重庆夏季美食-重庆夏季美食大赏

1. 推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？
2. 重庆的夏天，你最想吃哪种美食？

推荐下重庆人夏天喜欢吃的凉菜有哪些？荤素均可？

这个就很多呢，其实每个地方都不缺美食。我就说两种自己爱吃的。然后大概做法。是素食哦，也比较简单。

一.重庆凉粉

材料，豌豆淀粉125克 调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花

做法 1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。 2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。 3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。 4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。 5、把调料打好，淋在凉粉上即可（一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感）

二.重庆小拌面

材料，中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量

做法 1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。 2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。 3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

重庆凉菜太多了。

夏天素菜：

1.凉拌茄子，茄子蒸熟，一种是青椒来做，一种是红油辣椒来做。青椒的做法，青椒剁成青椒泥，锅里稍微放一点油，加热，青椒泥稍微炒一下，加上其他调味料即可。另外一种就是红油辣椒来进行凉拌。

2.白油蒜泥苦瓜，苦瓜切片，煮熟。加蒜泥加油，加盐即可。还可以白油凉拌豇豆，黄瓜。

3.虎皮青椒拌皮蛋。青椒放锅里烧糊，撕成小条，皮蛋剥开，切瓣，淋上酱油，以及其他调味料加点香油即可。

3.醋泡花生米，下酒的小菜。用醋姜花生米浸泡小米辣。

荤菜：

凉拌卤牛肉，白斩鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉拌猪耳朵，太多的了，主要是拌料好吃

重庆的夏天，你最想吃哪种美食？

重庆的夏天我最喜欢的美食是一盘凉面加碗绿豆稀饭、在配个咸鸭蛋，给肉都不换。

重庆凉面根根Q弹爽口，麻辣鲜香，做法也很简单快捷，从备料到开吃，10多分钟就搞定。

【重庆凉面】

主料：碱水面150克、绿豆芽100克

调料：姜蒜水、熟菜籽油、味精、鸡精、青花椒油、花椒面、酱油、熟花生粒，榨菜粒、白糖、香醋，油辣子、香辣红油、葱花各适量。

制作方法：

1、 将碱水面放入蒸屉中，冷水上锅，水开后蒸5分钟，然后抖散备用。

2、 利用蒸面条的水，水开后将绿豆芽放入锅中烫软就捞出备用。

3、 豆芽捞出后开始煮面条，水开后煮2分钟，面条变大就捞出控水，对着风扇用筷子不断挑起、放下，让面条快速降温。

4、 面条降温后加入几滴熟菜油，将面条抖散根根分明。

5、 盘底加入烫好的绿豆芽，上面码上面条，打上调料，搅拌均匀就开吃。

6、 家庭版凉面，调料中的大部分就可以直接买成品，但是姜蒜水、葱花、油酥花生需要自己做。姜蒜水就是大蒜和老姜按2:1的比例洗净捣成泥，加入盐，加入开水冲泡。

前几天有朋友说做凉面不需要先蒸，我想说不蒸也可以，只要你能保证每次都成功、根根都Q弹分明就行。先蒸可以很大程度上提高成功率，也更加Q弹清爽。

在重庆的夏天，你最想吃什么食物呢，欢迎互动哟!

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

重庆的夏天，你最想吃那种美食： 适合重庆夏天吃的美食很多，重庆勒边应该很多年轻人和中年人夏天的时候应该都比较喜欢吃辣的吧！比如火锅、江湖菜、小龙虾、等……天气越热越喜欢吃辣的，然后再喝几瓶冰镇老山城啤酒，那才叫安逸惨老、不喝啤酒的可以吃冰粉、凉虾、等……

我最喜欢的还是火锅，那个红油翻翻的涨，毛肚鸭肠下锅烫10秒钟，然后放进油碟碗沾一下，然后放进嘴里吃，然后再喝一口冰镇的老山城啤酒，那个才叫安逸得板……

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！

重庆的夏天，你最想吃哪种美食？

看到这个题目，首先出现在脑海里的就是火锅，重庆的美食太多了，但排第一的肯定是火锅，重庆火锅在全国，绝对的第一名，不论是锅底还是配菜，那绝对是杠杠滴，重庆火锅的菜品，是最多最齐全的，各种肉片、毛肚、黄喉、鸭肠、各种肉丸……真是巴适得很哟

串串

也叫麻辣烫，和火锅差不多，比火锅更市井一些，菜品也更多，可以说是一根签子串一切。那真是只有你想不到的，没有你吃不到的。

烤鱼

重庆万州烤鱼，就是普普通通的草鱼，把鱼放在炭火上，加入各种秘制的香料，烤至金黄，油滋滋麻辣，鲜香，让人欲罢不能。

重庆小面

重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，榨菜粒，花生碎，白芝麻，花椒面，熟猪油一样都不能少，面条筋道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

冰粉

享用完美食，冰粉必须来一碗，分分钟让汗流浃背的你来个透心凉。