花等。

这个面有二种吃法，一种是拌起吃，一种是面与辣椒分开，沾起吃，我比较喜欢第一种，不麻烦。还来杯老板做的新鲜豆浆，一小盘泡菜，太香的很！

如果吃辣不行的朋友去吃，记得喊老板少点辣椒，要不然吃得你懂的，呵呵呵！

洋芋粑也是我的最爱，这个做法简单而味美，关键也是辣子面好吃。把洋芋洗干净煮熟后去皮，捣碎成洋芋泥后加些糯米面，搅拌一起捏成饼状，加一些油放锅里小火炸成金***，搞点辣子面那个味道真是爽！

贵州汤粑用什么面粉？

做汤粑的面就是糯米面，让我们一起来看看怎么做吧！

材料：糯米500克、白糖50克、花生碎150克。

做法步骤：

1、将糯米放入清水中泡12个小时，可以制作的前一天晚上开始泡。

2、把糯米加水放到电饭煲里用“煮饭”键的煮熟，水不要加太多。

3、糯米煮熟以后晾凉备用。

4、花生小火炒熟，再放凉去皮，捣碎后加入白糖，搅拌均匀备用。

5、在保鲜袋内涂点油，再放入煮好的糯米，不断挤压敲打糯米。

6、待糯米被敲打至无颗粒状，带上一次性手套，沾上猪油，将糯米捏成小块状或小团状，沾上花生碎即可食用。

贵州豆腐果做法？

贵州豆腐果是一道传统的贵州小吃，制作比较简单，以下是其中的做法：

主料：

- 面粉 300g

- 油豆腐 1块

- 南瓜 150g

配料：

- 红葱头 适量

- 辣椒末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作过程：

1. 将面粉加入水中调成面团，揉好后放置静置约30分钟。

2. 将南瓜切成小块，放在锅里蒸软，用勺子压成泥备用。

3. 将油豆腐切成薄片待用。

4. 取出面团，揉成一个长条，分成20个大小均匀的小球。

5. 取一个小球，在案板上擀成圆形饼皮。

6. 在饼皮中央放入约1汤勺南瓜泥和2片油豆腐，并加入少许红葱头、辣椒末和姜末。

7. 将饼皮包裹住馅料，两边捏紧。然后再用手把馅料压扁。

8. 取一个平底锅，加入油，烧至五成热后，将做好的豆腐果放在锅中，用小火慢慢煎至两面金***即可。

温馨提示：

1. 包裹时一定要注意饼皮的厚度和均匀性。

2. 翻转时小心豆腐果破裂，建议使用铲子轻轻翻动。

3. 烹制过程中油温不能过高，避免焦黑或太过油腻。

贵州面耳朵的家常做法？

用料

面粉 50克

水 

小苏打 克

面耳朵的做法步骤

步骤 1

加水和面

步骤 2

揉至面团光滑即可

步骤 3

烧水至开，把面团撕成小面放入锅中，加少量盐。待面片浮在水面捞起放入碗中。

步骤 4

根据自己的口味加入老酸菜、肉、酱油、辣椒酱、醋等调料即可。

用料：面粉  水  盐  辣椒油  葱花  香菜

制作步骤：

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。

将面团擀成薄片，然后用刀切成小块，每个小块用手捏成耳朵形状。

将做好的面耳朵放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

在煮好的面耳朵上加入盐、辣椒油、葱花和香菜，搅拌均匀即可。

贵州面耳朵口感Q弹，辣味十足，是贵州地区非常受欢迎的小吃之一。