贵州美食干豆角的做法-贵州美食干豆角的做法大全

1. 王刚干豆角家常做法？
2. 湖南豆角干的做法？
3. 江西辣豆角干的做法？
4. 晒干豆角最正宗的做法？

王刚干豆角家常做法？

食材：长豆角400克、干辣椒10克、生姜1块、花椒2克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺。

做法：

1.长豇豆洗净切段。

3.姜切末。

4.蒜切末，

5.干辣椒剪成段。

6.油温烧至7成热。

7.放入长豇豆炸至微焦，捞出待用。

8.锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。

9.加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可，豆角的家常做法就完成了。

食材：

干豆角、五花肉、青蒜苗、蒜、小米椒。

做法：

1、干豆角洗净提前泡8小时以上，控干表面水分切成段，青蒜苗切段备用。

2、起锅热少许油爆香蒜片，放入肉片炒至变色加入1勺料酒、1勺老抽继续翻炒几下，放入干豆角炒匀，加半勺盐、半勺糖、1勺生抽调味，加入适量水盖锅盖小火焖3分钟左右。

3、打开锅盖放入青蒜苗和小米椒转中火炒熟即可

用料

豇豆1把

盐适量

蒜瓣3㦚

小红尖椒2个

步骤 1

豆角摘除清洗干净。锅里烧水，水开后投入豆角，待其变色后翻个面，豆角颜色全部变深(不能久煮)，立刻捞出投凉沥干。

步骤 2

豆角晒太阳或凉在衣架上或置于通风处。

步骤 4

豆角半干状态，掐头去尾，切成小段。

步骤 5

辣椒与蒜切末，锅放油，下辣椒蒜末，小火炒香，放豆角中火炒，放盐翻炒至熟。

湖南豆角干的做法？

1、择洗长豆角/四季豆，并晒半干。

2、长豆角/四季豆切丁后再晒一段时间（建议不要完全晒干，口感更好）。

3、待豆角温度降低后可以加少许盐（避免过酸）拌匀，随后装瓶密封，最多腌制7天就可以吃了。

4、最简单的炒酸豆角方法：先入锅翻炒几下置锅边，加油盐，翻炒熟即可；加油盐并加入少量水翻炒。

江西辣豆角干的做法？

豆角干200克 、 五花肉 100克 、 小米辣 8个 、 大蒜 3瓣

1/8 步骤1

食材切好，干豆角提前泡软

2/8步骤2

锅烧热倒入肉炒出油

3/8 步骤3

倒入辣椒，大蒜炒香

4/8步骤4

倒入豆角翻炒片刻

5/8步骤5

加入盐，生抽，白糖，耗油翻炒均匀，加适量水煮5分钟即可，要是豆角没泡软，适当延长时间

6/8步骤6

豆角软了即可出锅

7/8步骤7

装盘，

晒干豆角最正宗的做法？

响豆角最正宗做法

做法简单，有长豆角洗净，挑出有虫眼豆角。锅内烧水，加入盐烧开。水开放入豆角煮3分钟捞出，绰水主要是退生易晒！

有条件的话像晾衣服一样晾衣着晒，夏天气温38℃晒个6—8小时就行了。用袋子装着放冰箱易保存。

响豆角不是干豆角，不需要晒那么干的。

响豆角炒肉沫放点蒜，口感：香、脆、下饭，这是湖南特色。不知道别的地方有这么吃的吗？

食材

• 豇豆角 1500克
• 食盐 4克
• 水 500克

方法/步骤

1. 新鲜的豇豆角（挑新鲜的.嫩的买，嫩豇豆晾晒出来是深绿色，老一些的晾晒出来发黄）
2. 买回来的嫩豇豆角，查看虫眼.摘掉二头的蒂
3. 放入清水中洗净
4. 锅中放足量水，放入一茶匙食盐烧沸。
5. 水开后把釭豆放下去煮至变色.（可以分两次或三次煮）
6. 捞出沥干水分
7. 将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒（天气好的话两三天就可以干透）晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味
   
   

希望可以帮助到你。

在四川晒干豆角（又称豇豆）比较流行，有两种做法，一种叫干豇豆，另一种叫燎豇豆。

一般干豇豆用来炒五花肉，燎豇豆用来炖猪蹄。下面我分别对两种干菜介绍一下四川正宗的做法。

一、干豇豆

1、豇豆摘去有虫眼的部分，清洗干净。

2、切成小段

3、晒干，装坛

二、燎豇豆

1、选择没虫眼，较嫩的豇豆，清洗干净。

2、锅中加水，水开放适量食盐，下入豇豆煮20分钟。

3、将煮熟的豇豆捞出滤干水分，挂在太阳下进行暴晒，晚上让它保持通风良好（否则容易坏掉），直到变得非常干脆。

4、晾晒好的燎豇豆整把装坛保存。

1.首先将新鲜豇豆用水洗干净，在锅中烧一锅开水，水开后放入豇豆煮2-3分钟。

2.将煮好的豇豆取出，晾凉，然后将豇豆一根一根的挂在干净的晾衣绳上，每根豇豆保持一厘米宽的距离。

3.最后将其放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。

你好，很高兴能回答你的问题。我是一个四川人。干豆角我们叫干豇豆，从小看这大人制作，也从小吃到大。

在这就叫豆角，方便题主阅读。豆角有一段快速生长期，这个时候的豆角跟本吃不完。这个时间都会把鲜嫩的豆角摘下来保存，方便以后没菜的时候吃。保存方法一般有两种，一种是泡豆角，一种就是干豆角了。

干豆角的制作方法:选干净鲜嫩的豆角，冷水下锅煮，煮到发软半生，捞出在太阳下暴晒，不时翻动下。没太阳可以放通风处吹干，放在锅盖上哄干也行。在太阳下晒，晚上一定要收回家，晚上雾气大容易受潮。晒干的豆角放干燥的地方保存。

干豆角的吃法，干豆角炒腊肉:干豆角提前用水发泡。发泡好的干豆角去头去尾切段。腊肉切片。切点蒜苗曾香。

干豆角用水煮下，先放一旁。腊肉也用水煮去多余盐份，捞出放一旁。锅里烧油，放腊肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒节，一起炒香。放蒜苗节，干豆角一起翻炒，炒出干豆角香味，放鸡精味精，盐调味。翻炒均匀，就可以起锅了。那味道一个香啊，说着我都想吃了。希望题主能喜欢。