扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地之一,其中淮扬菜中的“扬”,指的正是“扬菜”,即以扬州一带为代表的的长江流域。
扬州自古以来就是南北交通的要地,在历史上是非常繁荣的商业中心,也正因为此,扬州的美食发展,具有得天独厚的历史条件。像扬州菜里知名的“三头”,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头,都给世人留下了很深的印象。
2019年,我国的江苏省扬州市被正式评为世界“美食之都”的称号,用著名诗人余光中的话来形容扬州美食,就是“扬州菜香,举国口馋”。
扬州最有名的是“早上皮包水,晚上水包皮”。何谓皮包水水包皮?皮包水就是喝早茶(肚皮包着茶水),水包皮就是泡澡。
扬州早茶中的“皮包水"就是蟹黄包,因为包子皮里面有着很多汤汁,因此也叫“皮包水”,吃“皮包水”的诀窍:轻轻移、慢慢提、开天窗、先喝汤。
扬州早茶品种非常丰富,本地人常点的除了文思豆腐羹、蟹黄包,还有大煮干丝、烫干丝、细沙包、五丁包、水晶肴肉、高邮双蛋黄、鸽子蛋等等。
除了狮子楼的狮子头。让世人印象最深的是冶春红楼宴,每一道菜名都是根据红楼菜谱而来,如:雪地芹芽、老蚌怀珠、姥姥鸽蛋、金钗银丝、大观一品、太君酥、如意卷等等,犹如身临在红楼大观园觥筹交错推杯换盏。
每到一个地方,应该都有它代表性的一些美食,而美食中也有几样代表性的经典。扬州,无语置否的一款经典那就是扬州炒饭了,如果你在别的城市都有吃过,那么到了扬州,你就一定要先尝尝什么才是真真的扬州炒饭,扬州炒饭已经走向世界。扬州狮子头,不用多说了,又一款扬州经典传统名菜,口感松软,肥而不腻,有红烧、清炖、还有一款蟹粉猴子头。我个人比较偏爱口味重一点的红烧。
不知大家有没有听说过扬州一句话:早上皮包水,晚上水包皮。什么意思呢?就是早上吃扬州的汤包,晚上水包皮就是洗澡了。所以还有一道经典那就是扬州的汤包,其中以三丁、五丁包最为特色。如果要问富春、冶春、与共和春三家茶社,那家值得一品的话,我建议你三家都去一品,只有亲自尝试了才有发言权,因为每个人的口味是不同的。
除了以上几款经典外,其它的就多了,牛肉粉丝、三鲜烩面、烫干丝、虾籽馄饨
富春,冶春,共和春,这三家都是扬州饮食老店,名店。如果一定要问那样好,我只能说是各有千秋,各具特色。
扬州富春是扬州茶点的正宗代表。以清淡味雅见长。历来以“一品双绝”,“一煮双炒”著称。即三丁包为天下一品,千层糕与翡翠烧卖为扬州双绝。大煮干丝,清炒虾仁,爆炒软兜为富春特色。
共和春的特色是面,讲究面中虾籽,饺子皮薄肉鲜,尤以饺面出名。自然,其馄饨,干拌,杂色小笼也是正宗的维扬口味。
冶春与富春齐名。其蟹黄汤包,四色锅饼,糍粑口味独特,近来尤受食客喜爱。
特别要介绍的,到富春与冶春,别忘了点一壶茶。那茶名“魁龙珠”,是用安徽的魁针,浙江的龙井,扬州的珠兰选配窨制的。它有龙井的味,珠兰的香,魁针的色,色浓,味美,闻香,色泽翠绿油润,汤色清澈明亮,香气高雅持久,滋味鲜醇耐久,叶底嫩绿匀齐,切不可错过!
1、四望亭路
扬州市广陵区四望亭路
2、淮海路
是和四望亭路双子星一样的存在。
扬州市广陵区淮海路
3、教场
扬州的教场是个非常热闹的地方,成了扬州最具特色的美食街之一。
扬州市广陵区国庆路
4、1912小镇
1912小镇位于扬州东区万福大桥旁,如今已成为扬州人夜晚放松的不二选择。
扬州东区万福大桥旁
5、兴城路
兴城路是后来兴起的小美食街,现在越来越多的美食正在上那边靠拢。
扬州市邗江区兴城路
6、望月路
望月路是一条无心插柳而成的新美食街。
扬州市邗江区望月路
7、渡江路
渡江路是老扬州人民最爱逛的古街之一,渡江路这条老街上的美食超级多。
扬州市广陵区渡江路
8、东关街
它是一条古街,可以了解到很多老扬州的历史。
扬州市广陵区东关街
9、彩衣街
这条老街的得名
如今的彩衣街就在著名的东关街前侧,保留了古时的青砖小路。
扬州市广陵区彩衣街
10、徐陵门大街
一条不足一公里的街,是大扬州的网红美食一条街。
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