四川清淡点美食,四川清淡点美食有哪些

1. 都说吃清淡对身体好请问广东人是否比川湘等重口味地区人更长寿？
2. 求条友推荐做菜口味偏清淡的头条美食作者？
3. 四川十大顶级早餐？
4. 四川名菜开水白菜的做法有哪些？

都说吃清淡对身体好请问广东人是否比川湘等重口味地区人更长寿？

习惯吃以新鲜、生猛为食材原料为主，且又轻油轻盐餐饮，肯定是比吃不新鲜的食材做出的饮食要好。这是有科学根据的。

讲究清淡的粤菜肯定比讲究重口味的川菜、粤菜更难掩盖食材的不新鲜度

但并不是说所有广东的以清淡为主的饮食就一定比以重油重辣讲究浓香的四川、湖南的川菜、湘菜的选材更新鲜。还得看各人在自家做菜的具体选料以及到具体餐馆的具体每天的***购食材的用料。

如果是一般勤劳持家的农家人自种的菜，自做的一日三餐，无论广东、四川还是湖南的人，多数都是比较健康的食材，不会打太多的农药和各种激素。

但是，如果不大新鲜的东西，肯定是下重油、重辣等重调料比较容易掩盖。有些人不注意，就有可能无意中吃了太多不新鲜食物。吃了太多不新鲜的东西，长年累月，对身体肯定不好。

统计的确表明广东人和沿海省市的人平均寿命比较长寿

按照全国的普查统计，上海以80.26岁的平均寿命排在全国长寿榜的第1名。 北京以平均80.18岁排在第2名，天津78.89岁排在第3名。 浙江77.73岁排在第4名。江苏76.63岁排在第5名。 广东以76.49 7排在第6名。排前面的都是沿海省市。

全国的平均寿命为74.83 。四川以低于全国平均寿命的74.75排在全国的第19名。湖南以74.7岁排在第20名。

这应该与一省区的普遍医疗保障有关。经济发展水平较高的地区，人的普遍寿命就较高。

当然，很多山清水秀的山区人也较长寿，全国不少长寿之乡都在山区。这是具体到每一方水土养育的人的生活环境健不健康的问题。不能单靠饮食风格一概而论。

我认为人的寿命与吃什么关系不大，人长寿与否与遗传基因、生活环境、生活习惯，身体锻炼情况这几个因素关系最大。广西的长寿老人，有抽烟喝酒的，有喜欢吃红烧肉的，有喜欢吃煎炸食物的，有生活贫穷营养不良的，有不喜欢活动的，有脾气不好的等等，柳州南站附近巷子里的黄老太爷，又喝酒又抽烟，不符合专家的养生之道，去年记者***访他时，已经114岁了，却见他声音宏亮，精神饱满。广东人吃的清淡，河南四川人口味重，同样都有身体好的、长寿的。

专家的话不可不听，也不能全听，不轻易改变自己饮食习惯的，也许对身体更好。

清淡指的是青菜豆腐、小米粥……一类的食材。并不是不加任何调料的重口味（岭南百越美其名曰原味）的食材。

再加上气候潮热的低纬度地区怎么可能寿命长呢？气候潮热低纬度地区，细菌病毒更易于滋生和传播，万物早熟寿命周期短。

我不倾向某些专家宣扬吃得越请淡越好的理论，都是吃饱了撑了，才知胡吃海喝有碍身体了。如果吃清淡对身体好会长寿，吃得最清淡的原世社会人常寿了吗，我父辈因穷，清汤寡水一辈子，寿命五十岁是本寿，长命吗，所以我宁愿相信那些不同声音的专家警告，吃得过于清淡，影响身体，影响寿命，我觉得吃东西应该不纠结吃什么好，什么不好，不挑食才是最主要的，各种食物各种营养，营养全了身体才会好，决不胡吃海喝是养生的底线，现代社会许多慢***就是管不住嘴开始的，肥胖是万病之源，我相信饮食七分饱的理论是正确的。

广东吃得清淡是指菜少放调料，北方人一个菜里有很多调料配料，辣椒是少不了的，火锅也一样，里面放了辣椒红通通的，很多广东人不敢吃。

广东人的菜配料很简单，一般只用姜葱蒜香芹，辣椒基本不用，放点胡椒粉都说辣，油也放得少，广东人不喜欢油多的菜，北方人吃广东菜不习惯，太清淡。

那里的人更长寿就不好说了，那里都有长寿的人。

求条友推荐做菜口味偏清淡的头条美食作者？

有个好吃又下饭的菜，番茄鸡蛋，小沙煲，里放点油，把切成大块的番茄倒进去，放煎好的鸡蛋，放点盐，加少量水，盖好盖子，烧开后，撒点葱花就可以了，这种的好处就是油可以放很少，营养健康，关键是操作比炒更简单。

大家好，我是芮至，我的回答是：

做菜口味偏清淡的美食作者？那我就大胆自荐一下吧！

我是南方人，不吃辣，头条账号主要分享自己做的家常菜。

肉类

肉类比较常吃的就是五花肉、牛肉、排骨等，分享几个我平常比较经常做的菜式。

【笋干炒五花肉】

【番茄牛肉】

【板栗排骨】

蔬菜类

蔬菜类的，一般就是清炒。我们家比较常吃的是芥蓝、油麦菜、白菜心、空心菜。

海鲜类

海鲜类的，一般就是清蒸或者是油焖。

【清蒸大闸蟹】

【油焖虾】

汤类

我们家是米饭为主食，基本上每一餐都会煮汤。

平常最常做的是排骨汤、鸡汤，清淡一点的就紫菜汤、青瓜汤。

以上就是我的回答，欢迎关注“芮至爱美食”，查看更多清淡美食菜谱！

四川十大顶级早餐？

1、油茶

四川的油茶，和北方的油茶不大一样，是由米糊糊上面撒上馓子、花生碎、黄豆、大头菜，再加盐、辣椒油，最后加点葱花，和在一起吃，吃起来特别特别香，在我小时候爷爷最喜欢吃的早餐就是油茶了。

2、抄手

抄手，是四川人的叫法，也叫馄饨、云吞。有红油和清汤两大口味，有的人可能会以为，早餐应该吃清淡的，不会吃太辣，但是四川人就是这么重口味，还特别喜欢吃麻辣红油的。

3、南充米粉

不管男女老少都喜欢吃，肥肠、牛肉、羊杂、三鲜……有很多种臊子可以选。很多生意好的馆子，大清早客人都坐到街边上去了，看得出来南充人对米粉的喜爱。“老板儿，二两牛肉米粉”，再配一个南充才有的“油干儿”，“嗦”一口，简直不要太安逸。

4、绵阳米粉

5、叶儿粑

6、送包子

7、宜宾燃面

8、峨眉豆腐脑

9、达州肉汤圆

10、豆浆油条

第一种：达州肉汤圆

在我国的印象中，汤圆一般是南方人过年才会吃的食物，而且馅料一般是芝麻馅的，软糯香甜，特别的美味好吃。不过，四川的达州，这里的汤圆是他们的早餐，而且一般以肉馅为主。达州肉汤圆有鲜肉和酱肉两种，特别的诱人。

第二种：红油抄手

红油抄手是四川和重庆特有的美食小吃，它是川菜的一种，一般口感柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

第三种：军屯锅盔

第四种：油茶

第五种：南充米线

第六种：绵阳米粉

第七种：叶儿粑

第八种：送包子

第九种：宜宾燃面

第十种：峨眉豆腐脑

四川名菜开水白菜的做法有哪些？

做法一

食材

大***10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

步骤

1.先熬好清水[_a***_]。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的***心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至***心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成

开水***，闻其名也觉得这道菜一定是寡而无味，更想不到的是这道菜竟然属于以辣菜而闻名的川菜，别看这道菜名字不起眼，其实做起来可一点都不简单。它可是一道大菜，此菜虽名为开水***，但这里的开水绝不是我们所以为的白开水，而这道菜的关键就在这“开水”里，做法可是非常讲究的，这里的开水是使用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制出来的高汤，此汤口感鲜美无比，因吊制出来的汤清亮如水，才起了这么一个不起眼的名字。

大家好，我是热爱美食的私厨小李，每天会为大家分享不同的美食制作方法，每道菜都会为大家讲至精细，今天我们就一起来探讨下这道来自四川的名菜—开水***。

》》先给大家分享下关于开水***的由来《《

相传开水***最早是由清朝时期的御厨***林创制出来的，***林擅长制作川菜，但是当时很多人看不起川菜，觉得所有川菜都是千篇一律的麻辣味，没有新意，粗俗土气，难登大雅之堂。黄师傅知道后，就立志一定要打破人们对川菜的偏见，经过数百次的反复创新，最终用着最简单的食材，加以复杂的烹饪手法，研制出来了开水***这道四川名菜，从此打破了数百年来人们对川菜一直存有的偏见。

》》关于开水***还有一个很有趣的小故事《《

曾经我们国家在宴请日本贵宾时，上的第一道菜就是这开水***，当时日本的一位女宾客迟迟没有动筷子，询问时她才说看到这道菜觉得淡而无味，感觉没有食欲，直到再三推荐这位女士品尝，她才用勺子舀了一点汤喝，不曾想到喝完后马上目瞪口呆，连着狼吞虎咽吃了很多，边吃边问，白水煮***怎么能这么好吃，就这样，这道***的美食传遍了全国。

--接下来一起来看看这道开水***怎么制作吧--

【主料】

***心500克、老母鸡一只、母鸭子一只，火腿200克、猪肘子500克、猪瘦肉400克

【辅料】

葱段200克，姜片50克、枸杞子三四粒。

【做法】

-熬制高汤-

1. 老母鸡和鸭子去掉头尾和内脏，清洗干净，剁成块儿。
   

2. 将剁好的老母鸡、鸭子、猪肘子冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

3. 锅内重新加入清水，倒入所有母鸡块儿、鸭子块儿、猪肘子、火腿，加入葱姜，大火烧开，小火慢炖3小时。

1. 将***心洗净焯水断生，捞入冷水中浸泡20分钟，清洗一遍，去除菜腥味。

1. 将瘦肉剁成肉末，泡入清水中，用手抓散，然后捞出控干水。

2. 高汤熬好后，捞出里面的食材，撇去浮油 ，放入一半剁好的肉蓉打散，继续小火慢熬。

3. 再将剩余的一半肉蓉也倒入锅内，彻底吸附汤内杂质，开大火逼出血沫，将肉蓉全部捞出。

4. 将锅内的高汤用过滤网滤掉剩余杂质倒入碗内，这样原先浓白的高汤就变成清亮的高汤了。

1. 将***心沥干水分摆放入汤碗内，把适量的高汤加入到盛放***心的碗里，加入枸杞子，裹好保鲜膜，上笼蒸半小时。

2. ***心蒸好后，里面的高汤也变得浑浊了，将浑浊的高汤滗出，再次往***心内加入清亮的高汤，这道开水***就做好了。

【开水***制作小技巧】

1. 大***心要选用***最里面最嫩的部分，家用的话也可以用娃娃菜来代替，颜色好看，而且香味也很浓郁。
   

2. 熬汤时要把水一次性加够，不要熬到一半又加水，这样影响高汤鲜味。如果没掌握好水量，最好加开水，千万不能加冷水哦。

3. 因为火腿比较咸，所以熬制高汤就不需要再加盐了，汤味足够鲜了，也不需要再添加其他调料，否则就是画蛇添足了。

4. 熬制高汤最好用山泉水或者矿泉水，口感会更好。

5. 瘦肉蓉的作用就是用来吸附高汤中的杂质的，可以使汤更加清亮，用鸡肉蓉也可以的。

6. ***心里加入高汤蒸制，是为了***心中能够更多的融入高汤的鲜味。

7. ***心在蒸制后，里面的高汤会略微浑浊，所以蒸好后要换成清亮的高汤。

看到这里，大家也知道看似一道平常的开水***，做法是多么的讲究，多么的繁琐了，毕竟是一道国宴菜。制作好的开水***，看起来清鲜淡雅，汤清菜嫩，闻起来香味浓醇，吃起来更是汤味浓厚，清香爽口。一道朴实无华的菜却蕴含着深厚的制汤功夫，真是人不可貌相，菜也不可闻名断意啊！

关于开水***怎么做的方法就分享到这里了，觉得本文不错的话记得点个赞哦，如果你有更好的做法或者不懂的地方欢迎在评论区留言，我们一起探讨。我是私厨小李，每天会为大家分享不同的美食制作方法，喜欢美食的朋友记得关注我哦。