云南美食胃液-云南养胃特产

1. 酸角好吃吗，觉得味道怎么样？怎么做的？
2. 丘比辣椒特点？
3. 襄阳人常吃的火巷口酸辣面是怎么做的？

酸角好吃吗，觉得味道怎么样？怎么做的？

把豆角洗好，放到灌子里面，如果天气比较冷可以煮点温开水放到里面，这样比较容易腌熟，然后里面放几颗蒜头，几颗小尖椒，适量的盐，然后密封起来，如果要吃得比较脆6天左右就可以吃，要吃得📖一点10天左右

个人比较喜欢吃，味道很赞👍🏻一道下饭菜。

酸豆角炒肉沫做法

食材：酸豆角500g，肉沫100g

调味料：干辣椒段，蒜末，白糖，白醋，葱，鸡精麻油

做法：酸豆角切粒清洗干净备用（以可以在锅里先烫一下，酸豆角比较咸）锅里下肉沫炒熟加干辣椒，葱段，蒜末炒香下酸豆角翻炒加白糖，白醋，鸡精，出锅前加葱花，少许麻油

1、猫哆哩酸角糕

猫哆哩酸角糕***用云南独有的野生水果——酸角（又名罗望子），本品严格按照国家绿色食品的生产标准生产，保持了鲜果的营养成分，味道鲜酸津美、风味独特、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。

原料就是取自当地天然无污染的酸角，经过特殊工艺精制而成，无污染，是纯天然绿色食品，它成果胶状，口感细腻上佳，风味卓绝，在酸酸甜甜的口味中体验生活的精彩，它富含多种维生素，开胃解暑，是度******放松心情的时尚休闲食品。

2、酸角汤

1.酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角，

做法：

剥好的酸角3-4个，放入锅中，想喝多少，加多少水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。

3、酸角小焖肉

食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油

做法

1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。

2、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。

3、味水煮开关火晾凉备用。

4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。

5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。

6、味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。

7、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。

8、把酸角切末备用。

9、炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。

10、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。

11、把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。

12、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。

13、注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。

14、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。

15、汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。

16、最后把汤汁收净便可出锅码盘。

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酸角是一种可以吃的水果,有酸和甜两个口味。具有生津止渴、消热解暑之功效，特别适合炎热的夏天食用，酸角所含的多聚糖成分，具有很好的防光作用。酸角是碱性食物，能清洁血管、具有防癌的作用。

酸角生产于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地，天气炎热时，可将酸角水煎后加糖带茶饮用，亚洲是世界酸角的主要出产区。

至于你问好不好吃，这要跟据自己的口味来决定。对于比较喜欢吃酸甜口味的我来说，觉得好吃。味道很酸爽好吃。制成酸角糕，口感更好，老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。

酸角的吃法：

1. 直接食用：剥开外皮，即可食用。

2. 酸角汤：剥好的酸角3～4个，放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火5分钟，关火后根据自己的口味加糖，冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤，解暑极品。

3. 酸角茶：去外壳，轻轻用水洗一下，加适量的水和白糖，大火烧开，小锅炖煮，当煮成粘稠的酱时，注意边收汁边不断搅拌，以免糊掉，然后盛到罐中，存入冰箱，取一些可以用来泡酸角茶，也可以用来蘸面包。

4. 酸角果脯：剥壳后，用白糖腌制，三到五天就可以吃，酸酸甜甜。

5. 酸角糕：将酸角洗净去皮，放在冷水中浸泡一天左右。取出浸泡好的酸角，这时候酸角已泡软，让果肉和果核脱离。然后放入榨汁机中搅碎，过滤酸角渣汁，把过滤后的酸角汁放入锅中，大火煮沸之后加白糖，高麦芽糖浆，改小火慢慢熬制，熬出香味时加入天然食用琼脂，一边搅一边继续煮，这时需要在制作酸角糕的模具上抹上一层橄榄油，把熬制好的酸角汁倒进去，冷却后取出，就是成块的酸角糕。

云南最常见的猫哆哩就是用酸角做的。

吃酸角的注意事项：

1. 糖尿病患者不宜多吃酸角。

2 . 酸角剥皮后，直接食用，但不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。

3. 三岁以下小孩要在父母监督下食用。

4. 胃酸过多者不宜食用酸角。

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丘比辣椒特点？

邱北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点。

它不仅是人们喜爱的调味品，而且还具有***胃液分泌、助消化等药用功能，被称为"云南小椒"。邱北辣椒始种于明朝末年，迄今已有300多年历史。产品畅销省内外，并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家，深受市场欢迎。

襄阳人常吃的火巷口酸辣面是怎么做的？

襄阳人俗称火巷口酸辣面，该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面，经过煮熟、冷水洗，放置待用，在出售时放入竹笊笊热，配料有两部分，一为带皮（襄阳俗称，就是海带）、肉末烧制，另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤。面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头，十分实惠。

　　该面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同，虽然主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象，酸性食物又有软化血管、降低血压等功效，该面实为襄阳早餐之一绝！