云南美食年糕,云南美食年糕的做法

1. 云南大米饵片的做法？
2. 糍粑在云南被称为什么？
3. 云南类似炒年糕的叫什么？
4. 云南省蒙自市新安所特产？
5. 饵丝和年糕的区别？

云南大米饵片的做法？

用料 饵块(年糕) 250克 火腿片(鲜肉片) 50克 豌豆苗(白菜丝) 100克 酸菜末 20克 葱 4段 酱油 30ml 白糖 10克 盐 5克 味精 5克 滇味炒饵块的做法 先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；

（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；

（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（***丝），加入适量的味精、盐调味即可

糍粑在云南被称为什么？

糍粑在云南通常被称为年糕。云南的年糕种类很多，不同地区的年糕制作方法和口味也有所不同，例如：

昆明年糕：昆明年糕是云南最具代表性的年糕之一，通常用糯米粉和大米粉混合制成，口感软糯，味道香甜。

大理年糕：大理年糕是云南大理地区的传统小吃，通常用糯米粉和大米粉混合制成，口感软糯，味道香甜。

丽江年糕：丽江年糕是云南丽江地区的传统小吃，通常用糯米粉和大米粉混合制成，口感软糯，味道香甜。

保山年糕：保山年糕是云南保山地区的传统小吃，通常用糯米粉和大米粉混合制成，口感软糯，味道香甜。

总的来说，云南的年糕种类很多，每种年糕都有着不同的制作方法和口味，都非常美味。

云南类似炒年糕的叫什么？

饵块。

炒饵块又成大救驾。

炒饵块为一种米制品，出售时一般是块状或饼状，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。

1、把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。2、饼状饵块烤熟后加豆腐乳、辣椒酱、芝麻酱、熟韭菜、熟豆芽、火腿或油条，卷至成为饵块卷，昆明还有连锁店专卖各种类型饵块卷。

上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃，为云南必吃美食之一。

云南省蒙自市新安所特产？

新安刀烟丝

新安刀烟丝是云南省蒙自县新安所镇地方特产，是以其制作工艺独特、味道香醇而著称。新安所种植烟草历史悠久，且是刀烟丝的发源地而闻名。诞生明末清初（ 1620— 1627），烟草传入蒙自种植，名为晒红烟，烟叶用稻草绳穿挂屋檐下晾晒。清咸丰元年（ 1851），新安所开始大面积种植烟草，用山草绳穿烟叶在烟地旁搭杆晾晒。清同治八年（ 1869），响水河周氏兄弟第一次用菜刀把烟叶加工成烟丝，新安所刀烟问世。

1.蒙自石榴

　　蒙自生产的甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，可食部分占籽粒的71％～87％。

2.蒙自过桥米线

　　过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。过桥米线配料过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。

3.蒙自大枇杷

　　蒙自县种植枇杷历史悠久，所产枇杷具有果大，味道清香鲜甜等优点，在同类产品中属于优质品，一直深受各地消费者喜爱。枇杷种植已成为当地农民增收致富的重要支柱

饵丝和年糕的区别？

1、定义不同，饵块是云南腾冲特有的，是当地最著名的名特小吃之一，年糕就是中华民族的传统食物，在春节，很多地区都会吃年糕。2、做法不同，饵块是先选用优质大米，再将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种各样的形状。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

3、吃法不同，饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以，比如可以煮成饵丝，可以炒，可以做成扁的烧饵块，还可以作为辅料加到冒菜和火锅里。年糕一般都是煮着吃，饵块更像是点心，年糕更像是主食。

4、口感不同，饵块有很有嚼劲和比较糯的两种。年糕是有粘稠口感。