云南美食醪糟,云南美食醪糟怎么做

1. 保山糖渣有酒精吗？
2. 贵州有云南的鲜花饼那样的特产吗？
3. 昆明人用糯米做的甜白氿怎么做？
4. 独具云南特色的饮品有哪些？

保山糖渣有酒精吗？

保山糖渣是一种以红糖为原料制作的传统糕点，通常在云南地区比较流行。根据我的了解，保山糖渣并不含有酒精成分。它的制作过程中主要是将红糖和糯米粉混合搅拌，然后蒸制而成。因此，如果你对酒精过敏或者不喜欢饮用含有酒精的食品，那么保山糖渣是一个不错的选择。

糖渣有酒精

被誉为“滇西粮仓”的保山，不仅出产优质糯米，勤劳智慧的保山人民还将糯米加工成各种可口食物，如米花、糍粑、酒酿等，种类繁多，风格各异。

而糖渣则是保山的一种风味小吃，和米酒醪糟有些相似，却不如醪糟那般。保山糖渣最大的特点就是“汤多渣少”，可以作为饮品直接喝。夏天的时候放到冰箱里冰上一晚上，中午喝上两大碗，真是爽极了。要是冬天的时候，就买杯煨在炉子上的热糖渣，也别有一番滋味。

贵州有云南的鲜花饼那样的特产吗？

强烈推荐“老贵州小甜酒”

这是一个贵州民间糯米转化不得不提的美食；甜酒，北京上海称“酒酿”，武汉人称为“米酒”，湖南四川叫“醪糟”，云南叫“甜白酒”，常规的甜酒有2-7度的酒精含量，同时口感会酸，而贵州的老贵州小甜酒，在没有添加任何增甜剂和糖分的基础上，完全靠转化糯米的淀粉，口感清甜无比，一丝丝酸味都没有，入口回味清甜非常纯正，酒精度低于0.5，完全的老少皆宜！

甜酒作为全中国大众喜好的传统滋补品，老贵州小甜酒以百年古法和传统手工工艺，将贵州糯米的甜食文化做到了极致，每一瓶甜酒都是纯手工古法工艺，手工搭窝，单瓶发酵，尽显匠心品质！

老贵州小甜酒，据说由道光年间一位书生创始，由于在青岩状元赵以炯四岁时上门请其题诗，却以不甜被予以婉拒，书生回到家后苦心研制，数年后在图云关以“清醇甘甜”一鸣惊人，被街邻称为“甜酒状元”。

国内唯一一款拥有四款味道的甜酒，原味、玫瑰、刺梨和姜味，不含任何添加剂、色素，纯手工甜酒。

青岩北门状元街一号（状元故居）、黄果树景区商业街十号、青岩西门百年状元酿都能买到老贵州小甜酒

昆明人用糯米做的甜白氿怎么做？

　甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。古人叫“醴”。

　　甜白酒是云南的叫法，四川叫醪糟。

　　这里将做法介绍一下。

　　到商店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

　　先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

　　在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯

　　米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将

　　蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果

　　饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

　　蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。

　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在

　　桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好

　　的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀

　　地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将

　　糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。

　　拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器

　　就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒

　　在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，

　　抹一抹，以使表面光滑。

　　最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的

　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式

　　烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好

　　还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。

独具云南特色的饮品有哪些？

1.泡鲁达

泡鲁达是一种具有浓郁东南亚风情的甜品，滋味甘甜，带有浓浓的椰香、奶香。泡鲁达的主要食材是西米、紫米、木瓜冻、炼乳、新鲜椰丝、奶油面包干，口感香甜，清爽宜人。

2.米凉虾

米凉虾的模样很像虾，所以有了这一个形象可爱的名字，其实它就是用大米米浆制成的。云南的玫瑰米凉虾造型精美，软糯香甜，入口清甜，是清凉解暑的上品。

3.木瓜水

木瓜水是一种深受云南人民喜爱的甜品，制作方法很有趣，用纱布包裹木瓜籽，放在水中揉搓，让其产生津液，将含有木瓜津液的水放置几小时后，会形成凉粉状晶莹剔透的固体，撒上芝麻粒和糖水，就成了一碗生津止渴的甜品。

4.云南甜白酒

云南甜白酒其实就是一种醪糟，***用糯米精心酿制而成，酒香浓郁，口感香醇，营养丰富，老人孩子都能吃。

5.酸角汁

云南的酸角非常有名，外地的朋友可能在超市有见过，酸角又名罗望子，是一种具有保健性功能的水果，具有开胃、清热、消除咽喉疼痛等功效，酸角汁酸甜可口，可以清凉败火、生津止渴。

6.橄榄汁

橄榄具有生津止渴，治疗咽喉炎、肠炎、腹泻的功效。常饮橄榄汁，可以清热利咽、润肺化痰，还能解毒醒酒。

7.芒果汁

云南的芒果又大又甜、果食饱满、滋味醇香，芒果汁更是浓郁甘香，回味无穷。