云南美食芭蕉,云南美食芭蕉心

1. 为什么我做的芭蕉花很苦涩？
2. 云南芭蕉和香蕉的区别？
3. 云南芭蕉何时熟？
4. 云南傣族十大特色美食？

为什么我做的芭蕉花很苦涩？

因为它本身是带有一点苦涩的，你可能没有焯水。

芭蕉花是云南餐桌上特有的美味，一般家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不太好，却是餐桌上难得的美味。

炒芭蕉是选用幼嫩的花瓣为原料。芭蕉花的滋味鲜甜，做法也很简单。选取幼嫩的芭蕉花瓣，洗干净，加工时先将蕉花洗净切细，加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。芭蕉花取出来后必须在三个小时内进行烹煮，不然就会变老。芭蕉花本身有苦涩味需要经过揉搓、焯水等去苦涩味。这一步一定要做，不然最后做出来的菜会苦涩无比，难以下咽。

云南芭蕉和香蕉的区别？

一、从外观上区别

香蕉形状比较修长，相似弯弯的月亮，在它没有成熟的时候，外皮是青绿色，完全成熟之后外皮会变得鲜艳金黄，果皮上大致有5-6道果棱，果肉是白色。

八角的形状比较短小，中间粗两头细，果皮是灰***，没有香蕉那么亮丽，外皮的果棱只有3条，果肉颜色为乳白色。

二、从味道上区别

香蕉的果香味比较浓郁，远远地就能闻到，口感比较软糯，成熟的香蕉吃起来比较甜。而芭蕉的果香味比较淡，口感是甜中带酸，甚至有些带有涩味，吃起来比较绵密。

三、营养价值不同

香蕉和芭蕉在营养成分上基本上差不多，但是也略有区别，香蕉每100克含有91大卡的热量，含钠量低，不含胆固醇，所以减肥瘦身的人通常会吃香蕉，以此来补充能量。另外香蕉里面的钾含量也高，有利于降低血压。

芭蕉所含的微量元素要比香蕉多一些，尤其是膳食纤维更加丰富，芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用。对于呼吸系统的疾病有所帮助，不过芭蕉所含的糖类物质要比香蕉多，所以它并不适合减肥的人群。

四、价格上区别

俗话说“物以稀为贵”，芭蕉的产量没有香蕉那么大，所以在价格上要贵一些，香蕉基本上2块钱一斤，而芭蕉则需要6块钱左右。

云南芭蕉何时熟？

芭蕉作为一种热带水果，在云南的很多地方都有种植。

一般来讲，芭蕉的成熟期大多是在夏秋两人季。但是在云南的一些干热河谷地区，和西双版纳等热带雨林地区，即使是在冬季，仍然有芭蕉在成熟。

所以说，云南的芭蕉大多是在夏秋季成熟，少数地区，冬季也能成熟。

元江的芭蕉基本部分季节，河口的香蕉是在9月份成熟上市，而瑶山香蕉在11月份成熟上市。即使在云南，不同地区的香蕉，成熟时间也不一样。香蕉按照种植的时间分成三种，春种蕉，在春天种植，11月成熟；秋植蕉，10月中旬成熟。夏植蕉，10月份成熟。

云南傣族十大特色美食？

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。

傣族十大特色美食:竹筒饭，过手米线，香茅草烤鱼，傣味鬼鸡，撒撇，火烧干巴，酸笋煮鸡，炸猪皮，柠檬鸡，手抓饭……